Kéfir y sus propiedades curativas

Tema en 'Kéfir' comenzado por NiLo, 28/12/04.

  1. Supongo que guarda sus propiedades porque se va regenerando, cada vez hay mas y mas y de vez en cuando hay que quitar un poco y regalarlo o tirarlo, yo tampoco sabía que se podía congelar. Lo que se toma es el líquido en el cual pones el kefir. Angelito, para que te hagas una idea, es como si fuera levadura, solo que continua creciendo, porque se desarrolla en el medio (que puede ser, como ya ha dicho Nieveslop, leche o agua).
    Volviendo a lo del alcohol, creo que solo lo produce cuando se hace con agua, porque se le incorpora azúcar, y eso debe de ser lo que hace la fermentación alcoholica. No se si estoy diciendo alguna burrada, a ver si algún químico o experto nos saca de dudas.
    De todas maneras ya me habeis picado y voy a ir a Santiveri a ver si tienen y volveré a empezar.
     
  2. Mona

    Mona

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    Si lo cuidas bien, dura para siempre, vamos es como un animal doméstico eterno. Por posibles accidentes lo que puedes hacer es tener siempre un par de bolsitas congeladas (nada, como del tamaño de una moneda de 2 euros vale). El problema es que si por ejemplo te descuidas y lo dejas fermentando fuera del frigo mucho tiempo el medio se acidifica mucho y acaba matando la colonia.
    Jo que rábia me da que me de asquete, aunque creo que voy a intentar probar con el de agua.
    Las propiedades del kefir comenzaron a estudiarse cuando algún listo con gafas se dió cuenta de que en las poblaciones donde se consumía la gente era muy longeva y gozaba de muy buena salud. Vamos que a parte de regular la flora intestinal y todo eso, tiene propiedades que no se sabe bien bien de dónde vienen. Algo así como la jalea, la miel....
     
  3. Maiorica

    Maiorica

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    No está mal, como propósito para el 2005, empezar otra vez a consumir cosas sanas como el kéfir (voy a ir descongelándolo).
    Para mí lo difícil es adquirir el hábito de consumirlo a diario, ya que sólo me apetece de vez en cuando. Pero claro, el caso es que tiene que estar siempre activo, lo consumas o no, cada día hay que hacer más kéfir.

    Y otras cosas sanas que deberíamos consumir: la lecitina de soja, el germen de trigo y los salvados varios, sobre todo el de avena, que encima tiene buen sabor: las semillas de sésamo y lino...mmmmmm ¡sale un pan buenísimo mezclando semillas con diversos tipos de harina!.
    Pero el kéfir...para mí lo malo es eso, que obliga a un consumo diario.
    Por lo demás está buenísimo con azúcar moreno, su sabor es parecido al del yogur, quizá más intenso.
     
  4. NiLo

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    He puesto unas recetas en "recetas" para usar el kefir de diversas maneras y no cansarse Maiorica.

    Q por cierto, vi una receta en la q lo mezclaban con polen, jalea y nosecuantas cosas sanas más (avena, salvado......) y como me parecio tan obvia no la puse.
    Eso seguro q te pone las pilas!

    Soledad N, creo q tanto el de leche como el de agua hacen una fermentación alcoholica, pero en una cantidad de un 1%. No creo q llegue a dar positivo en una prueba de alcoholemia.

    De todas formas, me han regalado ( :icon_evil: la gente es muy graciosa) unos test de alcohol. Cuando consiga el Kefir, puedo hacer una prueba y luego os cuento.

    Hoy he ido a una tienda q "parecia" un herbolario, "olia" como un herbolario, se "veia" como un herbolario....... pero en el q me han dicho q NO vendian cosas de herbolario :shock: :-?
    Creo q los he dejado descolocados al pedirles kefir, y no han sabido q decirme por no reconocer q no sabian lo q era.

    :( Me habia hecho ilusiones pensando q seria facil encontrarlo.
     
  5. NiLo

    NiLo Repudiada

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    m0na, como dice mi sobrina de 6 años cuando le da miedo la oscuridad: "Hay q superar nuestros traumas" :11risotada:

    Lo mismo como buen propósito para el año q viene, compro pescadillas! ;)
     
  6. Maiorica

    Maiorica

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    Mmmm...ya las ví, Nievessssssss, tus recetas con Kéfir. Como para ir probándolas "de a poquito" como dicen la Mafalda de Quino. Gracias.

    También he leído por ahí que no hay porqué hacer Kéfir a diario, se puede mantener el "bicho" no productivo en agua dentro de la nevera, cambiando el agua no clorada cada día ( :roll: con lo desmemoriada que soy).
     
  7. mercedes.

    mercedes.

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    Hola Nieves Yo tengo Kefir de leche desde hace como veinte años.
    En mi casa a mi hijo mayor y a mi nos gusta mucho. Como bien dices sabe como a yogurt.
    Ahora los tengo pequeños pero te podría mandar. si te interesa me pones un mp y ya nos pondremos de acuerdo

    angelito el kefir guarda sus propiedades para siempre como dices.
    a la vez que se va haciendo a diario el yogurt ellos van creciendo y dividiendose, de modo que si los mantienes con sus cuidados básicos pueden durarte mucho tiempo.
     
  8. NiLo

    NiLo Repudiada

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    mercedes, muchas gracias por el ofrecimiento!
    Ayer me dijeron en un herbolario q pronto iban a tener y q me lo iban a guardar.

    De todas formas, te lo agradezco un montón. Y si veo q no me lo traen, no dudes q te gorroneo :icon_biggrin:
     
  9. angelito

    angelito

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    A mi me lo están buscando en un herbolario, sino lo consiguen...... :mrgreen:
     
  10. elisa gomez abelenda

    elisa gomez abelenda Elisa

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    Hola a todos, luego de leer con atención todo lo que habeis publicado, paso a contarles que dese hace mas de 4 años tengo kefir de agua que cuando me lo regalaron venía acompañado de una fotocopia con las instrucciones de preparación, lo preparé y tomé durante muchos meses, exelente, parecía sidra y bien frío un aperitivo 10 puntos. luego descontinué su uso y olvidé lavarlos :icon_redface: ,.... quedaron en el frasco de vidrio donde lo preparaba criando en la superficie un hongo parecido al de la famosa "combucha" con mucho cuidado y sin romperlo lo retiré, lavé mi kefir muy bien y lo preparé con ciruelas pasas, 1/2 limón y azúcar como hacía siempre, 48hs y lo que resultó lo tiré, volví a prepararlo y listo de nuevo mi sabroso kefir que si te paran los de la municipalidad :icon_evil: te multan por aliento alcoholico :roll: ,,desde hace varios meses lo puse en espera con agua mineral y el frasco tapado, la colonia esta viva y solo necesito nutrirla con lo que dije antes para que se ponga a trabajar. espero a alguno le sirva mi experiencia pués he comprobado que no mueren así nomás.Besos
     
  11. mercedes.

    mercedes.

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    Angelito por supuesto, si no lo consigues ya sabes.
     
  12. NiLo

    NiLo Repudiada

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    Una recetita q me ha regalado Nekhebet por mi cumpleaños!

    La receta de Arzak:
    Cigalas con berenjena y Kefir de salsa verde.

    - Para el kéfir de salsa verde:
    6 almejas
    150 gr. de merluza
    ½ diente de ajo
    20 gr. de aceite de oliva 0´4
    150 gr. de agua
    200 gr. de leche
    10 gr. de azúcar
    20 gr. de kéfir
    10 gr. de agar-agar
    Perejil picado
    Sal y jengibre en polvo

    Elaboración:
    - Para el kéfir de salsa verde:
    Preparar una salsa verde con todos los ingredientes menos el kéfir y el agar-agar. Colar la salsa verde, volverla a poner al fuego y añadir el kéfir y el agar-agar. Hervir durante unos minutos y retirar. Dejar enfriar al menos 6 horas en cámara.

    Para chuparse los dedos!
     
  13. meisje

    meisje

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    Hola,

    una preguntilla, como congelais el kefir? el nodulo limpio y al congelador directamente?
    y para descongelarlo, en leche???

    Gracias
     
  14. Maiorica

    Maiorica

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    No, se congela con un poco de agua (calcula la dilatación para que no se te abra el envase) y luego se descongela a temperatura ambiente. Cuando se ha descongelado ya se puede introducir en la leche.
    Saludos.
     
  15. meisje

    meisje

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    Muchas gracias Maiorica :mrgreen:

    hoy me pongo y lo congelo.

    Saludos