¿Usar frescas o secas las hierbas culinarias o aromáticas para cocinar?

Re: HIERBAS CULINARIAS FRESCAS O SECAS

Por supuesto, mujer. No importa que sean frescas o secas. También puedes echar bayas como frambuesas al vinagre y obtendrás un delicioso vinagre de frambuesas, muy rico con una pechuga de pato (magret de canard); rocíala con este vinagre una vez hecha en la sartén.

 

Re: HIERBAS CULINARIAS FRESCAS O SECAS

Hola amigo
Dijiste algo que yo aprendí no hace tantos años, y eso que tengo uffff... de añitos.-
El tallo del perejil, que casi todo/as deshechábamos, es el que realmente mantiene más el aroma.
Así que, aunque algún delicado se queje porque lo encuentra en mis preparaciónes, por ejemplo de milanesas, ¡no dejo de incorporarlo!

 

Re: HIERBAS CULINARIAS FRESCAS O SECAS

Sería como desechar las hojas del rabanito, de la coliflor, de la zanahoria, de la remolacha, de la haba (planta), etc... con las cuales se hacen deliciosas sopas o verduras, en tanto crudo como cocida.

 

Re: HIERBAS CULINARIAS FRESCAS O SECAS

Lo dicho antes, CULTOR... todo un todólogo

 

Re: HIERBAS CULINARIAS FRESCAS O SECAS

Qué más quisiera saberlo todo. Por eso doy conferencias... para aprender del público.

 

Re: HIERBAS CULINARIAS FRESCAS O SECAS

¡Tortilla con hojas de remolacha

 

Re: HIERBAS CULINARIAS FRESCAS O SECAS

¡¡¡ Una tortilla teñida de rojo... excelente !!! (si le añades un poco de jugo de raíz, ofcors).

 

Re: HIERBAS CULINARIAS FRESCAS O SECAS

Lo mejor el tomillo,el rey del arroz.