Re: Historias y secretos de cocina Hola Chic@s Les dejo una tarta riquísima que mi abue preparaba y llevaba a la feria del inmigrante.! ... espero que les guste. Tarta de chocolate ingredientes 250 grs de harina 0000 50 grs de fécula de maíz 2 cucharaditas de polvo de hornear 200 de margarina 100 grs de chocolate en barra 100 grs de azúcar impalpable 1 copita de conac 3 yemas 1 pizca de sal leche cantidad necesaria Ingredientes para el releno 1/2 kg de ricotta 5 cucharadas colmadas de azúcar 1 naranja (ralladura) 1 chorrito de coñac 50 gr aprox. de frutas: naranjas abrillantadas 1 sobre de gelatina sin sabor Cubierta 100 gr. de chocolate 50 gr de manteca 1 copita de coñac Preparación Derretir a baño María el chocolate junto con el azúcar, retirar y agregar el coñac. Colocar sobre la mesa en forma de anillo la harina previamente tamizada con la fécula, el polvo de hornear y la sal. Agregar la margarina y comenzar a desintegrarla con las manos, incorporar las yemas, el chocolate derretido y seguir presionando para unir. Integrar bien la masa pero sin amasar demasiado, debe quedar algo blanda. Estirar en una tartera y hornear. Dejar enfriar la masa. Colocar el un bols la ricotta, agregar el azúcar, la gelatina hidratada en agua, el coñac, la ralladura de naranja y las naranjas abrillantadas y revolver bien. Rellenar la tarta. Derretir a baño maría el chocolate junto con la manteca y la copita de coñac, una vez disuelto esparcir por encima del relleno. Decorarla con cascaritas abrillantadas. *Pondré luego la receta de las naranjas abrillantadas que hacía mi abu!
