Conservar verduras y alimentos: recetas y métodos de conservación

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

chicas, les cuento yo pedi de regalo para el dia de la madre, LA PASTALINDA, asi que vermos, asi que despues pedite recetas simples.-
La semana pasada me regale la maquina fabricadora de helados, anoche hice helado de vainilla, realmente fabuloso, los nietos ahora comeran cosas naturales , hechas en casa

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Les felicito por el tema!
Les dejo mi receta de

FRUTILLAS EN ALMÍBAR (frutillas enteras)

Es una receta ideal para aprovechar las frutillas pequeñitas, también se puede hacer con las más grandes, cortándolas a la mitad.

Limpiar 1 kg de frutillas, colocarlas en una cacerolita que pueda ir al fuego (y que no sea de aluminio). Agregar 500gr de azúcar y el jugo de un limón mediano.
Dejar así toda la noche y al otro día (o a las 8 hs aproximadamente), llevar la cacerolita a fuego bajo hasta que suelte el hervor. Dejar hervir (siempre a fuego bajo) durante 10 minutos, sacar las frutillas y dejar que el almíbar que quedó en el recipiente siga hirviendo hasta tomar punto hilo fuerte. Colocar nuevamente las frutillas en la cacerola y hervir 5 minutos más. Apagar el fuego y envasar en frascos estériles.

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Te felicito Lucre, muy lindo regalo
Ancar me encanto tu receta.
saluditos Ivanna

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Si, dale!! yo ni bien pueda volver a usar mi dedo, voy a probar... mientras te adelanto lo que investigué!
PatitoV, me pasó la receta de la masa para pastas rellenas que usa ella, porque tiene q ser mas elastica que la de tallarines... seria:

1 Kg de harina, 1 huevo, 50 gr de manteca y aprox 400 cc3 de agua.

Y en cuanto al relleno, me encantan los de calabaza y mozzarella, q son faciles... haces un puré durito y lo condimentas como a vos te gusta. Cuando los haces a mano, pones pure y un cuadradito de mozzarella por cada uno, pero al hacerlo con la pastalinda, supongo que habra que rallar la mozzarella en hebras y mezclarsela al relleno, no?

y de 4 quesos nunca hice, pero encontré lo siguiente:

250 gr ricota + 150 gr mozzarella + 100 gr queso azul + 100 gr parmesano.
Mezclar los quesos rallados y salpimentar...

PatitoV es experta en pastas, ellos fabrican y son buenisimas!! le voy a pedir que se pase por acá a ver si lo de los rellenos está bien...

Besos!
Vero.

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Q bueno Lucre!! no te vas a arrepentir... la pastalinda es barbara!!
Estrenala haciendo cintas al huevo o las galletas de semola de Marin... las 2 cosas son fáciles y rinden un montón!

La fabricadora de helado nunca la vi funcionar... salen como los comprados?

Besos!
Vero.

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

igualitos vero, eso si te salen unos 600 grs de helado y como estaban todos pegados a la maquina apenas dejo de funcionar, al ataque ....se comieron todo.
Esta noche le hare de banana (este va todo en crudo) pone en mercado libre; maquina para fabricar helados, ahi la veras y si ves el canal EL GOUMET cada tanto hacen helados y usan esa.-
besitos

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Qué bueno lo de los helados!!
Ya pusieron recetas de como hacerlos? Si es así, busco donde están... Si no, empiecen a contar las que van haciendo...

Acabo de mirar las máquinas... ¿Cuál es la que usas Lucre???

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)


a ver si sale, es esta capacidad 1.2 ltrs
mañana traigo el recetario y les copio el de vainilla y esta noche hago el de banana y les cuento

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Hola a todos. Menudo hilo más bueno.

Ahora (en España) va a comenzar el tiempo de las castallas. Una manera de conservarlas es haciendo un puré de castaña.

Puré de castañas.

Pelar las castañas a mano (o darlas un golpe de calor para que sea más fácil) y meterlas en una cazuela y ponerlas a hervir. El tiempo aproximado 20 minutos. Después batirlas o aplastarlas según gustos, dejar enfriar y congelar en bolsitas.
Cuando las queramos consumir se les puede añadir sal si queremos acompañar carnes y añadir azucar si queremos acompañar dulces.

Duda: sabe alguien como conservar arándanos (aparte de en mermelada) y chiles?

Chao

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Educollado: encontre esto sobre los arandanos, tenes plantas??yo mande a comprar semillas porque quiero platar, si tenes avisame asi me ayudas en su cultivo-gracias
Cómo elegir y conservar los arándanos frescos?

Arándanos azules (blueberries): tienen que estar firmes al tacto, ser perfumados y con un color intenso entre el azul púrpura y el azul negro. Es importante que tengan una capa de polvillo blanco, síntoma de su frescura. Descartar aquellos que estén rotos, arrugados o mohosos. También hay que comprobar que en la caja donde vienen envasados no haya manchas de jugo (si lo hay es síntoma de que han recibido golpes y pueden haber arándanos rotos). Estos arándanos sólo se conservarán unos días en el frigorífico por lo que la mejor opción si no se van a consumir de inmediato es congelarlos.

Arándanos rojos (cranberries): tienen que estar firmes y con la piel suave, brillante y con un color homogéneo que puede variar del rojo claro al rojo intenso. Descartar aquellos que estén rotos, blandos o que no estén maduros (con la piel en tonos blancos o verdes). Esta variedad de arándanos se conservará al menos un mes en el frigorífico aunque también se pueden congelar.

entriendo que tenes que frizarlos sobre bandejas y cuando esten pìedras poner en bolsas, no se, me parece
lucre

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

edu: sobre chiles entra a este link
http://www.foodsafety.wisc.edu/assets/preservation/espanol/chile_en_conserva.pdf

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Hola.

Que quiere decir frizarlos? Jejeje, disculpa pero no lo se.

Son una especie de arbolito-arbusto que puede llegar a unos dos metros de alto. Lo peor es conseguir que te salga adelante, asi que te recomiendo que compres una planta que asi evitas las primeras etapas que son lo peor.

Chao

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Frizarlos quiere decir congelarlos

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

frizarlos quiere decir congelarlos, pero en freezer, los pones en una bnadeja separados cuando estan tipo piedra los pasas a bolsitas individuales de a porciones.-
PD: Aca no consigo la planta de arandanos por eso debere pasar por elñ tema de la semilla
L ucre

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Hola chicos:
Para que todos nos entendamos y aplacar dudas, si no me equivoco las traducciones son así:
Lo que en Argentina llamamos freezer y freezar en otros lugares como por ejemplo en España lo llaman congelador y congelar.



(Nosotros le decimos congelador, al que congela a menor temperatura y genera escarcha y freezer al que congela con frío seco sin generar hielo).

Lo que en Argentina y otros países de sudamérica se llama Heladera, en otros lugares la llaman nevera, refrigeradora, frigorífico.



Esto es lo bueno de internet...podemos globalizar el idioma!!

Muy buenas las últimas recetas.
Como salió ese helado de bananas o plátanos!!!!!
Que tengan un lindo día!!