Os queria hacer una pregunta , habria algun problema con congelar berenjenas, pimientos etc..., una vez descongelados se podrian utilizar normalmente, gracias.
Re: Congelacion Con los tomates se quedan un poco raros para usarlos para ensalada, pero para cocinar van bien... imagino que los pimientos y las berenjenas lo mismo.
Re: Congelacion nunca lo he probao, segun mi madre, q es la q sabe de esas cosas, hay q escaldarlos antes...
Re: Congelacion Yo congelo pimientos, y lo único q pasa es q al descongelarlos están balndengues, pero para freir y cocinar no importa. Tb los he congelado fritos, y están "dabuten"!! Las berenjenas se ponen negrunas, pero estar están buenas (las congelé una vez solo, y a rodajas). Los tomates lo q hacemos es rallarlos y congelarlos en bolsitas d estas de bocadillo, más o menos la cantidad de lo q cabe en un bote de los q venden. Luego la sacas, y lo puedes freir, cocinar, o comer en crudo con ajitos y mojándote un pan! suerte!
Re: Congelacion No recuerdo cuanto hace, ni en que hilo fue que participé a este respecto. Te cuento. Según mi modesta opinión, a nivel doméstico no se puede conseguir un congelado óptimo de este tipo de alimentos "en fresco". A nivel industrial es otra cosa. ¿Mi consejo? ..... : Pues sofríe o hierbe todo lo que quieras conservar, pensando en como los quieres comer incluídos tus aditivos. O como los prepararías para comerlos si los tuvieras frescos. Para ensalada como que no. Se te queda todo "BABOSO" y no crujiente. El mismo sabor, pero otra textura y mas desagradable de lo normal. Pero todo lo frito o sofrito, lo puedes almacenar en "micro" tapers ( según tus dosis de consumo ) a -20ºC, y sacarlos cuando los necesites y una vez "bien descongelado" le dés un calentón por el medio que prefieras, y a ZAMPAR. El aceite es un muy aceptable CRIOprotector. Es mi procedimiento. Saludos. .
Re: Congelacion Hola Jaime ,en este hilo estamos intentando pon er nuestras mejores ideas para congelar todo lo que nos dá la huerta y lo que nos llega a las manos ,a lo mejor ahí puedes encontrar alguna ayuda. http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=205596
Re: Congelacion Yo te puedo hablar de los calabacines. Se trocean, se hierven dos minutos en agua, se espera a que se enfríen y ya se pueden congelar en bolsitas. Ojo, que cuando se congela un alimento, normalmente es necesario bajar aún más la temperatura del congelador (a -20º.C.). Parece ser que la cebolla se puede sofreír y luego congelar. En cuanto a los tomates he leído que se pueden congelar enteros, tal cual, pero no lo he probado.
