Conservar judías verdes (de las redonditas): congelar, escaldado y congelar, etc.

Me imagino que con todas las plantas que tengo (ayer las conté una a una y tengo 41) eso sí, como puse 3-4 semillas por asiento estan juntitas.....,la cosecha será buena, e intentado enterarme de como conservarlas para tener en el invierno y no veo nada claro unos dicen unas cosas otros otra....

Mirar esto es lo que me han contado:

1.- Congelarlas directamente (solo lavadas y secas)

2.- Hacer un pequeño escaldado de 2 minutos espera que enfrien y congelar.

3.- Lavarlas hervilas 2 minuto y acontinuación sumergirlas otros 2 minutos en agua fria con hielo por arriba, despues congelar.

4.- Lavarlas cocerlas y embotellar, cociendo al baño maria 40 minutos.

5.- Poner en salmuera, prepara una cazuela grande u otro utensilio y cubrir una capa de sal encima poner una capa de judias cortadas despues otra de sal y así hasta llenar el tarro o cazuela. Dejar en sitio fresco y no tocar, saldra la salmuera y la escurrimos. Cuando llegue el invierno solo tenemos que coger las que necesitamos enjuagarlas bien y dejar en agua no mas de 2h, para que sedesalen lentamente, despues utilizar como queramos.

No se que metodo coger.

Vosotros que haceis?
Como guardan mas la textura y el sabor?

Muchas gracias

 

Re: Conservar judias verdes (de las redonditas)

Yo utilizo el primer metodo y me va bien.............simplemente lavo, seco y congelo.

 

Re: Conservar judias verdes (de las redonditas)

Gracias Elxibecas, pero no cambian de sabor?

 

Re: Conservar judias verdes (de las redonditas)

Yo no soy de paladar fino, pero las encuentro igual.
Mi opinion es que al conservarlas siempre pierden algo sigas el metodo que sigas, pero me fio mas de las mias conservadas que de las que nos traen del otro lado del mundo y nos las venden como recien cogidas.

 

Re: Conservar judias verdes (de las redonditas)

Gracias Elxibecas, las partes o las congelas enteras?

 

Re: Conservar judias verdes (de las redonditas)

Yo las congelo enteras.

 

Re: Conservar judias verdes (de las redonditas)

Yo hago como Xibi pero las congelo partida. También hago conservas porque se las lleva mi madre.

 

Re: Conservar judias verdes (de las redonditas)

Yo utilizo el método 3, con las judias troceadas, así sólo tienens que sacar del congelador y cocinar. Todavía tengo del año pasado.

 

Re: Conservar judias verdes (de las redonditas)

Es decir las escaldas y despues las congelas, pero cuando las vuelvas a comer tendras que hervirlas, o te las comes al dente?

Un abrazo

 

Re: Conservar judias verdes (de las redonditas)

Como haces la conserva? despues de congeladas a ti tambien te saben bien? no cambian?
Un abrazo

 

Re: Conservar judias verdes (de las redonditas)

Hay que hervirlas un poco más, las escaldamos como un minuto en agua hirviendo y las enfriamos en agua fria. Cuando las utilizamos de nuevo o bien las hervimos un poco más para comerlas al natural o las incorporamos a menestra, a estofados, etc.

 

Re: Conservar judias verdes (de las redonditas)

Yo utilizo el método 1 pero las troceo antes de congelarlas y no noto que se pierda el sabor.

 

Re: Conservar judias verdes (de las redonditas)

yo ahora no simbro judias pero antes las recogia,las lavaba,las partia y al

congelador bien tapadas en una bolsa,estan cm el primer dia,saludos

 

Re: Conservar judias verdes (de las redonditas)

Buen post este, me va a venir muy bien, ya estan saliendo todas las judias y si hay suerte espero recolectar para todo el año.
Saludos.

 

Re: Conservar judias verdes (de las redonditas)

Muchas gracias a todos, pero no se como hacerlo, tambien me han hablado de conservarlas en salmuera alguien lo ha hecho?, que opinais?