Conservar verduras y alimentos: recetas y métodos de conservación

Tema en 'Conservar verduras y hortalizas' comenzado por Marin, 7/7/10.

  1. leonardo claudio

    leonardo claudio huerta ecologicas

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    BUENOS AIRES, ARGENTINA
    Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    :smile:
    saludos y muy buenas estas imagenes. leonardo claudio. www.huertaecologicaleonardo.jimdo.com o facebook leonardo claudio menendez diana, huertas ecologicas.:razz: :5-okey:
     
  2. Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    Hola a todos.

    Laes, cuando retiras los cuartos del agua están tan cocinados que con solo raspar las cáscaras se sale la carne y las semillas tienen como un hilo muy duro que finaliza en el pedúnculo (su conexión con la rama del árbol) tirando de ese hilo o con la punta de un cuchillo se va desprendiendo y habitualmente sale con el saco de semillas intacto, quedando solo la carne del fruto.

    Un beso. Julio
     
  3. laes81

    laes81 Curiosa-dudosa inagotable

    Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    Gracias spag1412!!!

    Saludos!
     
  4. Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    Hola gente !!!

    Saben que hice el licor tipo Baileys que posteó Kari y quedó espectacular !!! Claro, que como ella misma dijo, no dura mucho.... ya queda muy muy poco... jejeje
    Veo si el otro fin de semana hago más !!! Pero voy a cambiar el whisky por alcohol para probar qué queda mejor. Después les cuento.
     
  5. Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    Osvaldo: Que bueno que te gusto el Bayleys

    Tiana: No es jabon, hay jabon que es de glicerina. Creo que el unico proposito es el de conservar por mas tiempo, no te olvides que estamos usando leche, al fin y al cabo. Se consigue en farmacias o en lugares que vendan productos para reposteria. Perdon por la demora en la aclaracion

    Lucre: Vos te referias a la vaselina y no a la glicerina :meparto: :meparto:

    De paso les dejo una receta de Chutney de mango y ciruelas:

    Ingredientes:
    1 kg de mango en cubos sin piel
    100 gr de ciruelas remolachas en cubos
    1 cucharada de aji picante seco
    1/2 cucharada de nuez moscada
    1 cucharada de jengibre picado
    1 cucharada de pimienta molida
    400 gr. de azucar rubia
    2 cucharadas de pasas de uva sin semillas
    1 cucharada de sal fina
    300 cc de vinagre de manzana

    Procedimiento:

    Poner todos los ingredientes en una olla, rociarlos con el vinagre y cocinar a fuego minimo durante por lo menos 40 min. o hasta que tome punto mermelada. Envasar en caliente
     
  6. Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    Hola Kari. Sí, la verdad que quedó riquísimo y tenías razón... no dura nada... pero NO porque NO se conserve, sino porque ya lo tomamos todo.... jajajajaja
    Quiero hacer más ahora que viene el otoño/invierno... bueno cheee, alguna excusa hay que poner !!! Gracias por la receta.

    Y muy buena la del chutney de mango. Esas salsas y chutney agridulces están muy muy buenas. La mostaza con miel también. A nosotros nos gusta mucho.
     
  7. Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    Osvaldo: Me parece que vos sos de los mios (:40tajarina: ) Decime de que cosas les gustan los licores y te paso recetas con gusto. Tengo de lemoncello, guindado, tia maria, crema de limon, etc, etc. Al que le tengo ganas es a una receta de licor de crema de cafe, pero la macana es que hay que añejarlo en barrica de roble, y donde corno la consigo?
     
  8. laes81

    laes81 Curiosa-dudosa inagotable

    Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    Hey Karisimo, sube todas esas recetas de licores por favor!!!

    Saludos!

    p.d. me sigue intrigando el tema de la glicerina, pues yo al igual que Tiana habia oido lo del jabon de glicerina, usas para muchas cosas la glicerina? es que sino no se si comprarla, es posible sustituirla por alguna otra cosa? gelatina por ejemplo?

    Gracias y perdona las dudas
     
  9. lucreciaestela

    lucreciaestela desde villa gesell-argent

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    Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    lA GLICERINA EN CUETION SE COMPRA EN LA FARMACIA Y ES COMESTIBLE, USALA TRANQUILA
     
  10. Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    Lucre: la glicerina se compra en los cotillones. El frasquito es chiquito, como el de esencia de vainilla y cuesta aprox $4.00 de marca Fleibor.
     
  11. lucreciaestela

    lucreciaestela desde villa gesell-argent

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    Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    A VER CHIQUITOS MIOS, CORAZONES, ACA EN GESELL, LA GLICERINA COMESTIBLE SE COMPRA EN LA FARMACIA:meparto: :meparto:
    LUCRE
     
  12. laes81

    laes81 Curiosa-dudosa inagotable

    Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    Si, si, se que se compra en farmacia lo tengo muy claro, pero queria saber si se usaba para alguna cosa más, he visto que se usa tambien para cobertura de pasteles puede ser?? Es que no me queda muy claro al 100% y queria que me aclararais en que mas puedo usarla, y que función tiene en la receta, pues si es solo para hacer baileys, prefiero probar con un sucedaneo, aunque es posible que como bien dice Osvald, no durase nada!

    Saludos!!
     
  13. lucreciaestela

    lucreciaestela desde villa gesell-argent

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    Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    te cuento lo que se: la glicerina se usa en ensaladas en lugar de aceite para los problemas de estreñimiento por ejemplo, tambien para tomar una cucharada antes de ir a una fiesta y que la bebida no te ponga en .........., en recetas no sabia, pero aca seguro encontramos quien sepa mas usos. De todas gormas viene en frasco chico.-
    Lucre
     
  14. lucreciaestela

    lucreciaestela desde villa gesell-argent

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    Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    encontre esto, parece ser que en pasteleria es agente estabilizador y humectante
    USOS DE LA GLICERINA



    La glicerina tiene una amplia variedad de usos, tales como emulsionante, agente suavizador, plastificante, agente estabilizador y humectante para pastelería, heladería y tabaquería; en lociones corporales, enjuagues bucales e innumerables preparados farmacéuticos y cosméticos; como medio protector para congelamiento de glóbulos rojos, esperma, córneas y otros tejidos; en tintas de impresión, resinas de pinturas; mezclas anticongelantes; y como materia prima para la nitroglicerina.
     
  15. lucreciaestela

    lucreciaestela desde villa gesell-argent

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    Re: LA DESPENSA. (Conservas)

    sigue:

    ALIMENTOS Y BEBIDAS



    La glicerina se utiliza para humedecer, suavizar o conservar los alimentos y bebidas siguientes:


    Bebidas sin alcohol
    Golosinas
    Pasteles
    Carne y queso
    La comida seca



    PREPARACIÓN DE BEBIDAS



    La glicerina se utiliza como ingrediente en el vino y se utiliza en la preparación de refrescos, extractos de té y café. Debido a su bajo punto de congelación, la glicerina se utiliza para la fabricación de los vinos espumosos y champanes.

    La glicerina se utiliza como edulcorante en la industria alimentaria, la glicerina no contiene azúcar, y es utilizada por personas que no pueden consumir azúcar.
     
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