Fruta y oxidación: cuando hago un zumo con fruta ecológica es diferente

Re: Fruta y oxidación

Si nos ceñimos a la fruta, no, los fenoles que influyen es su oxidacion no son del mismo proceso, esto son ayudados por encimas (polifenol oxidasa) a su oxidacion.

 

Re: Fruta y oxidación

Pues, independientemente de la cantidad de antioxidantes que tenga una fruta, estos se van perdiendo con el paso del tiempo, y por tanto los efectos que éstos producen.

 

Re: Fruta y oxidación

Por lo tanto si los antioxidantes oxidan mas, con el deterioro del antioxidante tendriamos la fruta eterna