Secado de tomates como tomates a la siciliana o de Sicilia e informarción sobre ellos

Me teneis la boca hecha agua ¡que buenos!

Estoy deseando que llege el verano y ponerme a secar tomates, pero me teneis que decir que variedad es, porque seguro que los de ensalada no serviran.

Los pimientos sí los secos, pero sin asar, solo al sol, partidos a lo largo para evitar que se pudran y atados en ristras. En agosto son preciosas algunas calles con las ristras de pimientos rojos en los balcones.
Y fritos, con poco aceite y muy rapido que se queman, estan esquísimos, crugientes como barquillos y de sabor fuerte y ligeramente amargo-picante

 

Asi, asi los recuerda mi madre de cuando era pequeña, en ristras.

 

Hola a todos , coincido con ustedes que los tomates secados al sol son deliciosos,incluso para agregarlos tal cual a las salsas para tallarines , carnes a la cacerola o picados en ensaladas de diferentes lechugas.
Tenemos una parcela de agrado hacia el interior, donde hace muchísimo calor en el Verano y cosechamos los mas maduros ,los cortamos en rodajas gruesas ,los ponemos sobre latón galvanizado acanalado (en Chile se llaman "calaminas" y se usan para algunas techumbres de casa) con una leve inclinación para que los jugos escurran ,al día siguiente lo damos vuelta al otro lado hasta que esten listos , aprox. 5 días.
Como la ciudad donde vivimos es un poco húmeda, prefiero refrigerarlos en bolas hasta su uso. Quedan de un rojo encendido muy tentador.

Hasta pronto