¿Por qué los huevos no se encuentran refrigerados en el supermercado?

Tema en 'Gallinas, gallos y pollos' comenzado por Eterno Aprendiz, 2/12/13.

  1. Eterno Aprendiz

    Eterno Aprendiz Carpe Diem Albertito

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    jajaja.. no penséis mal... es que me asalta una duda... Si los huevos de gallina los compro en el super y están a temperatura ambiente... ¿Porqué los guardo en el frigorífico cuando llego a casa? Soy el único que lo hace?
    Gracias
     
  2. Cardel

    Cardel Mexicana

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    Re: Conservar los huevos

    ¿Por qué los huevos no se encuentran refrigerados en el supermercado?

    Al igual que sucede con cualquier alimento, la calidad de los huevos disminuye a medida que pasa el tiempo, especialmente cuando permanecen a temperatura ambiente. Podemos retrasar de forma significativa este envejecimiento si los conservamos a temperaturas de entre 1 y 10 ºC (con una humedad relativa inferior al 80%, para evitar el desarrollo de hongos y otros microorganismos en la superficie de la cáscara). Sin embargo, la legislación recomienda no refrigerar los huevos antes de su venta para evitar así los cambios bruscos de temperatura, que podrían provocar un deterioro del huevo y su contaminación microbiológica, con el consiguiente riesgo sanitario. Se pretende evitar especialmente que se produzcan saltos desde bajas a altas temperaturas, que pueden ocasionar condensaciones de agua en la superficie del huevo, lo que facilitaría el desarrollo de microorganismos y su entrada al interior a través de los poros que posee la cáscara.

    Al ser la cáscara del huevo porosa, y estar el huev compuesto principalmente por agua a medida que pasa el tiempo, parte de este agua se escapa en forma de vapor a través de los poros que tiene la cáscara, lo que provoca una disminución de peso y también un aumento de la cámara de aire que el huevo tiene en su interior y podemos valernos de este fenómeno para conocer de forma sencilla la frescura de un huevo.

    Saludos :5-okey:
     
  3. Ainkaren

    Ainkaren

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    Re: Conservar los huevos


    Yo sólo los guardo en el frigo en verano, cuando hace mucho calor, el resto del año a temperatura ambiente. Para saber si el huevo es fresco: al cascarlo "la clara" debe guardar la forma ovoide, si esta se desparrama No es tan fresco.


    ;) ;) ;)
     
  4. Eterno Aprendiz

    Eterno Aprendiz Carpe Diem Albertito

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    Re: Conservar los huevos

    Que bueno!!! muchas gracias!!! que interesanteeee... ambas aportaciones!!