Hola a todos! tengo este año en el huerto muchisima albahaca: la que planté y miles de plantas que han salido de semillas de otros años. Me encanta, pero no doy a basto a comerla. Me gustaria conservar salsa pesto y no se si embotarla, congelarla...¿Alguien me puede asesorar? Muchas gracias
La salsa creo q es mejor (aunque no soy un experto) envasarla en tarros de cristal limpios, cerrarlos y cocerlos al baño maría, como con el tomate frito normal. Taluego
Yo siempre conservo las salsas y sofritos en tarros de cristal al baño maria y me duran hasta un año. Hace algunos años que hago, por este metodo, tambien salsa romesco.
Hola!!!yo la salsa pesto la hago y la coloco en recipientes de cristal y dura unos 20-30 dias ,no se hacerla para que dure mas ,pero si secas la albahaca tambien la puedes usar ,lo suyo es que sea fresca pero la he hecho con desecada y no queda nada mal,ya que se trata de aprovechar la mucha que tienes no?'Un saludo
Lo siento Elisea que no pueda ayudarte en el tema de conservar la salsa , pero me da algo si no pregunto como se prepara . Es que quiero igualar a Arguiñano pero para empezar algo sencillo pero que esta rico, rico, rico.
yo conservo las hojas de albahaca en el congelador. Las lavo y pongo a secar en un escurridor y despues a una bosita y al conge. Cunado quiero hacer la salsa saco las que necesito. por cierto, habéis probado el pesto rojo siciliano? en el mensaje que preguntaban por los tomates secos , en la respuesta sale la receta, la he probado y eso es de muerte lenta!!!!!!!!!!!!!
Yo las aromáticas las lavo, las escurro, las meto en cubiteras con un poco de agua y para acabar ¡al congelador! Por algún libro leí (no recuerdo ahora cual) que era la mejor forma de congelarlas, porque así se conservaban mejor sus propiedades; pero no creo que vayan a estropearse porque no las congeles en agua... Una ventaja de ponerlas en las cubiteras es, además de lo bien que se apilan en los arcones congeladores, lo bien que quedan en las bebidas; por ejemplo, cuando vienen mis amigos a casa, se toman una copita de orujo casero (en casa de una gallega no puede faltar...) y a los que quieren hielo les pongo unos cubitos con cebollino, también los tengo de menta, hierbabuena, albahaca, melisa, eneldo, salvia... y luego los de solo cocinar ¡claro! perejil, romero, tomillo... ¡Ah! Otra cosa que hago, es que las especies que voy a usar únicamente para cocinar las troceo, y las que no sé que voy a hacer con ellas, las dejo enteras. Espero que os sirva... ya veréis lo bonitos que quedan....
hola Pab, Te adjunto la receta, por si todavía no la tienes. En un mortero pones las hojas de albahaca, piñones, un poco de ajo (segun gustos)queso rallado parmesano, sal y pimienta y le pones un buen chorro de aceite. Todo bién machacadito... y tienes una salsa deliciosa!!!! ciao
SALSA PESTO Su Preparacion: ALBAHACA, PEREGIL, AJO, QUESO PARMESANO O PECORINO, NUEZ, SAL, ACEITE Y ACEITE DE OLIVA Preferiblemente todo se pica a mano lo mas pequeño posible y luego se coloca en frasco de vidrio y se cubre con aceite abundante. Aunque se puede comer de inmediato es preferible dejar de un dia para otro. referente a su duracion aunque pueda con los dias crear una fina capa de un color grisaceo sobre el aceite primero destapas sin revolver y con una cuchara le quitas esa capa y luego puedes revolver y comer. siempre mantener refrigerado y no introducir cubiertos con los que se haya probado la salsa eso la corrompe mas rapido. Si has usado del aceite para sasonar alguna salsa puedes agregar mas al frasco y mantener cubierto y con el mismo sabor el pesto. saludos eduardo
