* Bistec de carne apanado (Milanesas)

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por artifice1000k, 8/9/09.

  1. Hola chicas... voy tomando nota de sus recetas en mi cuadernillo de cocina, ya les contaré cuando pruebe alguna.
    Por lo pronto dejo mi aportación... es una cosita de nada, pero por ideas... que no falten :smile:

    Fátima, te dije que no soy muy amante de comer carnes, pero los domingos es mi día de golosear :11risotada: Éste fue mi almuerzo de ayer...

    Bistec de Carne Apanado

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    Ingredientes:
    3/4 lb de carne de res en bistec (corte magro, sin pellejos ni nuedos arteriales)
    1 tz de pan rayado (preferible pan duro)
    aceite
    1 huevo
    1/2 mazo de culantro finamente picado
    Sal, pimienta (recién molida), vinagre, salsa inglesa o de soya, ajo en polvo, mostaza dijon y vino de cocina al gusto


    Preparación
    Se maja bien la carne con un mazo de cocina. En una tazón se colocan todos los ingredientes a partir del hueve y se baten para integrarlos, luego se sumerje la carne en la mezcla para que quede bien impregnada de ella. Se escurre un poco y se pasa por la rayadura de pan... en éste caso no tenía y utilicé harina de maiz, también se pueden usar las hojuleas de maíz molidas, la idea es utilizar un ingrediente molido y seco para que selle los cortes de carnes y no quede escurriendo los ingredientes líquidos que hemos agregado.
    En una sartén u olla freidora poner a calentar el aceite, freir los trozos de carne de uno en uno o de dos en dos, dependiendo del tamaño del sartén que estemos usando. La idea es que se cocinen rápidamente y no necesiten pasar tanto tiempo en el aceite. Entre más bistec se agregan más tardada será la cocción de los mismo. Dorar los bistec por ambos lado y colocarlos sobre un papel absorvente para quitar el exceso de aceite.

    En éste caso acompañé con espaguetis en salsa blanca y ensalada... espero que algún día puedan probarlos :smile:

    PD: El mantelito lo hice yo :smile: