Comida sana

Tema en 'Alimentos, alimentación y cocina' comenzado por maguaya, 1/3/07.

  1. MARTUKKI

    MARTUKKI

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    Por cierto, respondo por Flaki a Malusa, el vinagre de Modena es un vinagre de origen italiano que últimamente se usa mucho en España, es mas oscuro que el de sidra o vino, mucho más aromático y suave. A mi me encanta para muchas ensaladas, sobre todo las que llevan frutos secos. La típica que hago es canónigos, daditos de queso semicurado y nueces, lo aliño con este vinagre, aceite de oliva, ajo, eneldo y una pizca de sal.
    mas besos para tod@s!!!
     
  2. Malusa

    Malusa confiar y esperar.....

    Hola!!!!!!!!

    Vendria siendo como el Aceite Balsamico????? :icon_rolleyes:


    :beso: :beso: :beso:


    Por cierto Maguaya que tienen una pinta exquisita esos platos!!!!!!! :desconsolado: :smile:



    :abrazote:
     
  3. Adormidera

    Adormidera

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    Ayyy, qué llego, qué llego... que no se pase lista sin mí!!!
    :beso: :beso: :beso: Besos a discreción a todossss.

    Flaky, ;) vamos volviendo a la rutina, eh?? me alegra muchísimo que te sientas mejor, por ti y por nosotros, muy apetitosa esa ensalada que nos traes q ya se va acercando la temporada sí... pero mira que me cuesta todavía... tibias pase, pero frías se me hace cuesta arriba.
    Aunque estoy super contenta, ayer encontré que en el super lechugas diferentes. Aquí hasta ahora sólo se comercializaban unas, las de toda la vida (no sé como se llama esa variedad) , pero ayer me traje una de esas que tienen muchísimas hojitas y muy rizaditas y otra en tonos morados (perdón, pero aún no me sé los nombres).
    Maguaya , y yo que jamás he probado la coliflor con bechamel!!! A ver si un día que el okupa quiera comer pasta, aprovecho, se la hago a él tb especial, y yo me aparto un poco ya que la pasta no es lo mío, y me la tomo así como tú.
    Malusita , cuánto tiempo sin verte... todo bien?? Hay gente que llama al aceite de módena balsámico también. Pero no sé bien si será lo mismo que lo que tú has visto. A mí me parece muy rico, sofisticado, dulzón... para todo no me apetece pq mancha mucho las verduras, pero para algunas recetas en concreto y en reducción está EXQUISITO!!! Como dice Martukki, a las ensaladas que contienen frutos secos, las completa que es una maravilla.

    En fin, que me encanta que todos sigamos por aquí. Yo hoy entro rapidito a decirle a Gloria que probé su sartenada (me parece se llamaba así) y que me ha encantado!!!! Me quedó un poco corto de coliflor, la próxima le pondré más, el sabor de tan intenso roba totalmente el protagonismo a la coliflor que suaviza el conjunto pero se pierde como tal. Para mí un poco fuerte de sabor por los ajitos, pero el okupa comió y repitió. Intenté saber de donde procede, pero sólo encontré otra referencia en internet que llevaba huevo, como un revuelto. Quedó un poco, no sé si se lo añadiré para aprovecharlo. Ya te contaré.
    Seguro no le habré cogido el truqui, pero sea como sea así ya está comprobado y aprobado con buenísima nota. Creo que esta receta podré guardarla para cuando vengan mis hermanos a alguna comida, les va a sorprender seguro, así que cuéntame algo de su origen para poder fardar :smile:
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    A todos los demás, Marta, Mikel, Rascalitooooo (tengo un puré rico y ligerísimo para nosotras y no llega la ocasión de colgar la receta, paciencia!!), Anna ... y a los que lean pero no se atrevan a entrar por miedo a llevarse un bocado :11risotada: , saluditos también.
     
  4. mamaAnna80

    mamaAnna80 Hoy puede ser un gran dia

    Ya tomé los besos y saludos de tod@s y, además, copié las recetas qué habeis puesto, creo qué me van a gustar todas :11risotada: :11risotada: pero solo haré una por semana para comerla el único día que no hago dieta :( ; el domingo!!!! :eyey: :eyey:

    ADORMI, :beso: , es un honor y te ha quedado una presentación preciosa :5-okey:
    No se mucho de esa receta (Sartenada de molino), pq la vi un día en el Canal Cocina del Plus y tomé nota, pero intentaré averiguar algo más de ella. Creo que es una receta de Castilla pero no estoy muy segura.
    Espero esa receta del "puré ligerito", qué a mi me conviene :11risotada:

    Mañana en casa estamos de celebraciones, el 25 fué el cumple de mi marido y el 28 el de mi mami, o sea qué hoy me toca tarde de cocina.

    Uno de los platos ya lo tengo, me lo ha mandado hoy la mamá de una amiga de mi hijo. Hoy os pongo la foto y ya le pediré la receta, pq están bueníiiisimos (ya me he "zampado" uno :icon_redface: :icon_redface: , ¡¡¡ no me he podido resistir!!! :icon_redface: :icon_redface: )

    PIMINETOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GAMBAS Y PIÑONES
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    MUCHOS :beso: :beso: para tod@s
     
  5. Flaky

    Flaky Flaky

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    HOLA A TOITOS...

    Maguaya Contenta de tenerte por aquí alegrándonos la vista con los famosos "muñequitos". Muy ricos los dos platos que habeis cenado tú y tu marido. Yo hace mucho que no hago platos con beshamel porque al esposo no le gusta mucho, tendré que intentarlo con mesura. Y a propósito luego pongo una receta que la lleva y, claro, tengo en el olvido.
    Malusa ¿ha pasado ya esa gastritis? así lo deseo. Bueno, ya te han explicado bien qué es el vinagre de módena. que efectivamente es más suave que el de vino y a mi como lo ácido no me va bien al paladar, éste lo tolero bien.,pero como dice Adormi, mancha porque tiene un color fuerte tipo salsa de soja. Por si aclara algo más te pongo lo que dice la etiqueta:
    Autentico y genuino vinagre balsamico, producido en la región italiana de Modena. El tiempo y las maderas nobles producen un vinagre exclusivo con un aroma especial para asado de carne, pescado y aromáticas ensaladas.
    Ingredientes: vinagre de vino, mosto de uva concentrado, colorante, caramelo natural de mosto de uva, antioxidante: anhidrido sulfuroso.
    Total, que es vinagre de vino pero elaborado.:11risotada:
    Martukki qué rica tu sopita de ajos. Se nota que estás en zona fría, porque yo la hago sin manteca y claro, para vuestros fríos la grasita viene muy bien. Además que añade sabor a la sopa.
    Adormi Se me hace raro que no sepas de lechugas con lo impuesta que estás en verduras de tu huerta. Yo tampòco entiendo mucho, pero no me gustan las ensaladas que sólo llevan lechuga, tomate y cebolla y atún. Me gustan con lechugas "raras" y con toda clase de fantasía. Tu hablas de una rizadita, debe ser la escarola. Esta yo la hago así; aceite de oliva en una sartén, echo unos trocitos de bacon pequeñitos y los semi-doro. En una ensaladera paso un ajo partido y pongo la escarola cortada. Frío un trozo de pan (como de 5 cm) y también lo unto con ajo. Y lo pongo con la ensalada que se salpimienta y rocío con el aceite y bacon. Se remueve y se saca el pan.
    MammaAnna Esos pimientos de piquillo me encantan, espero ansiosa la receta.

    :eyey:

    Aquí va la receta con beshamel.

    ENDIVIAS CON BESHAMEL

    Se Lavan y se les quita la parte baja entrando un poco con la punta del cuchillo porque es la parte que amarga. Se hierven.
    Escurridas se envuelven en una loncha de jamón York , se ponen en una fuente de horno, se cubren con beshamel y se gratinan en el horno.

    Por ahora os dejo que llevo prisas.

    Besotes.
     
  6. Flaky

    Flaky Flaky

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    Aquí estoy otra vez y sin que haya venido nadie desde esta mañana.

    Como no tengo ninguna nueva receta, pongo dos ensaladas, o mejor dicho unos aguacates rellenos, que se ve lo que llevan.


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    Os deseo un FELIZ FIN DE SEMANA

    Besotes [​IMG]
     
  7. maguaya

    maguaya

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    Hola! paso un momento antes de ir a la ducha (si me dejan la primer) y de hacer la cena.

    Toda la tarde en el garaje, montando un mueble para herramientas, con la inestimable ayuda del........ tatachan!!!! Terminator :meparto: :meparto: :meparto: jechitos polvo que vamos!!!!!!

    Os dejo unas fotitos de la gloriosa tarde y me voy a echar a suertes con mi marido, quien pasa primero por la ducha.


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    Besitos a tod@s [​IMG]
     
  8. maguaya

    maguaya

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    barcelona
    Flakyyyyyyyyyyyyyyyyyyy!!!!!!!!!!!! esos aguacates con el hambre que hace a esta hora! [​IMG] es pa volverse loco![​IMG]

    Muack y Muack
     
  9. Adormidera

    Adormidera

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    Flakyyy, por Dios, por Dios... qué me tientan esos aguacates y de ésos tengo un montón en la nevera y en el frutero, que con el último vendaval, cayeron todos al suelo y hubo que recogerlos a puñados. Preciosas la presentaciones, me gusta mucho más el plato de abajo, pero sólo porque los bichos no son lo mío, se ven los dos muy apetitosos.
    Y no, no sé de tipos de lechugas porque, como te comentaba, aquí siempre se ha sembrado la misma o un par de ellas nada más. Algún intento hizo mi tío años ha, pero eran unas variedades tan ásperas que nadie las quería frente a las verde pálido y tiernas.
    Todas esas que ahora se comercializan en bolsas, que suenan tantísimo y hasta se las tutea llamándolas por su nombre, aquí no habían llegado todavía (salvo excepciones), en mi super habitual empezaron a venderse ahora y estoy felizzzz. Hasta ahora, algún encargo específico a alguien o comprar una bolsa de esas era la única opción.:beso:

    Maguaya :beso: , como siempre precioso ese chaval. Qué tendrá, tendrá...!!Y una alegría enorme verte por aquí de nuevo.

    :beso: Gloria, entendido! Es que había pensado que la sartenada era algo típico por ahí.
    Y en cuanto a la conveniencia de recetitas ligeras, si miras atrás, hay muuuuuuchas de distinta procedencia donde escoger. Prácticamente la mayoría de las que no son festivas, pruebas o tradicionales, lo son. Hay que ver lo rico que es lo tradicional y lo perjudicial para barrigas y caderas :meparto:

    Malusa, Martukki, Rascalito(ánimo con esas obras), Mikel, Anna... a todos besazossssssss.
     
  10. Adormidera

    Adormidera

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    Hace un tiempito subí una crema de zanahorias con almendras, recogida de una revista y que tenía pendiente probar desde hacía años. Esta viene justo en la página siguiente. Así que... de un viejo especial de cocina de la revista Lecturas, con cantidades adaptadas a familia chiquita y exigencias de fondo de nevera.

    PURÉ DE VERDURAS CON TOMATES
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    - 1 zanahoria grande
    - 1 calabacín grande (yo le puse de los verde claro que me brotaron en la selva sin más)
    - 1 papa grande
    - 1 cebolla
    - 2 ó 3 tomates medianitos pelados (en la revista ponía de bote)
    - Aceite de oliva, ramita de orégano, sal y pizca de azúcar.

    Cocinar todos los ingredientes con agua. Cuando esté guisado, apartar la ramita de orégano, pasar por la minipimer y luego por el chino. Servir muy caliente con queso rallado.

    NOTA. Queda con saborcito a orégano. Si no gusta, y aunque combina bien con el tomate, evitarlo.
     
  11. Adormidera

    Adormidera

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    Mirando recetas que tengo pendientes de subir tiempo ha, encuentro este pastel-tortilla de verduras. Desde que la hice la primera vez, la he repetido en múltiples ocasiones y he ido variando.

    [​IMG] [​IMG]
    La primera vez partí de una simple tortilla de verduras sólo que cocinada al horno, después de inspirarme en una receta vista en un foro, le cambié el formato y me pasé al molde tipo cake, era para una fiesta y le añadí jamón serrano molido (a pesar de las verduras, los niños la comían a bocados), y en mi afán de ir adaptándolo a una cocina más sana, he terminado por añadirle acelgas y hacer todas las verduras al vapor.

    PASTEL DE VERDURAS (CON JAMÓN)
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    - Papas
    - Calabacín
    - Zanahoria
    - Acelgas
    - Cebolla
    - Pimiento rojo asado o fresco
    - huevos
    - Leche evaporada, normal o nata si no se tiene problemas
    Se puede completar con jamón serrano molido, sal y pimienta

    Hacer al vapor todas las verduras en dados al gusto, y las acelgas bien lavadas, sin las pencas, picadas.
    Sofreir cebolla menuda y pimiento rojo (si hubiera tenido asado, lo hubiera preferido), escurrir en papel de cocina.
    Batir los huevos con sal y pimienta y un chorro de leche evaporada (vale leche normal o nata si no se tiene problemas de colesterol o se prefiere). Mezclar con las verduras al vapor, la cebolla y el pimiento. Hacer con el horno previamente caliente a unos 180º, en un molde tipo plum-cake, mojado de oliva con una brocha y espolvoreado de pan rallado. Yo me acostumbré a ponerle en la base un rectángulo de papel de horno, por si se me complicaba desmoldarlo. Tapar con papel de aluminio hasta que esté cuajado. Destapar para que coja un poquito de color por arriba y listo.
    Si se prefiere, se puede añadir al huevo jamón serrano bien limpio de grasa y molido . Ojo a la sal ya que podría resultar muy salado. (éso lo dejo a su conocimiento, que les recuerdo yo tengo un pequeño lío para recordarlo, puesto que no la uso habitualmente).

    Hecho así, con las verduras al vapor, está muchísimo más rico al día siguiente.

    Seguiremos probando ;)
     
  12. Mikelacho

    Mikelacho Pa alante es pa alla!!!

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    Ñam ñam eso esta rico, pero yo me hare una solo con el jamon serrano queso y papas :razz:. Un beso a todas
     
  13. Malusa

    Malusa confiar y esperar.....

    Hola!!!!!!


    Adormi!!!!
    que tortatortilla!!!!!!! ya me diste una buena idea!!!! se ve deliciosa!!!!


    Maguaya HERMOSO Y PARA COMERESELO!!!! asi esta tu terminator!!!!!!! :beso: :beso:

    Flaky Por suerte la gastritis ya paso, ahora cambie la forma de comer, me cuesta pero prefiero cuidarme. Me quedo mas claro que es el vinagre de modena!! :11risotada: :11risotada:

    MamaAnna :beso: :beso: liadas asi andamos!! igualitas pero en diferentes puntos del goblo :beso:

    Mikel Espero que estes super bien!!!!


    Besotes para tod@s!!!!!!!!!!!


    :besogrande:
     
  14. Apache

    Apache Deleted

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    La mejor comida bisonte asado al estilo comanche.
     
  15. Flaky

    Flaky Flaky

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    Apache :94-bienvenida: Esa receta que propones es dificil de realizar por estos lares, no obstante suelta la receta que no la conozco.

    Maguaya Pero, bueno, cuentanos qué es lo que no haces, porque aparte de tu trabajo, tu casa (cocina, menaje, etc.) Haces muebles !!!!!!!!!!! pero se comprende: con esos ayudantes que tienes, en particular el peque Terminator. Aunque le veo más estilo intelectual que el de manejar el martillo.
    Haz el favor de cuidarte. :beso:
    Adormi Fantástico ! esas recetas que has "desempolvado" tienen un aspecto extra. Las voy a copiar porque tengo que hacerlas. Es que las tortillas me encantan y eétas además son sanas por las verduras. :52aleluya:
    Hablando de las "lechugas" yo estoy encantada ahora que se encuentran distintas variedades en bolsas, como dices. Antes yo sólo veia la clásica de hojas largas (creo que orejas de burro?) y unas pequeñitas (de tudela?) que por aquí hacen unas ensaladas que llaman perdices y les ponen unos pescados secos que llaman capellanes. No me gustan nada. Yo utilizo Rúcula, brotes tiernos, borraja, canónigos,.... incluso cuaando encuentro espinacas de hojas pequeñas.
    Mikelacho Te veo con muchas prisas ... no corras je, je, je, Se agradece que no nos olvides.:razz:

    Malusa SMe alegro que ya estés bien.Muy bien decidido, hay que cuidarse, que tenemos que durar.
    Martukki, MammaAna, Anna

    Para tod@s besotes
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