Vamos alla, como es la primera, después de la super tarta de ASOR, yo algo ligero. Ensalada de endivias con manzana. Ingredientes para dos personas: Endivias, una bandeja de cuatro. 50 Gramos de Nata líquida. 100 Gramos de queso azul (roquefort, o 50 gr. de cabrales) Una manzana golden (la verde tirando a amarilla) 50 Gramos de nueces. El zumo de medio limón. Un chorrito de aceite. Preparación: Lavar y separar las hojas de las endivias mas bonitas, y colocarlas en el fondo de un plato llano grande. Colocarlas hacia arriba, con la forma de cuenco. Hacer la pasta, en una batidora mezclar el queso con la nata, podéis añadir o quitar nata para hacer la pasta mas cremosa o mas espesa, según vuestro gusto. Es preferible cremosa. Pelar la manzana y cortarla a trocitos pequeños, cuanto mas pequeños mejor. Rociar los trozos de manzana con el limón, para evitar que se oxide la manzana. Trocear las nueces en pedacitos pequeños, que se note que son nueces, pero sin llegar a hacerla polvo. Mezclar la manzana con las nueces. Colocar la pasta de queso sobre las endivias, y sobre esta, en forma de montaña la manzana con nueces. Bordear la montaña con un chorrito de aceite virgen extra. Y buen provecho. Pregunto a los Americanos, ¿os interesa la receta/as de la típica tortilla Española? Para que podáis presumir con vuestros amigos (Gazpacho y Tortilla)
FLORES EXTREMEÑAS Ya q nos encantan las flores, aki van las flores extremeñas (conocidas tb como floretas, rosas o rosetas) Ingredientes para 16 flores aprox.: - 1 Vasito escaso de leche. - 9 Cucharadas colmadas de harina. - 2 Huevos. - 3 Cucharaditas de aceite. - Una pizca de sal. - Aceite abundante para freír. - Azúcar, canela o miel. - Un molde de metal en forma de flor con el mango largo. El molde lo podeís encontrar en ferreterías pero si no lo conseguís podéis probar a hacer buñuelos con la cantidad que quepa en una cuchara. Ese molde se utiliza para meterlo en la pasta/crema, una vez untado se mete en el aceite de la sartén y voilá. Una vez exas pueden espolvorearse en azúcar glass o untarlas en miel P.D.: Sorry me dejé llevar por el estómago y puse otras dos recetas más, no me di cuenta de q era solo una.
Querida Elionor, realmente estoy con la dichosa lista! Pero leí el mensaje de encima del mio delara_patag, y automaticamente puse el chip del concurso! Pero ya he visto q Rosa ha dado el primer paso. En cuanto tenga un rato grande, os pongo el menú manchego. Con receta de la limoná típica y todo.
REMOJÓN (Ensalada de bacalao con naranjas) Plato de origen morisco, al remojón le viene este nombre por el agua* que se le echaba al final, cuando los ingredientes ya estaban mezclados. 300 g de bacalao 2 cebolletas 2 naranjas 100 g de aceitunas aliñás 1 diente de ajo 1 cucharailla de pimentón 2 huevos duros 1 tacilla de aceite de oliva vinagre y sal Se asa el bacalao salado en el horno, la plancha o directamente al fuego. Después se lava para quitarle la sal que ha soltado. Se desmiga muy fino y se pone en una ensaladera. Se pelan las naranjas quitándoles lo blanco y se parten en rodajas muy finas. Se pican finas las cebolletas y el ajo. Se mezcla con todo lo anterior, se le añaden los huevos duros picados, buen aceite de oliva, sal, pimentón, vinagre de Jerez y las aceitunas. *Yo sustituyo el agua por el zumo que las naranjas sueltan al partirlas en rodajas. Se mete en la nevera y se toma muy fresquito, preferentemente por la noche. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Esta receta, con más o menos variación, viene en el libro "La cocina mediterránea" de Lourdes March (Alianza Editorial S.A. Madrid, 1988, 1989). Os recomiendo este libro aunque no se si todavía se encontrará en la librerías. Es de los pocos en que vienen recetas tradicionales de primera mano, al menos las de mi zona (son tal como las hacía mi madre que no ha leido un libro de cocina en su vida) Vienen recetas de todos los paises ribereños del Mediterraneo. ----------------------------------------------------------------- ASOR....¿no había por ahí un mensaje tuyo que decía algo así como si en esta fiesta no se come y no se bebe o es que lo he soñado? Bueno, y aparte de eso, digo yo... ¡Y EN ESTA FIESTA ¿NO SE BAILA?
BACALAO A LA VIZCAÍNA Como buena bilbaína que soy, el bacalao me pirra y no lo preparo nada mal. Nunca me lo había imaginado con salsa de naranja pero vive el cielo que pruebo la receta de MM. Aquí va el mío. Para 4 personas: 4 buenos pedazos de bacalao salado (de los gruesos) 6 pimientos choriceros 2 cebollas hermosas medio vasito de buen aceite de oliva 0- Desalar el bacalao durante 24-36 horas, según grosor de las tajadas. Para hacerlo, poner los trozos en un recipiente amplio con agua abundante y poner en la parte baja del frigorífico. Cambiar 3 veces el agua. 1- Abrir a lo largo los pimientos choriceros, retirar las pipas y poner a remojo en agua templada hasta que se hidraten. Luego, con un cuchillo raspar la carne 2- Picar la cebolla finita y rehogar en el aceite de oliva a fuego suave, sin que tome color 3- Añadir la carne de los pimientos, añadir dos vasos de la última agua del remojo y dejar que se haga suavemente durante 45 minutos. 4- Pasar esta salsa por el pasapurés. Tiene que quedar con la consistencia de una salsa de tomate no muy espesa; si hace falta, aligerar añadiendo más agua del último remojo. 5- Poner la salsa en cazuela de barro a fuego muy suave hasta que empiece a pilpilear. Sólo entonces se colocan los trozos de bacalao amorosamente, con la piel hacia arriba. Cuando empiece otra vez a pilpilear, sacudir durante medio minuto la cazuela con suaves golpes de muñeca. Dejar quieto durante un minuto más. 6- Tapar y apagar el fuego. El calorcito que conserva el barro terminará la cocción. Trucos: - El bacalao se puede comprar ya desalado. En ese caso, el agua de remojo se sustituye por agua del grifo y sal. - En los hipermercados se puede encontrar carne de pimiento choricero lista para usar, en tarritos. Es de muy buena calidad. - El colmo de la suavidad se consigue si después de pasar la salsa por el pasapurés se le da otra pasada por el chino, ese cucurucho perforado con un chisme de madera. La salsa quedará finísima. - Está mucho más rico si se consume al día siguiente. En ese caso, calentar con mucha suavidad y durante el tiempo justo para que el bacalao quede jugoso. Prohibiciones: - Añadir tomate a la salsa - Triturar la salsa con un artefacto eléctrico; le da un color anaranjado poco auténtico y menos apetecible. ¡buen provecho!
Y ahora una superarchimegafácil, apta para manazas y para gente con prisa CHAMPIS AL AJILLO Y AL MOMENTO - 1 bandeja de champiñones ya laminados - 1 diente de ajo - aceite de oliva - sal Extender las láminas de champis en un plato. Espolvorear con sal y el ajo picado, regar con el aceite. Meter 2 minutos al microondas y comer con parsimonia. Truco: para estos menesteres y otros parecidos, es muy práctico tener los ajos ya picados. Se pueden picar un montón de ajos (con un prensaajos se hace en un periquete), ponerlos en un frasco de cristal y añadir aceite de oliva. Se guarda bien tapado y protegido de la luz. Cuando haga falta se saca a cucharadas para pillar aceite y de profundis. glubsssss, me había olvidado del aceite....
Hola eme_eme, una pregunta mu tonta, en el remojón, ¿hay que desalar el bacalao?, ¿Cuanto tiempo hay que asarlo?.
Bueno........yo traigo algo para picar mientras esperamos los platos principales...este es un pan relleno MUY rico!!..... Pizzonda Ingredientes: Masa: - 30 gr. de levadura - 175 cc. de agua - 1 cucharadita de sal - ½ cucharadita de azúcar - 3 cucharadas de aceite - 300 gr. de harina - 1 huevo ( para pintar) Relleno: - 250 gr. de panceta ahumada ( tocino ahumado) - 200 gr. de queso sardo o regianito (el que se usa rayado sobre la pasta ) - 200 gr. de queso huemul o mar del plata (un queso que sea medio picantón...bien sabroso, que se funda) - pimienta a gusto Preparación: Para la masa: Diluir la levadura con el agua tibia, la sal y el azúcar. Batir con cuchara de madera. Añadir el aceite y la harina cernida por cucharadas, batiendo siempre para airear la preparación. Volcar sobre la mesada en harinada y amasar unos minutos para obtener una masa de textura lisa y suave, que no se pegue en los dedos. Colocarla en un bols aceitado y dejar leudar hasta que duplique su tamaño. Para el relleno: Estirar la masa dándole forma rectangular. Acomodar sobre la misma la panceta picada y los dos quesos rayados, espolvorear con pimienta. Arrollar, doblar los extremos de la masa, y formar un cordón. Terminar de arrollar en forma de espiral, como una ensaimada. Colocar sobre una placa aceitada y dejar leudar hasta que duplique su volumen. Pintar con huevo y cocinar en horno precalentado, moderado, durante 30 min. Yo, cuando la saco del horno, la tapo con algo para que no se le forme corteza...... Es realmente exquicita......se las recomiendo..... Se come frio como un pan.....
Bueno, bueno, bueno... se va animando la cosa. ¡Muy ricas todas las recetas! Steban, puedes poner todas las recetas que quieras, cuantas más pongas mejor. MM, le cambié el nombre al mensaje. En cuanto a la música, llama a EL RAYO VERDE y que se encargue de organizar la música, creo que tú tienes su telefóno. ¡Venga, que no decaiga que aquí hay muy buenos cocineros-as!
Pues yo os propongo, de entrada, unos champiñones aliñados que están bueníiiiiiiiiisimos. Escoger champiñones bien frescos y grandotes; cortar, crudos, a lonchas lo más finas posible (los que vienen ya cortados no sirven); se puede hacer con el cortador de patatas chips... Irlos poniendo en un plato llano, grande, o una fuente. Preparar en el molinillo: una cucharadita de romero, dos de tomillo, una de albahaca, una de salvia, media de pimienta. Moler todo... Espolvorear encima de cada capa de champiñones (se puede hacer las que quieran, aunque yo aconsejo un máximo de tres), echar también un poco de sal, ajo deshidratado, y aliñar con vinagre de módena y buen aceite de oliva; ir alternando capas y aliño... Antes de servir, dejar macerar todo un ratito (un cuarto de hora aprox.) No ha habido nadie que, después de comerlo, no me haya pedido la receta...
Doy fé de que los champiñones como dice Angels, están buenísimos. Yo os propongo una receta de arroz, muy rápida de hacer, y de comer fría, que para el verano va genial. Es ARROZ RELLENO. Hacéis un arroz blanco, y aparte, una salsa de tomate, que no quede muy líquida. Mezcláis la salsa con bonito en aceite(bien escurrido), y ponéis una capa de arroz, una de la salsa con el bonito, otra de arroz, y por encima, lo cubrís de mahonesa, y luego espolvoreado con perejil, muy picado. Está muy bueno.
mmmm... ya he copiado unas cuantas recetas... ... Vamos con una TARTA SALADA DE QUESO Y CEBOLLA INGREDIENTES - Una cebolla grande - 300 gr de queso gouda (en pieza o en lonchas da igual) - Dos cucharadas de tomate frito - Una cucharada de harina - Un brick pequeño de nata líquida - Una lámina de masa quebrada (también la llaman masa brisa) ELABORACIÓN Picar la cebolla y dorarla en una sartén. Mientras la cebolla sigue a fuego lento, preparar el molde con la masa quebrada en el horno (unos 10 - 15 minutillos, hasta que tenga color dorado). Sacamos el molde y lo dejamos preparado para echar la pasta. A la cebolla se le van añadiendo: las dos cucharadas de tomate frito, el brick de nata montada (del de 200 ml), la cucharada de harina, y por último el queso gouda (que se irá deshaciendo con el calor). Remover bien hasta que la pasta quede homogénea. Echar la pasta en el molde ya preparado con la masa quebrada y meter al horno otros 10 - 15 minutillos. Et voila... rico rico... En otro rato, paso el postre.... Un saludo (^<>^)
¡Qué cosas más ricas! Montaraz, si no queréis copiar recetas, cuando se cierre el plazo, las ordenaré, haré un índice y una portada y las pondré como archivo adjunto para que os lo podáis descargar entero, así tendremos todas las recetillas.
