Tengo una duda las berenjenas solo se pueden aliñar como las de almagro si son las de almagro? lo digo porque tengo muchas berenjenas normales y quería saber si alguién a probado a hacerlas de esta manera.
Re: Berejenas tipo almagro Topiiiiiiii: No fastidies Con la freidora que tienes Un pelín de sal, Harina de tempura........... láminas muy finas de las berenjenas ( que a mi me ha chivao un pajarillo que tienes donde te las corten así )........... 190ºC ........... y unos hilitos de Miel de palma de LA GOMERA... No veaaaaassssssssss Crujiente de berenjenas a la TOPI .
Re: Berejenas tipo almagro Pero es que no doy abasto. Piensa una media de 10 berejenas por semana para 2 personas... regalo y todo epro majo no es por nada aquí la gente no come casi berenjenas, amos que mi familia política la come porque les enseñe yo que si no... Te digo más se las he ido a regalar a gente y decirme que no las comen.
Re: Berejenas tipo almagro Tienes toda la razón en que los canarios en general no sabemos de berenjenas. TODA la razón. Pero sedúcelos........ ( a la familia política me refiero ) ¿al horno y rellenas de atún, cebolla, pimientitos y queso de la tierra con el chorrito de aceite de la güena?? ...... CULTURÍZALOS joeeeee Yo creo que nunca las compro, y siempre tengo porque me las regalan ...... y las aprecio que no veas. P´a lanteeeeeee .
Re: Berejenas tipo almagro Imagina la cara que se me quedo cuando le dije a una compañera ¿tengo berenjenas quieres? y me dice: no, no las comemos y así unos cuanto más... Es cuestión de constumbres, no te preocupes que la familia política está ya enseñada.
Re: Berejenas tipo almagro jeje....... te entiendo. Aquí en Canarias mal asunto con las berenjenas. Yo soy canario...... pero CERDITO....... lo pruebo toooooooo..... y coñoooo.... tooo me gusta (unas cosas más y otras menos) .... y apredí a apreciarlas en la PENIN.......... de lo contrario seguiría como mi entorno que sólo comen : ZOTA, CABALLO y REY Aunque tambien me repugnan los que vienen de afuera y te hacen ascos a ciertos alimentos de aqui ( Ya se que tu estás domesticáááááá ... es broma y no lo tomes a mal ) Es más un tema de personalidades, y de saber estar, que de otra cosa, Creo que me has entendido Y SI NO...... te arriesgas a una respuesta más extensa.... que tu como PRUDENTENTE no quieres recibir Besillo vecinaaaaaaa .
Re: Berejenas tipo almagro Topi, a mi me pasa lo mismo. Todas las semanas me traigo un capazo del huerto y no damos abasto. Reparto a mi madre, hermanos, algún vecino, algún amigo...Con lospimientos me pasa igual, pero los frio y los congelo fritos. La solución es...comer mucha q es muy sana, y congelar alguna a rodajas. Se hace negruza, pero la sacas en invierno, la fries como dijo Nublo, rebozada, y está buena aunq esté negra. A veces tb la hago asada, la pelo, la piso con el tenedor y la pongo en bote con aceite y sal y dura una eternidad. Sería el equivalente un poco a conserva de berenjena, pero en aceite. Ánimo con ellas! jajajaj besos!
Re: Berejenas tipo almagro aqui por la zona esta hacen espencat que es berneja y pimiento como frito en tiras y en botes con aceite y se conserva todo el año luego tienes en invierno para bocatas o sino te gusta en frio. al microndas a mi templadito si que me va. tambien puedes poner todo lo que sobre de la huerta de excesos. tomate pimiento. cebolla. se asa todo al horno se deja enfriar y se pela y se corta en tiras. se pone en botes rellenas con aceite de oliva y listo. aqui lo acompañan de huevo duro o bacalao o ambos. a mi me gusta mas calentito y sin pescado. os busco la receta por si alguien la quiere
Re: Berejenas tipo almagro Espencat Asar en el horno los pimientos y las berenjenas, hasta que estén cocidos, dejar enfriar y pelarlos. Ingredientes 4 pimientos rojos grandes 4 berenjenas grandes 200 gr. de bacalao seco 2 huevos duros Aceite de oliva Sal 1 cucharada sopera de piñones Preparacion Asar en el horno los pimientos y las berenjenas, hasta que estén cocidos, dejar enfriar y pelarlos. Cortarlos en tiras finas. Colocar las tiras del pimiento y de berenjena en una fuente y sazonar con sal y aceite. Desmenuzar el bacalao bajo un chorro de agua fría, escurrirlo bien y repartirlo por encima de las verduras. Rociarlo con abundante aceite. Pelar los huevos duros, cortarlos en trocitos y esparcir por encima, junto con los piñones. Se puede tomar tibio o frío.
Re: Berejenas tipo almagro o unas ricas berenjenas rellenas gratinadas al horno. Los ingredietnes Ingredientes para 6 personas serían: 6 berenjenas.. 600 gramos de carne de ternera picadita. Medio vaso de leche. 6 buenas cucharadas de tomate natural triturado. 2 cucharas soperas de harina de trigo. Medio vaso de aceite de oliva. Ralladura de nuez moscada. 1 cebolla hermosa y 1 diente de ajo. Queso rallado. Lo podemos preparar siguiendo los siguientes pasos: Dividimos las berenjenas en dos mitades. Se vacian las berenjenas con cuidado de no romperlas. Debemos freir la parte exterior de las berenjenas con aceite y a continuación preparar el relleno. Se calienta una sartén con aceite, y se le echa una mezcla de cebolla y ajo bien picados y el interior de las berenjenas que hemos sacado previamente. Tenemos que mezclar todo bien y dejar a fuego lento en la sartén. Cuando se vaya haciendo añadimos carne picada y lo volvemos a mover bien. Lo siguiente por echar es harina y leche, nos guiamos por las cantidades que hemos puesto arriba, si no se cocina para 6 personas pues calcular más o menos las proporciones. Lo último que se le añadirá será un poco de sal, tomate y la nuez moscada. Se deja que se termine de hacer en una pastita que podemos dejar más suave si la pasamos un momento por la batidora. Lo siguiente sería simplemente rellenar las berenjenas vacias que tenemos fritas con la pasta que hemos preparado. Se les puede echar queso rallado antes de gratinarlas en el horno. A continuación servir y disfrutar de la comida.
Re: Berejenas tipo almagro creo que la berenjan normal lilsa. no vale para la de almagro. he encontrado esto en el google: La berenjena de almagro no es igual que la que conocéis normalmente en los mercados de color morado oscuro y grande, esta es autóctona de la comarca del Campo de Calatrava ( Almagro, Bolaños, Calzada de Calatrava, Valenzuela de Calatrava, Aldea del Rey, todos de la provincia de Ciudad Real) es verde o un poco jaspeada con morado (es la berenjena Depressum) y mucho mas pequeña que la anterior.
Re: Berejenas tipo almagro Hola Pues como yo no tengo matas de berenjenas y quería experimentar, compré unas negras en el mercado, eso si, bien pequeñas y probé una receta de las de Almagro que de dió Heras y me han salido estupendamente ... tanto que lo acabo de poner en el mensaje de los huerteros madrileños ... lo único es que deben ser pequeñitas, para que la piel no quede dura ... Así es que creo que puedes usarlas perfectamente y de ésta manera conservarlas mucho tiempo. Y como aperitivo o en ensalada con pimientos asados al horno, en verano, están riquísimas. Acabo de cenar unas ésta noche ... pero me han vuelto las ganas, voy a por más .... que entran solas así ... Saludos
Re: Berejenas tipo almagro Scara muchas gracias las voy a probar así con aceite que fijo que me gusta. Rafa es que es imposie comer todo lo que me da y eso que tengo muy poquito sembrado. Kira busco la receta y las pruebo, las cojo equeñas y así variamos un poco.
Re: Berejenas tipo almagro Si son pequeñas sí las puedes aliñar al modo de Almagro y salen muy ricas tambien, la diferencia es que no aguantan mucho tiempo porque se ponen muy tiernas a corto y medio plazo. Las berenjenas para aliñar son una variedad que en su madurez son muy pequeñas, aguantan mejor el aderezo a largo plazo por lo que prácticamente sólo se utilizan para eso.
Re: Berejenas tipo almagro Os subo una foto para que veaís como son y como quedan las mías.....yo he probado con las normales y la textura no tiene nada que ver....lo difícil es que en la cocción sepamos dejarlas aldente....y es complicado....yo de tanto hacerlas parece que voy cogiendo el punto... ..
