Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas. En agradecimiento a Nublo por abrir este hilo, pongo una receta de su tierra que me encantó cuando estuve por allí. A los que os entran conejos en el huerto, ya sabéis... CONEJO AL SALMOREJO INGREDIENTES: -- 1 conejo de un kilo o kilo y pico -- Sal gorda -- 6 dientes de ajo -- Una punta de cuchillo de pimentón -- 1 pimienta picona -- Aceite -- Vinagre -- Laurel -- Romero -- Tomillo ELABORACIÓN: -- Se corta el conejo en trozos no muy menudos y lo ponemos en un recipiente donde lo salamos muy levemente. -- En un momento, majamos en un mortero los dientes de ajo con algo de sal gorda. Sobre esta pasta, echamos el pimentón y la pimienta y seguimos machacando. -- Cuando todo esté más o menos cohesionado, agregamos un chorro generoso de aceite y otro, un poco menos, de vinagre. Revolvemos bien. Este majado lo echamos sobre el conejo y le damos a la carne unas vueltas para que se impregne. A continuación, se le echa un vaso de vino blanco y le ponemos una hoja de laurel, algo de romero y algo de tomillo. -- Bien revuelto otra vez todo, lo dejamos allí algunas horas (entre cuatro y doce es lo aconsejable). -- Después, vamos sacando los trozos de conejo, friéndolos en una sartén y pasándolos a otro recipiente. -- En parte del aceite que nos sobra de freír el conejo, calentamos el caldo del adobo y se reduce hasta que pierda el exceso de ácido del vinagre y vino blanco incorporándolo despues al recipiente donde tenemos el conejo, para dar un hervor final de unos minutos, hasta que la carne esté tierna y en su punto. Que aproveche. Un saludo,