Re: Historia y secretos de cocina III Trenza de manzanas con semillas de calabaza Chics les traigo una masa que podemos utilizar con diversas semillas, de calabazas, de girasol o maní. Ingredientes 450 gr de harina de trigo 100 gr de manteca 25 gr de levadura 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de sal 200 cc de leche Para la cubierta 1 manzana 100 gr de azúcar 1/2 vaso con agua 1 copita de coñac 100 gr semillas de calabazas peladas 1 yema Tamizar la harina con la sal y colocarna en la mesada en forma de corona, agregar en el centro la levadura disuelta junto con el azúcar, la manteca hecha pomada y comenzar a formar el bollo incorporando la leche de a poco. Estirar la masa con palote, en forma de rectánculo y untarla con manteca. Espolvorear con fécula de maíz (maizena) y doblar en tres partes, volver a estirar la masa, repetir la operacion el untado y espolvoreado y volver a doblar. De este modo doblarlo mínimo tres veces Separar tres bollos, y darles por separado forma larga de cilindro. Insertar las semillas de calabaza y formar una trenza, acomodarloen una bandeja y colocar las manzadas fileteadas en gajis finos en las torzadas Pincelar con una yema de huevo batida. Preparar un almíbar con el agua, el azúcar y el coñac y bañar la trenza, llevarla a horno moderado hasta que esté dorada.
