Conservación: secar pimientos rojos

Hola,
Tengo pimientos para secar,
he intentado hacerlo,haciendo ristras y colgandolo dentro, de un cobertizo,hecho de cañas ,que esta muy ventilado,
en Agosto seque dos ristras y muy bien, bien secos,
pero ahora de noche caen rociadas ,humedece mucho y los pimientos crian moho y se pudren.
he intentado secarlos en el horno y no da buen resultado.
un saludo

 

Re: secar pimientos rojos

Hola Francisco, yo he visto secar pimientos normales en Granada en el mes de Agosto y los ponian abiertos encima del techo encalado de la casa y se secaban perfectamente en 2 dias, si has hecho ristras y ahi en Malaga hace rocio de noche ahora, tendrias que ir poniendolos al sol durante el dia y entrarlos dentro de la casa de noche para que no tengan rocio y se vuelvan a humedecer, en ell horno esta bien si no tienes el sol que teneis ahí, pero viviendo en Malaga puedes hacerlo al aire libre. en el horno se pone a una temperatura de 50 o 60ngrados con la puerta abierta del horno y durante 12 horas aprox. aunque sea un fastidio andar con los pimientos para dentro y para afuera solo sera un par de veces. saludos

 

Re: secar pimientos rojos

gracias mrosagil,
Lo que pasa es que los pimientos los tengo en el campo,
y lo estoy intentando alli, pero solo puedo ir los fines de semana, por eso los dejaba toda la semana alli y cuando iva tenian hongos negros,
me los traere para malaga, lo que pasa es que en el piso solo me da un par de horas de sol al dia., haber si funciona y si no al horno.

 

Re: secar pimientos rojos

Hola, yo vivo en un clima parecido al tuyo y cuando he secado pimientos en ristras, (normalmente, para ñoras), los he secado a la sombra y no he tenido ningun problema, aun conservo unas ristras del año pasado.
Un saludo.

 

Re: secar pimientos rojos

hola a todos

¿que finalidad tiene secar los pimientos?

yo he visto aqui en el foro secar pimientos morrones ¿sirven cualquier pimiento para lo mismo que los morrones? o ¿los morrones son especiales?

ando algo crudo sobre el tema y pimientos finos rojos tengo y creo voy a tener durante bastante tiempo, los tengo en el invernadero

por eso mi pregunta

de camino si podeis algunas sugerencias de como hacerlos

 

Re: secar pimientos rojos

Huertica,
en julio y agosto, he secado varias ristras, pero ahora, como te cuento, se me pudren unos y otros crian un moho negro.
ta,,,, el secar pimientos es una forma de conservarlos,
secos pueden durar varios años,
estos pimientos le dan un sabor peculiar a las comidas,
el pimenton , es pimiento rojo molido .pienso que podras secar cualquier tipo.