Re: alcaparras Habitan en suelos áridos. Yo las he visto tanto en cabezos de filita, como en ramblas entre piedras y arena. Así que su cuidado será el mismo que una Aloe Vera, Tomillo, Romero, Hinojo, etc. Suelo profundo con poco sustrato o turba, bastante arena y piedras, algo de tierra alcalina (caliza-silícea)(resumiendo todo este jaleo, tierra árida con mucha piedra, grava y arena). La piedra y arena es importante para la aireación de las raices, es muy importante que no se pudran por exceso de agua. Protege la maceta del sol, para que no se recaliente la tierra en exceso y se quemen o pudran las raices. Tb es importante un suelo profundo que esté seco en su superficie y humedo en su parte mas profunda. 1 riego cada semana (cuando la planta sea adulta). Una vez adulta la puedes abonar con algo de estiércol de caballo, cabra, etc, mezclado con mucha tierra polvorienta (arcillosa).
Re: alcaparras ALCAPARRO, no “alcaparra”. Tipo de tierra : ligera, mediana o pesada, ácida, neutra o básica, fresca a árida. Exigencias : el Alcaparro requiere un suelo bien drenado y una exposición calurosa a pleno sol; tolera la sequía y prefiere una acidez del suelo de 6,3 a 8,3 de hidrógeno potencial (Hp). Puede soportar temperaturas entre -5 y -10ºC según las condiciones (zona . Usos culinarios. Se recolectan los capullos florales por la mañana y se encurten en vinagre (alcaparras). Los frutos aún sin madurar también se encurten (alcparrones). Los brotes nuevos se comen como los espárragos. Las alcaparras y los alcaparrones se usan como condimento en salsas, para pescados o carnes. Principales propiedades medicinales. Amargo (corteza de tallo), Analgésico, antihelmíntico (corteza de raíz), antialmorranas (corteza de raíz), depurativo (corteza de raíz), diurético (corteza de raíz, corteza de tallo)), emenagogo (corteza de raíz), expectorante (corteza de raíz), laxante (capullos florales), tónico (corteza de raíz), vasoconstrictor (corteza de raíz). El ALCAPARRO (Capparis spinosa) es un arbusto rastrero, con hojas perenes y tallos espinosos de 1m de altura y 2m de ancho o más. Si lo plantas en un talud, puede llegar a 10m o más. No creo que obtengas buenos resultados si lo plantas en maceta. Existe una variedad botánica sin espinas (Capparis spinosa var. inermis). ____________________________________________ Hoy estamos a 19 de Fructidor del año 217 (calendario republicano) y se celebra el Arraclán.
Re: alcaparras ALCAPARRA. Capullo de la flor confitada del Alcaparro (Capparis spinosa). Entran en la composición de algunas salsas, como las blancas, la salsa à la ravigote, la mantequilla noisette, la mantequilla negra, etc., que acompañan platos tradicionales, como la raya con mantequilla negra o la faneca a la nantesa, y otros menos tradicionales, como los callos con boquerones y el conejo con berza (cocina provenzal, Francia). Algún cocinero lionés (de Lyon, Francia) solía añadir unas cuantas alcaparras a la salsa con vino del encebollado de liebre. En Austria entran en la elaboración del queso liptauer y en la salsa del cerdo asado con alcaravea. En Moscú se solía preparar la САЛЯНКА [saliánca] de los zares, especie de sopa hecha con caldo de buey desengrasado, jamón, salchicha troceada, rodajas de limón, aceitunas verdes y alcaparras. También forman parte de la popular tapenade, preparación a la que prestan su nombre (del provenzal tapeno). Se trata de un condimento muy sabroso. Las alcaparras suelen ser falsificadas añadiendo bayas de Saúco (Sambucus nigra) y capullos de flores de Capuchina (Tropæolum majus), así como frutos de escoparia o retama de escobas (Cytisus scoparius). Las mejores del mundo proceden de la localidad francesa de Beaucaire (Provenza). ALCAPARRA DE ECUADOR (Agave mexicana) • frutos confitados de la pita • Se pueden utilizar como los alcaparrones. ALCAPARRA DE LA INDIA (ver CAPUCHINA MAYOR) ALCAPARRA DE NUEVA GRANADA (Cassia tomentosa) • legumbres • Se comen como verdura cocida. ALCAPARRILLO (ver ALCAPARRA DE NUEVA GRANADA) ALCAPARRÓN. Fruto del Alcaparro (Capparis spinosa) recolectado antes de su completo desarrollo. • frutos confitados • Se pueden utilizar como la alcaparra o sólo como aperitivo. Su sabor es más basto que la alcaparra verdadera. También se pueden añadir a las ensaladas. Las hojas y los brotes del Alcaparro son comestibles. _________________________________________________________________ A 19 de Fructidor del Año CCXVII. Día del Arraclán.
