Re: Historias y secretos de cocina Hola Chic@s ...Aca dejo otra receta que hacia mi abuela. No sé su nombre pero eran una especie de tortelletis con una masa de noquis! Para la masa 1 kg de papas 750 grs de harina 0000 1 huevo 2 cucharada de aceite Masa Pelar, hervir y hacer un puré con las papas. Agregar el huevo y el aceite. Cuando los ingredientes estén bien unidos incorporar la harina y formar una masa como para ñoquis, si fuese necesario agregar mas harina. Para el relleno ½ kg de carne picada sin grasa 3 cebollas grandes 1 zanahoria 1 taza de pan rayado 3 hojas de laurel 1 cucharadita de pinienta blanca molida 1 cucharadita de nuez moscada 1 pocillo chico de aceite 1 huevo 100 gr de queso rayado sal c/n Adicionales Tuco (salsa de tomates) Queso Relleno Picar la cebolla muy finita y freir: agregar la zanahoria rayada y cocinar hasta trasparentar la cebolla: agregar la carne picada, el laurel y la pinienta. Cocinar hasta que la carne esté en su punto y agregar la taza de pan rayado. En este paso hay que revolver constantemente para lograr que se dore el pan y a la vez que no se pegue. Retirar agregar la nuez moscada, el queso y el huevo mezclar bien y dejar enfriar. Armado Estirar la masa con un palote hasta que quede de unos 3 mm de espesor (algo gruesita) cortarlas con un un cortapastaa de unos 12 cm de diámetro y rellenarlos por la mitar como si fuese una empanada, doblarlos y presionar bien todo el borde. Hervirlos en agua salada hasta que suban a la superficie y se hallen en el primer hervor. Retirarlos, colocarlos en una banjeja esparcirle tuco (salsa de tomate concentrada) y espolvorear con queso rayado.
