Plantas silvestres comestibles de la "N" a la "Z"

Tema en 'Plantas comestibles silvestres y ornamentales. Flores comestibles' comenzado por sS)SilveR(Ss, 21/7/07.

  1. sS)SilveR(Ss

    sS)SilveR(Ss Don Nadie

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    Sierra Oeste de Madrid
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    Ver la lista de plantas silvestres comestibles de la "A" a la "M" clickeando aquí.

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    Nabo (Brassica rapa - Brassica campestris)

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    Partes comestibles: La raíz y las hojas crudas o cocinadas.

    Observaciones: Es importante saber que las hojas del nabo, llamadas "grelos", son más nutritivas que el propio nabo. Los grelos aportan casi el doble de proteínas y de fibra que la raíz, y mucho calcio. De las semillas se obtiene aceite comestible.

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    Níspero (Eriobotrya japonica)

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    Partes comestibles: El fruto (níspero) crudo o cocinado.

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    Nogal (Juglans regia)

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    Partes comestibles: Los frutos maduros (nueces).

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    Nopal (Opuntia spp.)

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    Partes comestibles: El fruto (higo chumbo) crudo, desprovisto de semillas y pelillos urticantes. Las paletas (nopales), que son los tallos, también desprovistas de espinas, crudas o cocinadas.

    Observaciones: Se puede obtener un jarabe de los frutos de la siguiente manera: se cortan en rodajas y se intercalan éstas con azúcar, colocando todo esto sobre un recipiente, que es donde caerá el jarabe. Se dejan reposar varias horas.

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    Nueza blanca (Bryonia dioica)

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    Partes comestibles: Los brotes y las partes apicales jóvenes crudos o cocinados.

    Observaciones:
    La raíz y los frutos son venenosos.

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    Nueza negra (Tamus communis)

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    Partes comestibles: Los brotes y las partes apicales jóvenes crudos o cocinados.

    Observaciones: La raíz y los frutos son venenosos.

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    Olivo (Olea europaea)

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    Partes comestibles: El fruto (aceituna) crudo, hendido y lavado con varias aguas; en salmuera, curtido en sal o cocinado.

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    Onagra (Oenothera biennis)

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    Partes comestibles:
    La raíz cocinada o caramelizada. Las flores crudas.

    Observaciones: Si la raíz resulta demasiado fuerte de sabor puede hervirse las veces que haga falta para suavizarlo.

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    Orégano (Origanum vulgare)

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    Partes comestibles: Las hojas crudas.

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    Ortiga (Urtica dioica)

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    Partes comestibles: Las hojas hervidas.

    Observaciones: Es una planta muy urticante; hay que manipularla con guantes y no poner éstos en contacto con la ropa o la piel. Es una buena planta para la supervivencia: cotiene hierro, silicio, vitaminas y son un buen aporte de proteínas.

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    Ortiga blanca (Lamium album)

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    Partes comestibles: Las hojas hervidas.

    Observaciones: Es una planta muy urticante; hay que manipularla con guantes y no poner éstos en contacto con la ropa o la piel.

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    Ortiga mansa (Lamium amplexicaule)

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    Partes comestibles: Las hojas y los brotes comidos crudos o cocinados.

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    Paciencia (Rumex patientia)

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    Partes comestibles: Las hojas frescas o cocinadas.

    Observaciones: Debido a su amargor y su contenido en oxalatos, es recomendable comerlas cocinadas, preferentemente hervidas.

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    Palmera datilera (Phoenix dactylifera)

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    Partes comestibles: Los frutos (dátiles) crudos. Las yemas sueriores crudas.

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    Pamplina (Stellaria media)

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    Partes comestibles: Las hojas crudas o cocinadas.

    Observaciones: Constituye una buena planta para la supervivencia, ya que se desarrolla durante todo el año.

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    Peral silvestre (Pyrus communis)

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    Partes comestibles: Los frutos (peras) crudos.

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    Perejil (Petroselinum crispum)

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    Partes comestibles:
    Las partes tiernas crudas.

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    Pimpinela mayor (Sanguisorba maior)

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    Partes comestibles: Las hojas y los brotes tiernos crudos.

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    Pimpinela menor (Sanguisorba minor)

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    Partes comestibles: Las hojas y los brotes tiernos crudos.

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    Quinoa (Chenopodium quinoa)

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    Partes comestibles: Las semillas cocidas.

    Observaciones: Las semillas se conservan bien gracias a una saponina que evita los ataques de insectos. Esta saponina se puede y debe eliminar lavando con abundante agua.

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    Rábano rusticano (Armoracia rusticana)

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    Partes comestibles: La raíz cruda o cocinada.

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    Rábano silvestre (Raphanus raphanistrum)

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    Partes comestibles: La raíz cruda o cocinada.

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    Regaliz (Glycyrrhiza glabra)

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    Partes comestibles: La raíz, en infusión o como condimento. La misma machacada, cocida a fuego lento y dejada secar da lugar al regaliz que todos conocemos.

    Observaciones: Presenta cierta toxicidad: a dósis elevadas puede producir hipertensión y retención de líquidos.

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    Remolacha (Beta vulgaris)

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    Partes comestibles:
    Las hojas y la raíz, crudas o cocinadas.

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    Retama negra (Cytisus scoparius)

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    Partes comestibles: Las flores crudas.

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    Romaza (Rumex crispus)

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    Partes comestibles: Las partes tiernas crudas o cocinadas. Las semillas molidas para hacer harina. Las raíces hervidas.

    Observaciones: Conviene hervir las hojas para librarse del amargor y los oxalatos, perjudiciales en grandes cantidades.

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    Romero (Rosmarinus officinalis)

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    Partes comestibles: Las hojas como aromatizante.

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    Rosal silvestre (Rosa canina)

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    Partes comestibles: Los frutos frescos o secos, desprovistos de las semillas y los pelillos urticantes. Las flores crudas. Las hojas crudas. Las raíces cocinadas.

    Observaciones: Con las raíces y las hojas secas se puede hacer té. Los frutos contienen grandes cantidades de vitamina C.

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    Rúcula (Diplotaxis tenuifolia - Diplotaxis muralis - Eruca vesicaria)

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    Partes comestibles: Las hojas crudas o cocinadas.

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    Salfisi (Tragopogon spp)

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    Partes comestibles: Partes tiernas crudas o cocinadas. Raíces crudas o hervidas.

    Observaciones: No confundir Tragopogon porrifolius con Agrostemma githago, que resulta tóxica si se consume.

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    Salicornia (Salicornia europea)

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    Partes comestibles: Brotes tiernos crudos o cocinados. Las semillas molidas para hacer harina.

    Observaciones: Por su largo periodo vegetativo contituye un alimento ideal para la supervivencia.

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    Salvia (Salvia officinalis)

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    Partes comestibles: La hojas para aromatizar.

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    Saúco (Sambucus nigra)

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    Partes comestibles: Las flores y los frutos bien maduros crudos o, mejor, cocinados.

    Observaciones: Todas las especies del género Sambucus contienen generadores de cianuro en semillas y corteza, así como en los frutos inmaduros, por lo que es conveniente cocer las bayas antes de consumirlas. No confundir con el Yezgo o Saúco menor (Sambucus ebulus), cuya totalidad de la planta (incluidos los frutos) son venenosos.

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    Serbales (Sorbus spp)

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    Partes comestibles: Los frutos bien maduros. Las hojas y las flores para hacer infusiones.

    Observaciones: Los frutos verdes son tóxicos y resultan ásperos y amargos al paladar. Los maduros son más oscuros, blandos e inocuos.

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    Tilo (Tilia spp)

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    Partes comestibles: Las hojas crudas. Las brácteas para aromatizar o hacer tila. Con las flores y los frutos inmaduros se elabora una pasta sustituta del chocolate.

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    Tomillo (Thymus vulgare)

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    Partes comestibles: Las hojas frescas o secas para aromatizar.

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    Trébol (Trifolium spp)

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    Partes comestibles: Las hojas cocinadas. Las flores y semillas crudas o secas y molidas como sucedáneo de la harina. En infusión.

    Observaciones: Las hojas crudas son indigeribles para humanos y animales, por lo que se cuecen durante 5 - 10 minuntos, tras los cuales pasa a ser totalmente digestible.

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    Tusilago (Tussilago farfara)

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    Partes comestibles: Las hojas crudas o preferentemente cocinadas. Las flores crudas.

    Observaciones: Las hojas crudas contienen alcaloides, que se pueden eliminar con la cocción. Aún así se recomienda no abusar de esta planta. Las flores secas y asadas se emplean como sustituto de la sal.

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    Uva de gato (Sedum album)

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    Partes comestibles: Las hojas crudas.

    Observaciones: Es una buena planta a la hora de recuperar sales perdidas por el calor o el ejercicio físico, ya que contiene ingentes cantidades de minerales.

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    Uva de oso (Arctostaphylos uva-ursi)

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    Partes comestibles: Los frutos maduros crudos.

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    Verdolaga (Portulaca oleracea)

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    Partes comestibles:
    Las hojas y los tallos crudos o cocinados. Las semillas picadas para elaborar harina.

    Observaciones: Conviene no abusar de ella, y/o consumirla preferentemente hervida en varias aguas, por su alto cotenido en oxalatos.

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    Vid (Vitis vinifera)

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    Partes comestibles: Los frutos (uvas) tanto crudos como desecados (pasas). También se pueden exprimir para sacar mosto.

    Observaciones: Las hojas se emplean para envolver carnes.

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    Zanahoria (Daucus carota)

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    Partes comestibles: La raíz (zanahoria) cruda o cocinada.

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    Zarzamora (Rubus ulmifolius - Rubus fruticosus)

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    Partes comestibles: Los frutos (moras) crudos o cocinados. Las hojas, las flores y los brotes tiernos crudos.

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    Zarzaparrilla (Smilax aspera)

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    Partes comestibles: La raíz y el rizoma, en infusión.


    Observaciones: Esta infusión es la conocida bebida llamada como la planta, Zarzaparrilla.

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    Zurrón (Chenopodium bonus-henricus)

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    Partes comestibles: Los brotes y las hojas tiernas hervidos.

    Observaciones: Esta planta es una fuente de oxalatos, por lo que conviene no abusar de ella.

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  2. sS)SilveR(Ss

    sS)SilveR(Ss Don Nadie

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    Ubicación:
    Sierra Oeste de Madrid
    Re: Plantas silvestres comestibles: De la "N" a la "Z"

    Por falta de ayuda y tiempo, he abandonado el tema.

    Gracias a todos los que participasteis y espero que pueda servir de fuente de información a todo aquel que lo necesite.

    Un saludo.
     
  3. Graciela_S

    Graciela_S Amo la naturaleza

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    Japon
    Re: Plantas silvestres comestibles: De la "N" a la "Z"

    Muchas Gracias por tu tema, muy interesante, me gusta como lo presentas.Sabìas que las hojas tiernas de las zanahorias, pasadas por una mezcla de harina , agua y sal a gusto y luego fritas, es un plato muy apreciado por los japoneses?:5-okey:
     
  4. iassi

    iassi

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    panama
    Re: Plantas silvestres comestibles: De la "N" a la "Z"

    tus datos son una ventana nueva a mis conocimientos...gracias...en mi vida imaginaria que la ortiga se pudiera comer....eres chaman o maestro de supervivencia?....porque tienes un conocimiento admirable :adorando: :adorando:
     
  5. Re: Plantas silvestres comestibles: De la "N" a la "Z"

    Yo hace poquito empece a armar mi huerta en macetas en la terraza.

    Plante manzanilla segun las indicaciones del envase de las semillas. El tema es que nunca broto. Como lei que tardaba bastante, lleve a la terraza la "macetita" y broto algo, pero no fue manzanilla ni ahi. Por lo que veo en estas fotos salio una planta de quinoa... puede ser? xD Yo consumo quinoa en casa, puede que haya salido volando un grano y cayo ahi y broto? XD Entre hoy y mañana subo foto... y eso que estaba a punto de tirarla pensando que era un yuyo!
     
  6. lamony

    lamony soy Feliz!

    Re: Plantas silvestres comestibles: De la "N" a la "Z"

    Que pena que se cerrò el tema... estaba re interesante
     
  7. Elijoy

    Elijoy

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    Puerto Rico
    Re: Plantas silvestres comestibles: De la "N" a la "Z"

    Buenas noches:

    Donde puedo comprar semillas de flores comestibles?
     
  8. gonzalez rossi

    gonzalez rossi sembremos hoy y mañana...

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    Re: Plantas silvestres comestibles: De la "N" a la "Z"

    hola, por estos lados hay mucha manzanilla, es mejor colocar una planta...si querés te envió plantines...intercambiamos....
    A todos los que quieran intercambiar semillas escucho atento
    abrazos!;)
     
  9. Re: Plantas silvestres comestibles: De la "N" a la "Z"

    Muy bueno ya tenía yo ganas de encontrar algo así, gracias. Yo conozco un par que no están.

    Anemona de tierra, Mesembryanthemum crystallinum.

    Unk_desert_flower_3.jpg

    Partes comestibles: Las flores crudas o cocinadas. Tiene un sabor muy similar al de los percebes.
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    Uña de León, Carpobrotus.

    Carpobrotus_edulis.jpg

    Partes comestibles: El fruto maduro. Sirve para hacer gelatinas, mermeladas o en ensalada.

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    Hinojo Marino o Perejil Marino (Crithmum maritimum)

    Crithmum_maritimum.jpg

    Partes comestibles: Se trata de una planta rica en minerales y Vitamina C que era consumida por los marinos cuando llegaban a tierra enfermos de escorbuto tras largos viajes. Sus hojas tiernas son consumidas también en ensaladas o en conserva; son bastante aromáticas, con un cierto olor a apio. Su aceite esencial es utilizada en algunos perfumes.
     
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