* Ajicero de leche

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por Natyher_15, 22/7/10.

  1. Natyher_15

    Natyher_15

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    Ajicero de leche


    Ingredientes
    - 150 grs de ají picante
    - 150 grs de ají dulce u otro aji picante.
    - 1 1/2 litro de leche líquida.
    - 6 dientes de ajo machacados.
    - 1 cebolla pequeña cortada en ruedas.
    - 1 1 ramita de cilantro entera.
    - 5 granos de pimienta negra
    -2 cdas de crema de leche (opcional)
    - 1 cebolla morada pequeña cortada en ruedas.(opcional)
    - Sal al gusto.


    Colocate en las manos aceite antes de empezar o usar guantes

    Preparación
    - Con un cuchillo afilado, se corta la base del tallo de todos los ajíes picantes y dulces.
    - Se abren por la mitad y se le quitan las venas y las semillas y se separar en dos grupos. Un grupo se pica en cuadros y el otro grupo se parten por la mitad.
    - En una olla calentar la leche a fuego mediando. Se deja hervir por los bordes durante 2 minutos y se retira del fuego dejando enfriar por 5 minutos.
    - Los ajíes picados por la mitad se introducen en la licuadora con una taza de leche hervida. Se licúa 1 minuto y se vierte en la olla donde reposa el resto de la leche.
    - Se añaden los ajíes picados en cuadros , crema de leche y la sal.
    - A fuego medio se hierve por 3 minutos. Se retira del fuego y se deja reposar hasta temperatura ambiente.
    - Ya fría la mezcla, se coloca en un envase de vidrio o barro (nunca de metal), agregándole el ajo, la cebolla, el cilantro, y la pimienta.
    - Se cierra el frasco y se refrigera.
    Notas
    - Se utiliza para acompañar pastelitos, empanadas, salcochos, sopas, carnes, papas al vapor, yuca cocida.
    - Se recomienda refrigerar en envase de vidrio bien cerrado por una semana antes de usar.


    Espero te quede chevere y lo disfrutes