Pimientos de Padrón: unos pican y otros no

Re: Unos pican y otros ......

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Hola a tod@s.

El sabor picante de los pimientos se debe a una sustancia que se acumula durante la maduración que se llama Capsaicina.

La Capsaicina es una sustancia no solubre en agua,incolora e inodora,todos los pimientos contienen este principio pero puede variar dependiendo de la especie o variedad.

Las condiciones del cultivo y climatologia influyen variaciones de picar o no.

La formación de capsaicina es mayor a temperaturas elevadas(30ºC) mucho menor a temperaturas suaves (21-24ºC).

Un saludo.

 

Re: Unos pican y otros ......

Gracias por las respuestas.
Eiravella: efectivamente los cogí a finales de julio en días de mucho calor.
Hoy he vuelto de vacaciones y he quitado todos los que hay. Aunque he cogido algunos de los más pequeños para probar.
A ver lo que pasa.
Saludos