Hola, mi pregunta va dirigida a alguien que sepa del asunto que tiene relación con este fruto: el membrillo. Todos sabeis que su pulpa tiene un ligero sabor ácido a la vez que deja una sensación de aspereza y astringencia; yo, que me aficioné a hacer mermelada con ello, mezclándolo con manzana, para suavizarlo un poco, descubrí, que hirviendo aparte los corazones del fruto, con sus pepitas, generaba una espesa gelatina, que mezclada con la confitura en caliente, le da una suavidad, que corrige esos efectos indeseados anteriores. Pregunto, si algun forero sabe, si ese gel tan espeso del que os hablo, tiene alguna otra aplicación. Gracias y esperando.
Re: del membrillo Ni idea sólo se que, lo que hace espesarse al membrillo es el azúcar, mucha azúcar, casi kilo a kilo va la proporción. Si añades esa gelatina quitas azúcar, lo que puede hacerlo más sano de cara a calorías, pero le estás quitando la propiedad de la conservación, lo que lo conserva es la alta cantidad de azúcar. Por tanto el dulce de membrillo de esta forma de debería consumir en un breve espacio de tiempo. No se muy bien a que te refieres con sabor ácido, pues ese sabor sólo lo tiene en crudo una vez cocido el sabor cambia, y si que se suele añadir manzana pero manzana tipo reineta. En mi caso sólo le ponemos una manzana reineta grandecita por kilo de membrillo. Y el dulce de membrillo con azúcar puede durar incluso más de un año dependiendo el recipiente en el que se guarde.
Re: del membrillo hola sisu, ese "gel"del que hablas es lo que llamamos jalea de membrillo. Acá se venden frascos con ese producto. Es muy sana y rica. Si te fijas en internet hay varias recetas para hacerla. Acá encontré una. http://www.homeinjujuy.com.ar/?p=30
Re: del membrillo Hola, yo tengo un membrillo que cuando da frutos hago carne de membrillo, bueno ami nunca me cuajaba, hoy gracias a ti se que las pepitas no se tiran que son las que cuajan el dulce te doy las gracias, cuando tenga membrillo lo probare, gracias,,
Re: del membrillo Yo cuando he hecho carne de membrillo, he puesto a cocer a la vez que los trozos de membrillo las pieles y las semillas en una bolsita de tela que una vez cocidas se exprimen muy bien para que suelten toda la pectina y espesen el dulce. En la forma que lo hago queda muy consistente y dura bastante tiempo. Si alguien quiere la receta que me lo diga. Saludos.
Re: del membrillo Yo no uso lo de las pepitas y demás nunca y siempre me cuaja y a veces como me descuide al fuego de más. Para que cuaje azúcar, cuanto más, más duro más dulce y engorda más (también dura mucho más de cara a conservarlo), y también del tiempo que lo tengas al fuego, cuanto más tiempo más se evapora el agua y cuaja más. Yo este año no he hecho porque aún tenemos bastante del año pasado, y esta perfecto así que ya veis lo que puede durar. Por cierto que también he oído que para conservarlo se puede meter al congelador, pero no he hecho la prueba. También hay gente que ni siquiera lo pela, a mi personalmente me parece que de esta forma coge un sabor un poco más fuerte.
Re: del membrillo tambien se puede hacer otro tipo de postre. un kilo de membrillo,cortado a taquitos o dados tamaño de nuez. 3 cucharadas soperas de azucar. un canutillo de canela en rama. medio litro de vino blanco. dejar hervir asta que se ponga tierno,como las patatas de cualquier estofado,dejar enfriar y a ser posible,tomarlo al dia siguiente a la coccion,se puede tomar frio,o a temperatura ambiente,pero mejor algo fresquito. en dias frios de invierno tambien se puede tomar calentito. .............. tambien se puede escurrir el menbrillo cocido,con algo del caldo y mezclar con otro tipo de fruta en crudo ,manzana,platano,melocoton,sandia,piña,como una macedonia,con o sin azucar al gusto. ea,por si no conoceis esta receta,buen provecho.
