Re: Historias y secretos de cocina Fideos/tallarines Acá va la receta de mi abu no falla! la masa cada 100 grs de harina lleva un huevo ... la recuerdo siempre amasando y estirando a mano con un palote las pastas requería de gran ezfuerzo aunque para ella no lo parecía! Ingredientes 1 kg de harina de trigo 12 huevos 1 cucharada de aceite Preparación Colocar el harina en forma de corona sobre la mesa. Agregar 6 huevos inicialmente junto con el aceite y comenzarcon la mano a tomar la masa. Incorporando los huevos restantes hasta que se integre bien la harina y quede un bollo firme (no blando) Dejar descanzar 1 horá mínimo. Acá viene la complicación si no tenemos la maquinita el de estirar y de cortar. Estirar la masa de unos 2mm, espolvoreale un poco de harina y si no hay máquina, enrollarla como a un matambre sin apretar demaciado y comenzar a cortarlos desde un extremo en delgadas cintas. Abrirla las cintas y dejarlas orear unos minutos. Hervirlos en agua salada. *Yo los corto en la máquina los utilizo frescos o los dejo secar en un palo como muestra la fotografía para guardarlos secos en vueltos en papel. También se pueden Freezar 6 meses. Nota: No agregar sal a la masa
