Hola a tod@s La semana pasada en el supermercado compre un saco de cinco kilos de patatas ya que estaban de oferta y con aspecto de recién cogidas. Ayer a mas de la mitad de las patatas les he tenido que quitar los tallos pues estaban ya grillandose. ¿Cual es el mejor sitio para guardarlas y evitar que las patatas se grillen? Gracias
Re: Como evitar que las patatas se grillen Gracias aloxis,lo de la ceniza no lo sabia, yo habia oido que para evitar que se grillen y que la piel se vuelva de color verdoso habia que guardar las patatas en un sitio fresco y oscuro, pero aun guardandolas de este modo se han grillado. saludos
Re: Como evitar que las patatas se grillen Alguien puede confirmar esto? Para que no se te grillen las patatas cuando las tengas en casa durante mucho tiempo, tienes que mezclarlas con manzanas. Éstas las conservarás a la perfección y las patatas las mantendrás sin grillos. http://www.lemonsqueezer.net/trucos/cocina/patatas-grilladas
Re: Como evitar que las patatas se grillen Pues ni idea chicos, por en casa sólo tenemos las justas para el consumo de la semana, la cosecha la guardamos en la huerta con polvos antigerminación, en una caja de madera con tapa y cubiertas por un saco de rafia de los de antes.
Re: Como evitar que las patatas se grillen Pues confirmar no, pero tiene su lógica; pues la manzana en su maduración produce etileno, que controla la brotación de las patatas... un artículo al respecto de esto último: http://www.horticom.com/pd/article.php?sid=76603 Voy a probar con unas pocas este año y os cuento el resultado. Saludos
Re: Como evitar que las patatas se grillen Si, pero el ETILENO no es algo que se suela tener en casa La aplicación de etileno puede ser eficaz para extender la vida de almacenamiento de las patatas al reducir la brotación. En el Reino Unido, la autoridad Chemicals Regulation Directorate (CRD) aprobó el uso de una concentración de etileno de 50 µL×L-1 (57.5 mg×m-3) en almacenamiento de patata, pero lo que utiliza la industria normalmente es un tratamiento en continuo de 10 l. A pesar de que el etileno puede extender la vida en almacenamiento, está demostrado que puede tener efectos negativos en la textura y el sabor de algunos cultivares de patata. Por otro lado, la presencia de brotes reduce el valor comercial de las patatas. En este estudio se investigan el efecto del etileno en la composición bioquímica, textura y brotación de dos cultivares de patata usados en el Reino Unido, Marfona y Sylvana. Los tubérculos se cosecharon y enfriaron lentamente desde 15ºC hasta 6ºC a lo largo de un período de dos semanas. Después los tubérculos se colocaron en bandejas y se almacenaron en presencia o en ausencia de etileno aplicado en continuo (10 µL×L-1) a 6 ºC en Sutton Bridge Experimental Unit (Lincs., UK). A la ruptura de la dormancia (definido como 10% de movimiento de las yemas en los tubérculos almacenados en aire a 6ºC) se transfirió una submuestra de cada tratamiento a etileno y a no etileno, resultando en cuatro tratamientos: etileno continuamente, aire continuamente, transferencia de etileno a aire y viceversa. Todos los tubérculos se almacenaron durante seis meses. Los tubérculos tratados con etileno tuvieron concentraciones mayores de sacarosa, glucosa y fructosa que los no tratados. La firmeza decreció con el tiempo en todos los tubérculos de la variedad Marfona, pero no en Sylvana. La incidencia de la brotación fue afectada por el tratamiento en el cv. Sylvana pero no en Marfona. Además, para la variedad Sylvana, la aplicación de etileno después de la ruptura de la dormancia fue tan efectiva como el tratamiento en continuo. Los resultados sugieren que el etileno aplicado después de la ruptura de la dormancia puede prolongar el almacenamiento de algunas variedades de patata cultivadas en el Reino Unido. Más información: 28th International Horticultural Congress, Lisbon, August 2010, www.ishs.org Título original y lista completa de autores Ethylene Exposure After Dormancy Break is as Effective in Controlling Sprout Growth as Continuous Ethylene for Some UK-Grown Potato Cultivars Foukaraki, S. G.; Chope, G. A.; Terry, L. A. Plant Science Laboratory, Cranfield University,Bedfordshire, MK43 0AL, United Kingdom - sofiafoukaraki@hotmail.com
Re: Como evitar que las patatas se grillen Creo que no Me has entendido, insisto que el etileno lo producen las manzanas y otras frutas y verduras al ir madurando; de ahí que lo vaya a probar; ya te contaré que tal se conservan mezclados con manzanas Gracias por subir el artículo Saludos
Re: Como evitar que las patatas se grillen Pues es curioso porque aquí la gente de pueblo siempre ha guardado y guarda las manzanas lejos de cualquier otra hortaliza ya que dicen que precisamente por ese etileno pueden echar a perder todo lo que este en el mismo cuarto que ellas.
Re: Como evitar que las patatas se grillen el etileno es un gas q acelera la maduracion en frutos climatericos, es decir, frutos q siguen madurando despues de recolectados, la patata no es un fruto, no tengo ni idea de como puede afectarle el etileno, es cuestion de probar, lo q mas etileno produce son los platanos
Re:Como evitar que las patatas se grillen Gracias elermitaño, ahora si que lo he entedido pues con el articulo pensaba que se trataba de usar productos quimicos. Estoy provando con unos platanos que compre verdes y los he colocado en el cajon de las patatas para que mientras maduran sirban para evitar que las patatas se grillen saludos
