Arracacha o apio criollo: ficha y fotos

Tema en 'Varias especies de hortalizas y otros cultivos' comenzado por hermeyer(israel), 14/9/06.

  1. hermeyer(israel)

    hermeyer(israel)

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    Canarias
    Me han regalado un tubérculo(me lo han traido de Venezuela) de esta planta y gracias a Gengibre que me ha indicado de que planta exactamente se trata, pues les pongo sus datos; de camino, si alguien sabe si el tubérculo necesita algún tratamiento para ser plantado o para generar una nueva planta, pues les estaría agradecido, de camino, como no estoy muy seguro de la viabilidad del tubérculo, si alguno tiene semillas para intercambiar de ella pues tampoco estaría mal:

    ARRACACHA, RAQACHA
    Arracacia xanthorrhiza Bancroft
    [​IMG]
    y el tubérculo es similar al de esta foto:
    [​IMG]
    Origen:
    No hay vestigios qu permitan identificar el área de origen, pero es probable que se encuentre en el área septentrional de América del Sur, por la presencia de especies silvestres afines.
    Distribución:
    En el Perú se cultiva en el norte de Cajamarca, en la Yunga y en algunos valles de Quechua baja, (hasta 2800 msnm); se produce también en Venezuela, Colombia, Ecuador y en Brasil, asicomo en las Antillas, América Central, Africa, Sri Lanka.
    Descripción:
    Planta de hojas semejantes al apio y que posee una cepa de 8 a 10 raíces de forma cónica, de color blanco o purpúreo. La altura promedio que alcanza es de 1.30 m.
    Adaptación:
    De clima subtropical, crece bien en alturas de 500 a 2500 msnm. no tolera las heladas y rinde mejor a temperaturas alrededor de los 20°C
    Formas de utilización:

    consumo humano: apreciadas por su valor alimentario se consumen cocidas, asadas, fritas, en puré o buñuelos, se utiliza el follaje tierno en la preparación de ensaladas crudas o cocidas como el apio,
    consumo animal: el follaje desecado se emplea en la elaboración de harinas para la alimentación animal, tambien se emplea la cepa o corona de las raíces.
    uso industrial: como saborizante y como ingrediente de sopas instantáneas.
    DESCRIPCION Y HABITAT
    Nombre científico y familia:
    Arracacia xanthorrhiza Bancroft. APIACEAE (UMBELLIFERAE)

    Nombre común
    "arracacha", "raqacha". "racacha", "zanahoria blanca", "apio criollo", "sonarca"
    Descripción botánica:

    La planta puede crecer hasta un metro o más, la altura promedio que alcanza esta planta es de 1.30 m., el tallo es un tronco cilíndrico y corto que alcanza 10 cm de alto y 10 cm de diámetro, y lleva en la parte superior numerosos brotes. De los tallos salen dos clases de raíces: finas y largas, o tuberosas y fusiformes. Estas últimas son la parte utilizable. Miden 5-25 cm de largo, y tienen hasta 8 cm de diámetro. La raíz se recolecta antes de concluir el ciclo vegetativo, si se deja pueden brotar de la base del tallo los vástagos floríferos. Las hojas son semejantes a las del apio, son pinnadas, con 3 o 4 pares de foliolos opuestos.

    Produce de 4 a 10 raíces gruesas, de forma cónica o fusiforme, de color blanco o púrpura, unidas en su parte superior, de donde nacen los brotes más pequeños llamados "hijuelos" o "colinos" que sirven para la propagación ya que contienen yemas, estos colinos no deben tener más de 3 cm de ancho para obtener buenas raíces.

    Las inflorescencias son umbelas compuestas con dos ramas laterales y una terminal, llevan muchas flores pequeñas de color purpúreo intenso, cáliz y corola de cinco piezas diminutas. El fruto bicarpelar con ovario ínfero.

    Origen
    Se trata probablemente de una de las plantas cultivadas andinas más antiguas cuya domesticación precedió a la de la papa. No hay vestigios qu permitan identificar el área de origen, que pudo la zona septentrional de América del Sur, debido a la presencia de especies silvestres afines.

    El Instituto Interamericano de Ciencias Agrícolas estableció entre 1965 y 1967 un banco de germoplasma con 50 accesiones procedentes de Colombia, Bolivia, Ecuador y Perú. La colección se mantuvo en San Mateo, Lima, Perú a 3050 m, pero este material fue transferido en 1967-68 a diversas instituciones de los países andinos y a brasil.

    Ecología y adaptación:
    Es de clima subtropical, no soporta las heladas y necesita un largo período de crecimiento (8 a 10 meses). En el Perú se cultiva en el norte de Cajamarca, en la Yunga y en algunos valles de Quechua baja, (hasta 2800 msnm); se cultiva también en Venezuela, Colombia, Ecuador, Brasil (en forma industrial, en unas 10000 has), en las Antillas, América Central, Africa y Sri Lanka.

    Requiere humedad mínima de 600 mm, siendo la óptima de 1000-1200 mm. La altitud varía entre 1500 y 3000 msnm según la latitud. La temperatura óptima es de 14-21 C. Las temperaturas más altas como en Maracay, Venezuela; Santa Marta, Colombia y probablemente en la Amazonía parecen disminuir el tamaño de las raíces. Requiere de días cortos para una buena producción de raíces o buen enraizamiento.

    Crece en suelos profundos, con buena materia orgánica, fértiles, de buen drenaje, y arenosos, con pH entre 5-6; se desarrolla muy bien en suelos volcánicos fértiles.

    En Bolivia la mayor concentración de cultivos está en las yungas de La Paz y en las de Cochabamba entre 1000 y 1800 m. En los valles de La Paz el cultivo es muy esporádico a 3500 m con riego en los años secos.

    En Brasil se ha difundido desde Sao Paulo a Santa Catarina, de 700 a 2000 m en cultivos intensivos.

    En Colombia ocupa un lugar importante en la estructura productiva de algunos departamentos como Ibaqué, sobre los 1800 msnm; en Antioquía, Río Negro y Nariño, entre los 1200 y 2800 msnm; en la cuenca del río Otenga en Boyacá, hasta los 3200 msnm. En la costa crece en Santa Marta a 40 m. Bajo condiciones de humedad abundante o con riego se siembra todo el año cosechándose a los 8 a 12 meses.

    En Ecuador los cultivos se encuentran entre 1500 y 3000 msnm, a lo largo del callejón interandino y son menos frecuentes en los flancos occidentales y oriental de la cordillera. En alturas superiores se cultiva esporádicamente; los ciclos productivos pasan del año, con mayor desarrollo de la cepa o corona en relación a las raíces. La mayor concentración de cultivares se encuentra en Azuay y Loja.

    En Perú se cultiva en casi todo el país entre 1200 a 3300 msnm, donde exista humedad. Los dos centros de mayor diversidad se encuentran en la sierra norte (Cajamarca) y en la suroriental (Cuzco).

    En el oriente de Venezuela, las arracachas de mejor calidad, como la "Amarilla" se producen a 1200-1400 msnm. En Barimitas, Santo Domingo, a 1500-1800 msnm. En Mérida, Venzuela, los pequeños cultivos están en el fondo de los valles y en pendientes con exposición al este. En Táchira, Venezuela, se rota con ambar y plátanos y se asocia con maíz, o intercalando con maíz y frijol.

    Formas de utilización:
    Los rendimientos son variables y se puede obtener entre 4000 a 12000 kg/ha. Las raíces se cosechan a partir del cuarto mes, según el cultivar y la región.

    Las causas básicas de su marginación se encuentran en el contexto socioeconómico de sus cultivadores. Las causas secundarias actuales estan dadas por algunos factores limitantes de orden agronómico.

    Sus raíces constituyen unos de los alimentos nativos más agradables y alimenticios, son ligeramente dulces y se prestan para consumir cocidas, asadas, en puré o buñuelos, por lo que son muy apreciadas además de su reconocido valor alimentario.

    Se consumen hervidas o como ingrediente en sopas y guisos, también en puré, asadas y fritas en rodajas.

    El follaje se utiliza en la preparación de ensaladas crudas o cocidas al estilo del apio , de ahí proviene el nombre de apio criollo en Venezuela.

    Despúes de un período de 2-3 meses de almacenamiento aumenta el contenido de azúcares en las raíces, por la transformación parcial de los almidones.

    La cepa o corona de las raíces, con cerca de 9 por ciento de proteína, es utilizada en la alimentación animal. Del follaje desecado se pueden elaborar harinas, igualmente para la alimentacióna animal.

    En Brasil, se industrializa como saborizante y como ingrediente de sopas instantáneas. Su sabor supera a la papa por lo que es muy apreciada.

    Composición química y valor nutricional

    El sabor agradable y la fácil digestibilidad de la arracacha son reconocidos universalmente, además debido al complejo de almidones, aceites, sales minerales, se le considera una buena fuente de minerales y vitaminas.

    Composición por 100 gramos de porción comestible

    energía kcal 97
    agua g 75
    proteina g 0.7
    grasa g 0.3
    carbohidrato g 22.9
    fibra g 1.1
    ceniza g 1
    calcio mg 27
    fósforo mg 50
    hierro mg 1.1
    retinol mcg 0
    tiamina mg 0.09
    riboflavina mg 0.08
    NIacina mg 2.84
    acido ascórbico mg 27
     
  2. ayala_secura

    ayala_secura

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    Re: ARRACACHA o Apio criollo

    Hola, yo ando buscando semilla de arracacha, pero todavia no he encontrado nada, y buscando he encontrado tu entrada, la plantaste? se te dio?? un saludo