KIWI (Actinidia chinensis) El kiwi es una trepadora frutal del que cuelgan sus refrescantes frutos de mismo nombre. Nombre común: Kiwi Nombre científico: Actinidia chinensis Origen: China Familia: Actinidiaceae Cosecha: Abril Fruto: Kiwi Ubicación: A pleno sol Descripción El kiwi es una planta trepadora procedente de China y que actualmente se cultiva con intensidad es Italia, Nueva Zelanda y Chile. Es una planta de gran encanto, con unas hojas oscuras y envés verde más claro que contraresta los tonos marrones de los frutos. Sus flores, hermafroditas, son de color blanco crema. El kiwi como fruto es una baya grande de piel marrón con vello y una pulpa verde con numerosas semillas negras en su interior. Se caracteriza por sus múltiples vitaminas C y E, así como por ser beneficiosa para personas que tienen colesterol alto. Además, se le adjudican efectos anticancerígenos, tiene capacidad antioxidante y anti-inflamatoria, mejora el sistema inmunológico y aumenta las defensas en el organismo. ¿Cómo regarlo? El mejor modo es mediante microaspersión y se recomienda un aporte de agua en fechas de actividad vegetativa menor que el resto del año. ¿Cómo abonarlo? El abonado se debe hacer tanto en su época de reposos como en la de producción. Poda del kiwi La poda formativa del kiwi se realiza en invierno y sirve para guiar la forma de la planta. Por otro lado, la poda de fructificación se realiza una en invierno y otra en verano. La poda de fructificación de verano se realiza para mejorar la ventilación e iluminación. El aclareo debe realizarse uno al inicio de la floración y otro después de esta. Plagas y enfermedades El kiwi es una planta realmente resistente ante las plagas más comunes, aunque últimamente se han visto perjudicados por el hongo Botrytis cinerea y alguna plaga de insectos.
KIWI: CONSERVACIÓN Y USO EN LA COCINA El kiwi es una fruta muy rica en vitamina C con la que se pueden elaborar conservas, bebidas, repostería o comerla fresca. Descubre cómo conservarla y cómo escoger a la hora de la compra. El kiwi (Actinidia Chinensis, Actinidia Deliciosa) es una fruta carnosa tropical obtenida del arbusto que recibe el mismo nombre. Es un fruto de forma ovoide cuyo tamaño, aunque variable, alcanza el del puño de una persona. La piel es marrón y aparece recubierta de una fina pelusilla. La pulpa es verde, jugosa, de sabor agridulce y muy rica en vitamina C, minerales y fibra. Presenta numerosas semillas negras de pequeño tamaño; en un solo kiwi se pueden contar hasta 220 semillas. Historia de los kiwis: El kiwi tiene su origen en China y según algunos autores, también procede de la zona del Himalaya y de Japón Meridional. En 1845 un grupo de científicos descubrió la planta trepadora del kiwi en los bosques de la cuenca del río Yangtsé, en China. En 1900 la planta del kiwi se introdujo en Inglaterra, y seis años más tarde, en Nueva Zelanda como planta ornamental. Poco a poco, la planta fue ganando prestigio y comenzó a cultivarse en la década de 1930, hasta convertirse su fruto en uno de los más apreciados productos neozelandeses. Gradualmente, este tipo de plantación se fue expandiendo por Europa, introduciéndose en Italia en 1971 y poco después en España. Por lo tanto, el cultivo del kiwi en Europa es muy reciente. Tipos: Las diferentes variedades de kiwi se pueden diferenciar entre sí por el tamaño y la forma. La Abbott es una variedad de tamaño medio y forma alargada y redondeada. La variedad Bruno es un kiwi de tamaño grande y color marrón oscuro, de forma alargada, casi cilíndrica. Monty es la denominación de otra variedad de kiwi con los ángulos más pronunciados. Hayward es un kiwi neozelandés de gran tamaño (hasta 100 gramos de peso), sabor exquisito y calidad inmejorable, características por las cuales es la variedad más solicitada e importante en el mercado. El denominado kiwi Baviera, de nombre científico Actinia arguta, es una especie japonesa muy antigua, de la que se ha conseguido obtener un fruto que soporta temperaturas muy bajas, inferiores a 30ºC bajo cero. El fruto es más pequeño que el kiwi común, aunque la piel es lisa y comestible, y la pulpa bastante más dulce. Consejos para comprar kiwis: El kiwi se puede encontrar en el mercado durante todo el año, ya que en cada país productor es diferente la época de cosecha. Durante los meses comprendidos entre finales de mayo y principios de noviembre se comercializa el kiwi de Nueva Zelanda, mientras que las variedades de los países mediterráneos, Chile, California y Australia se consumen durante el resto del año. A la hora de comprar kiwis, hay que elegir ejemplares intactos y sin manchas. Se deben descartar los kiwis muy blandos o dañados porque tendrán menos sabor. El tamaño no influye en la calidad del fruto. Conservación de los kiwis: En un lugar fresco, los kiwis pueden conservarse durante mucho tiempo, siempre que estén protegidos contra la deshidratación, por ejemplo, con bolsas de polietileno. Así, pueden mantenerse hasta 2 semanas a temperatura ambiente y un mayor periodo de tiempo si se mantiene en el frigorífico. Si se desea que vayan madurando, se dejarán a temperatura ambiente. La maduración del kiwi es muy lenta y se puede acelerar introduciéndolos en bolsas junto con plátanos o manzanas, que desprenden etileno. De este modo, se obtienen los kiwis en su punto óptimo de consumo en cuestión de 8-10 días. Uso en la cocina: El kiwi se consume frecuentemente como fruta fresca. Cuando está verde, resulta leñoso y muy ácido. Sin embargo, si está muy maduro, es blando y demasiado dulce. Su momento óptimo de consumo es cuando pierde espontáneamente el pedúnculo y su piel es ligeramente elástica. Se corta por la mitad para extraer la pulpa con una cuchara. También es posible cortarlo en rodajas o dados, una vez pelado. Además, se puede emplear como ingrediente en otras recetas, acompañando a diferentes platos, aunque generalmente con fines decorativos. También se puede utilizar en la elaboración de mermeladas, sorbetes, granizados, cócteles, batidos y productos de repostería en general. En los últimos años tras el éxito del licor de manzana, el kiwi se está empleando para elaborar diversos licores, algunos de ellos sin alcohol. Aunque menos frecuente, el kiwi también se consume cocinado, por ejemplo, rehogado en mantequilla. De esta forma o a modo de salsa, supone una adecuada guarnición para platos de carne. En la composición del kiwi se encuentra una enzima denominada actinidina, que tienen la propiedad de descomponer las proteínas. Por ello, el kiwi se puede emplear para ablandar la carne antes de cocinarla, frotándola con la pulpa del fruto. Además, la actinidina evita la coagulación de la gelatina y es la responsable de que los productos lácteos, si se consumen mezclados con kiwi, presenten un sabor amargo. Curiosidad sobre los kiwis... El kiwi es uno de los ingredientes del merengue Pavlova, un postre de Australia y Nueva Zelanda que se creó para conmemorar la visita de la célebre bailarina rusa. ¿Por qué el kiwi recibe este nombre? Cuando esta fruta se introdujo en Nueva Zelanda, fue tal su aceptación que llegó a convertirse en uno de los alimentos más apreciados del país. Por ello, en 1959 se le asignó a la fruta el nombre de kiwi, debido a su semejanza con el cuerpo de un ave no voladora llamada así, y que figura en el emblema nacional.
Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LXVI: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS Kiwi (Actinidia chinensis) Kiwi: un cultivo exótico El otoño es la época ideal para plantar kiwis. El actinidia chinensis es una planta trepadora originaria de China. Su cultivo comenzó a extenderse a mediados de los años 70, con grandes plantaciones en Estados Unidos, pero fue su llegada a Nueva Zelanda, ya en los 80, la que impulsó al kiwi a adquirir su fama internacional. Sus hojas son alternas, simples, largas, redondas y caducas, de color verde claro en la zona trasera y más oscuro en la superior. Sus flores pueden ser masculinas, femeninas y hermafroditas. Estas últimas poseen a la vez gineceo y androceo, los dos órganos sexuales, permitiendo su autoreproducción. Si conseguimos que germine bien y florezca, el kiwi nos obsequiará con unos frutos de piel oscura y vellosa. Su fruto es una fuente natural de vitaminas C y E, además de ser rico en fibra y bajo en colesterol. Por si esto fuera poco, tiene efectos anticancerígenos, antioxidantes y refuerza las defensas de nuestro organismo. Sabiendo esto, es difícil resistirse a tener alguna planta de kiwi en nuestro jardín. Pero debemos saber que puede tardar hasta siete años en dar su primera cosecha. Tendremos que ser pacientes. Cómo se cultiva A la hora de cultivar el kiwi, podemos optar por sembrar semillas o comprar las plantas en un vivero. La primera opción es más lenta, ya que tendremos que lograr una buena germinación para conseguir ejemplares fuertes y resistentes. Las semillas podemos obtenerlas directamente del fruto. Las esparcimos por una maceta convenientemente preparada con tierra rica en materia orgánica, y las regamos abundantemente, tapando la maceta con plástico transparente para conservar bien la temperatura. Es importante dejar el contenedor en un sitio con luz, pero sin que incidan los rayos del sol directamente. Cuando empiecen a germinar las primeras plántulas, sacarlas con mucho cuidado y plantarlas en un contenedor individual. A partir de ese momento, dejarlas en el exterior, pero con cuidado porque las heladas fuertes pueden matarlas si son pequeñas. Evitar también temperaturas muy altas, ya que es una planta de clima templado y no le vienen bien los excesos. El rango de 20º C a 30º C es su preferido. A medida que vayan creciendo, es conveniente sacarlas de la maceta individual y plantarla cerca de un árbol o estructura que le permita ir trepando. Es importante que esté protegida del viento, ya que puede convertirse en su peor enemigo. La solución puede ser buscarle un sitio cerca de una pared. Procurar que el suelo no contenga cloruros; de ser posible franco arenoso, es decir, que retenga poca agua y drene rápido. Regar con abundancia, especialmente en época de actividad vegetativa. Los expertos recomiendan el riego de microaspersión con baja presión, pero mide bien la cantidad de agua, ya que es sensible a la asfixia radicular. Polinización del kiwi Llegado el momento de plantarlas, prestar atención al sexo de cada planta. Si es hermafrodita, no tienes de qué preocuparte: ya se encargará ella sola de todo el trabajo. Hay que tener cuidado con algunos kiwis autofecundables que venden en los viveros, ya que suelen ser simples machos. Lo mejor a la hora de plantarlas es poner un macho por cada cuatro o cinco hembras. De esa forma, siempre se poliniza alguna. Entre las 13:00 y las 17:00 horas es el momento en el que existe mayor cantidad de polen suspendido; por esta razón, el fruto del kiwi es muy sensible a la efectividad de la polinización anemófila o a través del aire, e influirá decisivamente en su forma y tamaño. Consejos prácticos • Hacer poda de formación en invierno. • En verano, reducir las nuevas ramas hasta cinco yemas. • Buscar el brote más robusto para conducirlo por el soporte. • Es una planta muy resistente a plagas y enfermedades, pero conviene protegerla con una pequeña malla metálica de medio metro de altura. • El viento puede arruinar la plantación de kiwis: prestarle mucha atención.
