Ficha de caqui (Diospyros kaki)

Tema en 'Caqui - Kaki - Persimón' comenzado por Giuli, 23/10/12.

  1. Caqui (Diospyros kaki)

    Hacía décadas en que no escuchaba hablar de los Caquis. Mi madre siempre los mencionaba como algo exquisito pero no recuerdo haberlos probado.

    [​IMG]

    [​IMG]

    El Caquis es una planta, que pertenece a la familia de las Ebenáceas. Necesita de un clima cálido, ya que es una fruta tropical.

    Los Caquis son originarios de Japón y de China. De allí llegó a EEUU en el siglo XIX. A España, Italia y Francia no llegó hasta finales del siglo XIX.

    Los principales países productores de Caquis son: EEUU, Japón, Brasil, China, India e Israel.
    En Europa, los dos países más importantes en la producción de Caquis son: España e Italia.
    En España, las regiones más importantes en la producción de Caquis, son Andalucía y Valencia. Las principales provincias andaluzas en el cultivo de los caquis son: Sevilla, Granada, Málaga y Huelva. La variedad que ahí se cultiva es el Caquis manzana.

    Propiedades / Salud de los caquis


    Los Caquis contienen un 80% de agua, Fibra, Hidratos de Carbono (glucosa, fructosa), proteínas y muchas calorías. Por lo que no son aconsejables en una dieta de adelgazamiento.

    Los caquis contienen:

    Vitaminas: A, C , B1, B2.
    Minerales: Potasio, Fósforo, Magnesio, Calcio, Hierro.
    Otros: Antioxidantes, Beta-carotenos, taninos, Acido nicotínico, Acido Fólico, pectinas.
    Propiedades y beneficios de los caquis:

    Problemas de transito intestinal, estreñimiento (laxante)
    Sistema inmunológico: aumenta las defensas, ayuda a producir glóbulos rojos y blancos.
    Estrés.
    Problemas cardiovasculares y degenerativos.
    Vista, dientes, huesos.
    Colágeno, mucosas, huesos, huesos.
    Anticancerígenos.
    Resistencia a las infecciones.
    Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.
    Periodos de crecimiento.
    Ayuda a las mujeres durante el periodo de lactancia y de embarazo.
    Enfermedades antiinflamatorias.
    Hipertensión arterial.
    Gota.
    NO es recomendable para los que padecen insuficiencia renal.

    Variedades - Temporada de los Caquis

    Las variedades de caquis se clasifican según del tipo que sean. Los caquis pueden ser astringentes o no astringentes.

    Astringentes son los tradicionales: Tomatero, Gordo, Rojo Brillante, Hachiya, Tennashi, Kushillama.
    No astringentes: tipo manzana Sharon y Fuyu.
    En España se consumen los del tipo Astringente y los Sharon.

    Se cultivan en Valencia y Castellón, y de forma creciente en Andalucía (Huelva, Sevilla, Málaga y Granada), dónde se produce mayoritariamente el "caqui-manzana"

    Mejor época para consumo: Los caquis, ya sea de un tipo o del otro, se consumen durante todo el otoño y el invierno. La mejor época para las variedades Rojo Brillante y Tomatero se es de desde finales del mes de octubre hasta febrero. La vaierdad Sharon, desde noviembre hasta marzo.

    Consejos para su compra: Al comprarlas, nos debemos fijar de que tipo son. Si son astringentes, deben de comerse muy maduros, de lo contrario son tan astringentes que no se pueden comer. Se deben transportar con mucho cuidado y colocar en la nevera extendidos.

    Conservación: Aguantan un par de semanas. Si todavía están verdes se pueden dejar a temperatura ambiente hasta que maduren.

    Cómo son los caquis

    Los Caquis son unas frutas muy dulces y sabrosas.

    Se comen cuando están muy maduras, parecen un tomate maduro. Deben estar blanditos.

    Se parten con un cuchillo y se comen a cucharadas.

    Tienen mucho azúcar y muchas calorías, por lo que se aconseja muchos los deportistas, los niños en periodos de crecimiento, las mujeres embarazadas y en general a las personas que trabajan haciendo ejercicio de foma importante. O, en general a los que necesiten todo ese aporte de calorías y de energía.

    Los Caquis solamente se comen frescos, al natural. También hay recetas con esta rica fruta
     
Cargando...