Almazara casera para la obtencion de aceite de oliva

Alguien conoce algun sistema para la obtencion de aceite de oliva de forma domestica; es decir, una almazara o algun tipo de maquina para obtener aceite de oliva de mi propia cosecha. Gracias.

 

amigo, mejor ni lo intentes. El sistema de molturación de la aceituna no es complejo, no hay ninguna quimica todo es natural pero si muy farragoso y engorroso. Te lo explico.
Tienes que machacar y triturar la aceituna, hasta hacer una masa lo mas fina y homogénea posible; el hueso es muy duro. Después tienes que calentar la masa obtenida a unos 30º -·35º, y al mismo tiempo ir moviendo la masa o batiendola, para que las gotitas de aceite de la masa se unan entre si formando gotas mas grandes, (batirlo un buen rato). luego extraer todo el líquido resultante separandolo de la pulpa.

Se deja reposar y el aceite por densidad siempre queda arriba, tienes que recogerlo cuanto antes, pues cuanto mas tiempo esté en contacto con el agua extraida "alpechín" cogerá mal olor color y sabor. Envasalo y almacenalo en un lugar oscuro y con temperatura estable, ....( esto explicado someramente porque el proceso es algo más complejo) - Te lo digo por experiencia. yo trabajo en una almazara.

En resumen, no te compliques, lleva tu aceituna a una almazara, cambiala por aceite es lo que se llama "maquila", seguro que por tu zona hay alguna.
Otra opción es cogerlas verdes y hacerlas en salmuera, precisamente ahora es el tiempo de esta operación. (procura cogerlas cuando la luna esté en menguante, así no se pondrán blandas.

 

aceituna podrias explicar el proceso para aliñar o poner en salmuera las olivas verdes en cantidades pequeñas.gracias y saludos.

 

Pepelu,
coincido con el consejo de aceituna. En mi casa teniamos una almazara familiar de niño, y es complicado y trabajoso. Y ahora han cambiado totalmente las técnicas. La consecuencia es que estamos haciendo mucho mejor aceite, pero no para hacerlo en casa.
Saludos
Jalon