Conservar verduras y alimentos: recetas y métodos de conservación

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

hola marin,cuanto tiempo!!!.........

aunque no hemos tenido contacto,no he dejado de consultar tu necesario y estupendo hilo.....

creo que por ahí están con fresquito,por aquí ya estamos en época de recolección y conservas........

no se si te acuerdas,pero allá por las paginas 17 y 18 hablamos de los alcauciles (alcachofas),pues para responder a tus amables consejos,te dejo unas fotos de las variedades que estoy recolectando y congelando........un saludo desde tenerife.

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Hola Annie: Gracias, no es una gran cosa lo que estoy vendiendo, pero disfruto haciéndolos!!!
Respecto a los naranjos, no tengo en casa, pero si mis suegros en el Delta, ellos tienen varias plantas. En nuestra región se dan muy bien, no así en las zonas temperaturas muy bajas, si las heladas son muy fuertes, pueden matar al árbol.
Ellos las fumigan varias veces al año ( luego que terminan de producir) y le agregan nitrofosca al sustrato.
No vas a arrepentirte de haber plantado un naranjo.

Traje a casa para hacer las cascaritas azucaradas. Vamos a ver si me salen. Luego les subo la receta.





Besos!

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Bienvenida a ONIV !!!

Te saqué esta info de la web.A ver si hablamos de lo mismo.


El pelón pertenece a la familia de las rosáceas (Rosaceae), es una fruta originaria de China y se trata de un árbol derivado por mutación de los melocotoneros comunes, y los únicos caracteres diferenciales son la ausencia de tomentosidad en la piel del fruto.
La planta, si se deja crecer libremente, adopta un porte globoso con unas dimensiones medias de 4-6 metros y su fruto es una drupa (pericarpio membranoso, mesocarpio pulposo, endocarpio leñoso), de forma más o menos globosa con una línea de sutura y una cavidad alrededor del pedúnculo. Su piel es lisa, de coloración atrayente, pulpa muy sabrosa y el hueso es libre, no está adherido a la pulpa como en el melocotón.
Contrariamente a lo que se cree que el pelón no es un cruce entre melocotón y ciruela. Es una variedad espontánea de melocotón (surgida sin la intervención humana).También se conoce como nectarina. La palabra nectarina procede de ‘néctar’ debido a su sabor sabroso, se pueden consumir frescas, cocidas para la elaboración de conservas, mermeladas, confituras y jaleas.
Muchas veces esta fruta puede encontrarse como ingrediente o formando parte de relleno de postres, tartas, pasteles, crepes y hasta sorbetes o helados.

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Hola Laes!!! Me alegra que te gusten!Tengo otras cuantas para subir, pero primero me pondré al día con el índice que estoy atrasada!!
Besos!

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Annie: Aquí en el hilo hay un dulce de quinotos: Pag: 8. Nº108 ( Marín).

También hay un licor de quinotos: Licor de quinotos.Pag. 10. Nº 137 ( Cassandra).

Mony: espectaculares las recetas con los limones. No sabía eso del bicarbonato y el cepillo. Voy a hacer algunas, con tu permiso.

Si querés te subo la torta de limón que hice para el cumple de mi marido. Ya se la comieron toda!!!
Se puede guardar en el freezer para tenerla lista para las visitas.

Besos!

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Roberto: Claro que me acuerdo! Que alegría verte por aquí!!!! Tus alcachofas se ven buenísimas!!! Lástima que estemos tan lejos!!! Que si no me iba a robarte algunas!!!! jajajajajja

Besos!

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Chicos: Ya actualicé el índice! Así que pueden buscar tranquilos.
Me había atrasado mucho, así que menudo trabajito!!!

Besos!

 

Re: LA DESPENSA.(Conservas)

Fantástico hilo, por aqui me quedo

 

Re: LA DESPENSA.(Conservas)

Bienvenida leonesa!!! Espero que te quedes con nosotros!!! Esta es una linda y golosa familia!!!!

Saludos!

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

MARIN: Gracias! ya encontré el dulce que subiste paso a paso!! me intriga eso de tirarles un chorrito de licor... debe realzar el sabor! mmm... voy a probarlo asi.
Con respecto al naranjo... aun no lo traigo a casa, aunque ya esta encargado. Me viene bien saber sobre sus cuidados y abonos asi que la experiencia que tienen tus suegros sobre el tema me es util... y luego la experiencia tuya aprovechando sus frutos...mucho mas!!

ONIV: como es muy util aprender y en vista de que Marin te dio info sobre el arbol de nectarina yo te muestro el fruto como es. Estas fotos son de cosechas anteriores donde el arbol aun estaba sano, su pulpa es dulce y es un hermoso arbol en todas sus estaciones... miro las fotos y me da tristeza





(si las fotos no se ven avisenme y vuelvo a subirlas)

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Yo no veo las fotos
lucre

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

ahi van otra vez, a ver si ahora se ven, les dejo las fotos desde que esta en flor hasta su fruto.
Me dio muchas satisfacciones cuando comenzaban a brotar sus preciosas flores, luego el color rojizo sus hojas nuevas y sus deliciosos frutos con los cuales hacia tartas, dulce, licuados y jugos, ademas de comerlos asi al natural...
Si tienen un clima propicio para esta clase de arbol no van a arrepentirse, esta variedad de nectarina difiere de otras por su caracteristico color en las hojas... de un lado son de un verde azulado y del otro de un tono rojizo... la cantidad de fruta que da es IMPRESIONANTE! es realmente muy hermoso en todas sus estaciones... el tronco es de un tono dorado tambien muy bello... (¿como no voy a extrañarlo!?) =(

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

annie: que bonitas esas flores. Y ni que hablar de lo sabrosa que se ve la fruta!!!

Hoy les traigo una receta que hice con la cosecha de las setas que inoculamos con algunos compañeros del foro. Son Gírgolas, y la verdad exquisitas!!!!

Carne de ternera al vino tinto, rellena con tomates secos a la miel acompañada con gírgolas a la crema.

Ingredientes:

Para la carne:

-1 kg de carne de ternera. ( En este caso fue hecho con colita de cuadril, que es un corte muy tierno).
-Vino tinto.
-Tomates secos.
-Trozos de queso fresco.
-Sal, pimienta y nuez moscada.

Para las Setas a la crema.

-Gírgolas.( Setas).
-500 gr de crema de leche ( nata).
-Aceite de oliva.
-Queso rallado.
-Queso fresco o muzzarella
-Sal, pimienta y nuez moscada.


Preparación:

PASO 1:

Disponer todos los ingredientes sobre la mesada.
Picar bien finos el ajo y el perejil. ( Si el perejil es recién cosechado...mejor).
Picar las gírgolas en tozos no muy pequeños.



PASO 2:

En una cacerola saltear las setas con el ajo y el perejil con un poco de aceite de oliva.
Cuando comiencen a abandarse agregar la crema de leche. ( Nata).
Bajar el fuego al mínimo.



PASO 3:

Salpimentar.
Agregarle el queso rallado y nuez moscada rallada a gusto. Cocinar removiendo de vez en cuando hasta que las setas estén tiernas.



PASO 4:

Volcar la preparación en una fuente para horno.
Ponerle los trozos de queso sobre toda la superficie y espolvorear con un poco más de queso rallado.



PASO 5:

Poner al horno hasta que esté gratinado y servir caliente con la carne.



PASO 6:

Desgrasar la carne, mecharla y salpimentar.
Rellenar con los tomates secos y trozos de queso fresco o muzzarella.



PASO 7:

Disponer en una asadera para horno y bañar generosamente con vino tinto.
Colocar encima una cucharada de miel y llevar al horno hasta que esté cocida.



PASO 8:

Servir bien caliente junto a las setas. Bañado con la salsa de vino tinto.



Mmmmmm....Este plato es exquisito!!!!

Si la cosecha de setas es grande pueden trozarse y congelar.
No tengo demasiada experiencia con la conservación de setas, pero se que aquí tenemos muchos especialistas.
Esperamos ansiosos las recetas!!!

Que lo disfruten!!!

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Encontré este video.
Muy claro para saber algo más sobre esta especie.



En Argentina los llamamos hongos. Ahora me doy cuenta que los llamamos mal, lo correcto sería seta, como lo hacen en España.
Ya que por que que nos comentan aquí, seta es la parte comestible.
Muy interesante.

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Que buena receta Marina!!! La voy a probar, pero sin la miel. Voy a ver si consigo hongos frescos que no sean champigñones.