Conservas de tomates: ¿cómo estar seguro de su buen estado a la hora de consumir?

Hola a todos/as, he leido en el foro como conservar tomates de varias maneras y tambien en varios libros por el metodo de la esterilizacion, pero me queda la duda de que cuando tenga que consumirlos esten en buen estado ya que la idea es no meterle ningun conservante, sobre todo porque ha veces parecen estar bien pero nunca se sabe?. Como puedo estar seguro de su buen estado, Gracias.


Un saludo.

 

Re: conservas de tomates

caligra:
si los tomates los echa en botes de conservas, si estan buenos cuando los abres suena un "clok"señal de que estaba bien hecho el vacio,y huelen muy bien.
si por el contrario ,las tapas se abomban , es señal de que han fermentado y no huelen tan bien,
nosotros los llevamos haciendo varios años ,y nunca hemos tenido ningun problema.

 

Re: conservas de tomates

.... y para destruir toxinas como la que causa el botulismo, hervir durante 10 minutes antes de consumirlo.

 

Re: conservas de tomates

Hola, gracias por responderme tan pronto, las pocas dudas que tenia me las habeis quitado, este año si dios quiere tendre tomate para todo el invierno.


Un saludo.

 

Re: conservas de tomates

Lo que dice Annemiek es cierto todas aquellas conservas que no lleven acido pueden trasmitir botulismo, pero se destruye en el momento que se calienta., a mi también me dá cierto miedo comerme las conservas y eso que las esterilizo durante 20 minutos al baño maria pero nunca se sabe, por esto sólo hago aquellas que sé que llevan vinagre o limon o que las pueda calentar antes de consumirlas.

 

Re: conservas de tomates

Hola otra vez, no se si se podra poner en conserva los tomates de pera enteros previo escaldado sin tener que hecharle el acido, hay algun modo?.

gracias por la ayuda, hasta el domingo.


Un saludo.

 

Re: conservas de tomates

hola amigos, perdon que me meta, pero... hay bacterias patógenas que sobreviven a la ebullición, al extremo frio ... en fin a todo; entonces, como se puede evitar eso?
saludos

 

Re: conservas de tomates

Mirar esto: http://www.larioja.org/web/centrales/salud/botulismo.htm
para despejar dudas.
Saludos.