Recetas de cocina

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por ASOR, 14/6/06.

  1. Adormidera

    Adormidera

    Mensajes:
    600
    Ubicación:
    La isla Bonita. Canarias
    Re: RECETAS

     
  2. whilay

    whilay

    Mensajes:
    933
    Ubicación:
    Jaén
    Re: RECETAS

    En un mortero se maja el ajo, un pimiento verde, unos trozos de tomate pelado y una miga de pan junto con la sal necesaria
    Esto se hace....con unos trozos de tomate (poco tomate) y miga de pan...... para que quede un poco ligada la salsa....
    luego ya es cuando se añade el resto de los tomates cortado a trozos
    Medio kilo de tomates tampoco son tantos tomates :happy:
     
  3. tereeeeeee

    tereeeeeee Sigo aprendiendo

    Mensajes:
    856
    Ubicación:
    Madrid
    Re: RECETAS

    Gracias Adormidera si ya he mirado:beso:
     
  4. clivia

    clivia

    Mensajes:
    963
    Ubicación:
    Olivares (sevilla)
    Re: RECETAS

    yo tengo esta del cafetito ;) y la he hecho y esta buena

    Ensalada cesar

    Pollo asado Hay gente que la hace con langostinos.
    Costrones de pan frito
    Bacon picado y muy fritito
    Lechuga trocadero

    Salsa cesar:
    2 dientes de ajo
    1 lata pequeña de anchoas en aceite de oliva
    2 yemas de huevo
    zumo de 1/2 limón
    Queso parmesano (un puñado)
    150gr. de aceite de oliva

    1. Ponga la máquina en marcha, en velocidad 6, y eche el diente de ajo a través del bocal.

    2. Añada el resto de los ingredientes, excepto el aceite y el queso y programe 20 segundos en velocidad 5.

    3. Ponga film transparente entre la tapadera y el vaso, haga unos agujeros con una brocheta y vaya incorporando el aceite poco a poco como si fuese una mayonesa. Retire el film y añada el queso parmesano, mezclando bien.

    4. Eche la salsa sobre la ensalada y sirva con costrones de pan, los trocitos de bacon y el pollo o langostinos (o nada)

    traduzco q es con la TH
    machacar el ajo, las yemas y las anchoas, le pones el zumo de limón y incorporas poco a poco el aceite removiendo, pa q ligue, si la haces con la minipimer sera más fácil

    pos voy a leer otro rato ;)
     
  5. mamaAnna80

    mamaAnna80 Hoy puede ser un gran dia

    Re: RECETAS

    Muchas gracias ADORMIDERA por la receta.
    En cuanto me crezcan las calabazas que tengo plantadas, lo pruebo y te digo alguna cosa.
    Ya te dije que la calabaza me gusta de todas maneras.
    La hago frita igual que las papas. Le pongo al cocido, a las lentejas etc.etc...
    Y de la manera que más me gusta es en crema; con queso, un poquito de leche , una cebolla, al puntito de sal y pasada por la trituradora... ummm está buenísima.
    Una preguntita: hay quien confunde la calabaza con el calabacín o le llama del mismo modo; de la que estamos hablando es de la calabaza..... de color calabaza, verdad?
    P.d. me encanta el jamón con melón; o sea que el contraste de salado y dulce me gusta muchísimo.
    :beso: :beso:
     
  6. Adormidera

    Adormidera

    Mensajes:
    600
    Ubicación:
    La isla Bonita. Canarias
    Re: RECETAS

    Sí, Gloria, me refiero a calabaza y cuanto más subidito tenga el color, mejor estará.
    La calabaza es algo que siempre usé, primero porque se dan bien donde vivo y porque mi familia siempre ha tenido sembrado por los bordes de los canteros. Se usa con prácticamente todo, para espesar potajes de cualquier tipo de legumbre, para ranchos, yo lo he usado tb en guisos de carne con papas y zanahorias, para aportar vitamina, dulzor y consistencia a la salsa, para combinar en purés y cremas varias pero nunca, nunca, :icon_redface: con quesos cremosos.
    Es algo con lo que no puedo.
    Me encanta el queso y acompañar los purés con un trocito del fresco, pero no las verduras cremosas.. manías que tengo.

    Lo último que probé con calabaza fue hace unos meses, que la puse al horno con jamón y queso. No estaba mal, me salió demasiado fuerte por el tipo de queso, y me llenó demasiado para mi gusto, pero la idea es buena. Habrá que practicar más con ella. ;)

    Whilay:icon_redface: , es que no sabía que era tipo ensalada. pensé más bien en crema tipo gazpacho o salmorejo. Ahora ya lo entendí. Gracias!!!

    Saluditos a todos :beso:
     
  7. mamaAnna80

    mamaAnna80 Hoy puede ser un gran dia

    Re: RECETAS

    Hola, buenos días.
    Adormidera, a mí también me pasa con según que purés.
    Los únicos que hago son de calabaza o de calabacín y si los hago de verduras, los tengo que pasar por el colador chino pq si no me molestan las pielecillas que dejan algunas verduras o legumbres (la alcachofa, los guisantes, las habas, etc..)
    Los niños de mi hijo comen todo tipo de verduras gracias a los purés que les hacía y que ellos me ayudaban a hacer (tienen 4 y 2 añitos).

    Hasta luego:beso:
     
  8. tereeeeeee

    tereeeeeee Sigo aprendiendo

    Mensajes:
    856
    Ubicación:
    Madrid
    Re: RECETAS

    Muchas gracias clivia voy a probarla habe que tal me sale:beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso:

    4vfjjwn.gif
     
  9. tereeeeeee

    tereeeeeee Sigo aprendiendo

    Mensajes:
    856
    Ubicación:
    Madrid
  10. clivia

    clivia

    Mensajes:
    963
    Ubicación:
    Olivares (sevilla)
    Re: RECETAS

    Base de helado HUEVO

    Ingredientes
    - 250 gr. Leche
    - 5 gr. lecitina de Soja
    - 75 gr. Azúcar
    - 25 gr. Glucosa en polvo
    - 250 gr. Nata
    - 5 Yemas
    Procuro, que todo este a la misma temperatura, las yemas, las rompo y mezclo un poquito, antes de echarlas en el vaso.

    pongo en el vaso, todo, programo 7 minutos, 80º velocidad 3
    Lo pongo en una bandeja y lo trato como unas natillas dejo que se temple, lo meto en el frigo un rato le pongo un film y al congelador
    La saco, rompo en trocitos, se puede romper a mano y la meto en el vaso, velocidad 8, cuando este cremosa la saco y lo vuelvo a meter en el conge, en cubiteras, bandejas, es fácil romperlo con las manos.
    Cuando, queráis un helado, congelar la fruta, y unir fruta y base congeladas, y a triturar hasta que quede mantecoso, podéis guardar en el conge, yo le sigo poniendo el film de plástico.
    .
    Base de helado LECHE

    Ingredientes
    - 1 litro leche
    - 100 gr leche en polvo
    - 50 gr nata
    - 100 Azúcar
    - 40 grs glucosa polvo
    - 10 grs lecitina de soja

    pongo primero el azúcar, glucosa y lecitina bato un poco ya sabes 5/7/9 le pongo
    la leche y la leche en polvo y 80ª al 3 los minutos pongo 7 pero le dejo que llegue a 80 y le dejo un minuto, agrego la nata y sin temperatura la voy agregando y batiendo hasta que veo que toma un poco (poquito de cuerpo) le doy un par de meneos hasta el 8 subiendo y bajando y ya esta.
    Después de esto es lo mismo q la anterior, congelar batir y volver a congelar, para después unirle el ingrediente, con el que queréis hacer el helado.


    el porcentaje q pongo es 50% de cada, pero esos son gustos y también la fruta q uséis, hay frutas más sabrosas o menos, también admite, licores, café, cacao, lo q apetezca

    las claras, podéis congelarlas, yo las uso pa los sorbetes, les da un toque muy rico

    Pues aquí están mis bases de helado, Asor, q ya me gustaría saber, quien te lo ha contao :icon_cool:

    Por cierto canela, tu prohibido, copy/paste, q luego me culpas a mí ;)
     
  11. Adormidera

    Adormidera

    Mensajes:
    600
    Ubicación:
    La isla Bonita. Canarias
    Re: RECETAS

    Buen día a todos!!

    Como siempre, entro a pedir un favorcito.
    Resulta que de tiempo voy fatal esta temporada, y, como suele ser habitual, llegan a casa verduras para montar un mercadillo (pena que no se reparta un poco en el invierno).
    Estos días me llegaron unos kilos de BERENJENAS y pimientos de freir (éstos son más fáciles de apañar), y aunque tengo ya pisto congelado, he hartado a la familia y allegados con potajes veraniegos y guardo un par de ellas para unas recetas que me han contado en "comida sana", veo que aún me sobran.

    Buscando y leyendo en internet, he visto que el chutney también se puede preparar con ellas, así que he decidido liarme la manta a la cabeza, y mezclarlas con cebolla, pimiento y tomate pero.... tomada la decisión me asalta una duda, qué especias ponerle???

    ¿¿Algún atrevido generoso podría contarme sus secretos??

    Y ya puestos... alguna recomendación para hacer alguna más afrutada y sorprender este invierno?

    :beso: :beso: Gracias adelantadas!!
     
  12. tereeeeeee

    tereeeeeee Sigo aprendiendo

    Mensajes:
    856
    Ubicación:
    Madrid
    Re: RECETAS

    Gracias clivia,:happy: hize la ensalada Cesar como dijiste, en casa les encanto, bueno la he echo ya varias veces y esta mucho mejor con diferencia, que echandole la salsa "Florette" :icon_evil: que no cunde nada. Le eche todo menos el bacon. Muchas gracias clivia:eyey: :52aleluya: :beso:

    Un regalito 109664 o este 109665 ;)
     
  13. mamaAnna80

    mamaAnna80 Hoy puede ser un gran dia

    Re: RECETAS

    Vaya líooooo mental que tengooooooo:11risotada: :11risotada: :11risotada:

    RECETAS, COMIDA SANA, COMIDA VEGETARIANA, ¡¡ no se ya donde poner las recetas !!!! :11risotada: :11risotada:

    ADORMIDERA, ya he hecho las tortas de calabaza y calabaza frita como las patatas pero ..........¡¡¡he puesto las fotos en comida sana!!!! :11risotada: y la receta de BERENJENAS ........ ¡¡¡¡en COCINA VEGETARIANA!!!!

    A ver si me aclaro algún día, me perdonais ¿verdad? ;) , y, si quereis, pongo las fotos aquí también.


    :beso: a tod@s
     
  14. clivia

    clivia

    Mensajes:
    963
    Ubicación:
    Olivares (sevilla)
    Re: RECETAS

    aqui tienes un monton de recetas de Chutney, http://cafetito.mforos.com/228999/2370941-me-recomendais-algun-chutney/?marcar=chutney
    con frutas y verduras.
    el secreto, conseguir un sabor agridulce, y un toque picante.
    el cardamomo, jengibre, canela, cúrcuma, cómo todo va en gustos

    tereeee, gracias y me alegro de q fuera un éxito ;)
     
  15. Pabloski

    Pabloski El soñador de jardines

    Mensajes:
    4.608
    Ubicación:
    Granada
    Re: RECETAS

    Arriba el tema! ;)