Hola! Mi padre ya dejó de trabajar y ahora se entretiene mucho cultivando especias y otras plantas comestibles (y con exito!). Hoy estuve en una feria de plantas aqui en Buenos Aires que vendian desde plantas tropicales y orquideas hasta todo tipo de cactus, y estuve hablando con uno que vendia bulbos y entre ellos Crocus sativus. Como mi padre es fanático de la cocina española, quería comprarle algunos bulbitos pero quería saber antes si cualquier Crocus sativus sirve para sacar azafran de los estambres o tiene que ser (como pasa a veces) "alguna variedad en particular". (Seguramente algunas variedades tendrán más rinde o mejor gusto que otras, pero a lo que voy es si se puede usar el azafrán de cualquier Crocus sativus). Leí la ficha de infojardin pero no dice nada, como que cualquiera se puede usar... Si alguien tiene alguna idea por favor que me cuente! Gracias! Y despues les contaré como estuvo la paella...
Re: Duda - Crocus sativus Pelargonium: se poco , lo que se lo dudo y mucho lo saco investigando: Crocus sativus según yo lo entiendo es el azafrán usado para obtener condimento en España .El azafran de Argentina es el crocus minimus, azafrán enano. Asi como yo lo entiendo lo compraria.(Salvo que te metan el perro)Pero esperemos a ver que dicen los expertos españoles.
Re: Duda - Crocus sativus Hola soy español y tngo una conocida que el biologa y sus pares plantaban azafran y vivian de ello en un par de dias la pregunto y te lo comento. pero segun creo es una especie selecionada como por ejemplo ciertos tipos de arboles en estado silvestre no dan fruto y solo lo dan especies seleccionadas. ya os comentaré.
Re: Duda - Crocus sativus por lo que yo se, el azafran es turco. en españa se usa una variedad que resulta una vez seco el estigma, menos graso. esa variedad la busco yo para plantar, en jaen, que me parece que ya hay en ciertos pueblos, quizá muy localizados. la cosa es que no se si los bulbos que venden en buenos aires serán de la misma variedad.
Re: Duda - Crocus sativus Yo creo que se puede usar cualquier tipo de crocus, porque al fin al cabo todos los crocus tienen las mismas propiedades y componentes quimicos. Supongo que el crocus sativus es el mas utilizado porque es el que tiene los estigmas mas largos y por lo tanto del que se saca mas rendimiento en cuanto a la produccion. Creo.
