¿Qué aromáticas tenéis?

Re: AROMATICAS

Y CUALES SON LAS AROMATICAS MAS SOLICITADAS O DIFICILES DE CONSEGUIR?

 

Re: AROMATICAS

A continuación os adjunto una pequeña relación de plantas aromáticas que se usan en la cocina (hierbas culinarias y especias):

LISTA NO LIMITATIVA

HIERBAS CULINARIAS Y ESPECIAS
E : especia – HC : hierba culinaria


ABETO BLANCO (Abies alba) HC
ABRÓTANO MACHO (Artemisia abrotanum) HC
ACEDERA COMÚN (Rumex acetosa) HC
ACEDERA FRANCESA (Rumex scutatus) HC
ACEDERILLA (Oxalis acetosella) HC
ÁCORO DE REGALIZ (Acorus gramineus ‘Glycyrrhiza) HC
ÁCORO GRAMÍNEO (Acorus gramineus) HC
ACHIOTE o BIXA (Bixa orellana) E
ADORMIDERA (Papaver somniferum) E
AGASTAQUE ANISADO (Agastache fœniculum) HC
AGASTAQUE DE FLOR PEQUEÑA (Agastache breviflora) C
AGASTAQUE RUGOSO (Agastache rugosa) HC
AIDENDRO o ANIBA (Aydendron firmulum) E
AINU-WASABI (Cardamine yesoensis) HC
AJEDREA DE GRECIA (Satureja thymbra) HC
AJEDREA DE JARDÍN (Satureja hortensis) HC
AJEDREA DE MONTAÑA (Satureja montana) HC
AJENJO MAYOR (Artemisia absinthium) HC
AJENJO MENOR (Artemisia pontica) HC
AJO BLANCO (Allium sativum) HC
AJO PARDO (Allium scorodoprasum) HC
ALAZOR (Carthamus tinctorius) E azafrán bastardo
ALBAHACA ALCANFORADA (Ocimum kilimandscharicum)
ALBAHACA ANISADA (Ocimum basilicum anisata) HC
ALBAHACA DE CANELA (Ocimum basilicum ‘Canela’) HC
ALBAHACA DE LA INDIA ORIENTAL (Ocimum gratissimum)HC
ALBAHACA DE LIMÓN (Ocimum basilicum citriodorum) HC
ALBAHACA DE TRÉBOL (O. gratissimum ‘Azul de Africa’)
ALBAHACA FINA (Ocimum basilicum minimum) HC
ALBAHACA GRANDE VERDE (Ocimum basilicum) HC
ALBAHACA GRANDE VIOLETA (O. b. purpurascens) HC
ALBAHACA HOJAS DE LECHUGA (O. b. crispum) HC
ALBAHACA RIZADA VIOLETA (O. b. ‘Purple Ruffles’) HC
ALBAHACA SAGRADA (Ocimum sanctum) HC
ALBAHACA TAI (Ocimum basilicum ‘Horapha’) HC
ALBAHACA VELLOSA (Ocimum canum) HC
ALBAHACA VERDE (Ocimum viride) HC
ALCAPARRO (Capparis spinosa) E
ALCARAVEA (Carum carvi) E
ALFALFA (Medicago sativa) HC
ALGODONERO (Gossypium herbaceum) E
ALHOLVA (Trigonella fœnum-græcum) E
ALIARIA (Alliria officinalis) HC
ALMIZCLADA (Abelmoschus moschatus) E
AMARO (Salvia sclarea) HC
ANGÉLICA AMERICANA (Angelica atropurpurea) HC
ANGÉLICA COMÚN (Archangelica officinalis) E HC
ANÍS ESTRELLADO o BADIÁN (Illicium verum) E
ANÍS VERDE (Pimpinella anisum) E HC
APIO CABALLAR (Smirnium olusatrum) HC
APIO DE CORTAR (Apium graveolens secallinum) HC
APIO DE MONTE (Levisticum officinale) HC
ÁRBOL DE LA CANELA (Cinnamodendron corticosum) E
ÁRBOL DEL CARI (Muraya kœnigii) E
ÁRBOL DEL RÁBANO (Moringa oleifera) E
ARRAYÁN (Myrtus communis) E
ARTEMISA (Artemisia vulgaris) HC
ASAFÉTIDA (Ferula asa-fœtida) E
ASPERILLA OLOROSA (Galium odoratum) HC
AZAFRÁN BLANCO (Crocus sativus cartwrightiana) E
AZAFRÁN DE ANCIRO (Crocus ancyrensis) E
AZAFRÁN DE SICILIA (Crocus longiflorus) E
AZAFRÁN VERDADERO (Crocus sativus) E
BADIÁN (llicium verum) E anís estrellado
BALSAMITA (Tanacetum balsamita tanacetoïdes) HC
BANADA (Zingiber cassumunar) E
BENJUÍ (Styrax benzoin) E
BERRO DE FUENTE (Nastrutium officinale) HC
BERRO DE HUERTA (Lepidium sativum) HC
BERRO DEL PARÁ (Spilanthes oleracea) HC
BERRO-MASTUERZO (Barbarea verna) HC
BETEL (Pimienta betle) E
BORRAJA (Borrago officinalis) HC
BUCHO o BUCHÚ OVALADO (Agathosma crenulata) E
BUCHÚ REDONDO (Agasthoma betulina) E
CAFÚN (Ammodaucus leucotrichus) E
CALAMINTO ALPINO (Acinos alpinus) HC
CALAMINTO ARVENSE (Acinos arvensis) HC
CALAMINTO DE JARDÍN (Calamintha grandiflora) HC
CALAMINTO MAYOR (Calamintha officinalis) HC
CALAMINTO MENOR (Calamintha nepeta) HC
CÁLAMO AROMÁTICO (Acorus calamus) HC
CANELO BLANCO (Cannela alba) E
CANELO CHINO (Cinnamomum cassia) E
CANELO DE ANAM (Cinnamomum obtusifolium) E
CANELO DE BURMAN (Cinnamomum burmannii) E
CANELO DE CEILÁN (Cinnamomum zelandicum) E
CANELO DE CLAVO (Dicypellium caryophyllatum) E
CANELO DE MAGALLÁN (Drymis winteri) E
CANELO DE MINADO (Cinnamomum mindanoense) E
CANELO DE MISORE (Cinnamomum macrocarpum) E
CANELO DE SAIGÓN (Cinnamomum tamala o C. lourreiri) E
CANELO DE TAVOY (Cinnamomum tavoyanum) E
CANELO SALVAJE (Cinannomum iners) E
CAPUCHINA MAYOR (Tropæolum majus) HC E
CAPUCHINA MENOR (Tropæolum minus) HC E
CARDAMOMO DE BENGALA (Amomum aromaticum) E
CARDAMOMO DE CAMBOYA (Amomum krervanh) E
CARDAMOMO DE JAVA (Amomum maximum o A. delbatum) E
CARDAMOMO DE MADAGASCAR (Aframomum angustifolium)E
CARDAMOMO DE MALABAR (Elettaria cardamomum) E
CARDAMOMO DEL NEPAL (Amomum subultum) E
CARDAMOMO REDONDO (Amomum compactum) E
CARDAMOMO SALVAJE DE CEILÁN (Eletaria major) E
CARDAMOMO TAVOY o ~ BASTARDO (Amomum xanthioïdes) E
CÁSCARA SAGRADA (Rhamnus purshiana) E
CASIA AMARGA (Quassia amara) E
CASIA DE JAMAICA (Picrasma excelsa) E
CASIA INDIA (Cinnamomum tamala) E
CAY RIEN RUNG [ttsai shien zhung] (Alpinia cochigera) E
CAY XONG [ttsai ssong] (Xanthoxylum rhetsa) E
CEBOLLINO FRANCÉS (Allium schœnoprasum) HC
CINCHONA BLANCO (Cichona calisaya) E
CINCHONA ROJO (Cinchona calisaya ledgeriana) E
CLAVEL COMÚN (Dianthus caryophyllus) HC
CLAVEL DE LAS INDIAS (Tagetes patula) HC
CLAVELINA DE FENBOW (Dianthus plumarius ‘Fenbow N.C.’)
CLAVELÓN o FLOR DE MUERTO (Tagetes erecta) HC
CLAVERO BRASILEÑO (Dicypellium caryophyllatum) E
CLAVERO DE ESPECIA (Eugenia cayophyllata) E
CLAVERO DE MADAGASCAR (Ravensara aromatica) E
CLAVERO DE PIMIENTA (Xanthoxylum piperitum)
COCOTERO (Cocos nucifera) O
COMINO COMÚN (Cuminum cyminum) E
COMINO DE ETIOPÍA o AJOWAN (Carum copticum) E
COMINO DE INDIA o Ajmud (Carum roxburghianum) E
CORIANDRO (Coriandrum sativum) E HC
CORTEZA DE OLIVER (Cinnamomum oliveri) E
CRIPTOTENIA (Cryptotætenia japonica) HC
CRISANTEMO CORONADO (Chrysanthemum coronarium)
CRISANTEMO DE OTOÑO (Chrysanthemum indicum) HC
CUBEBA (Piper cubeba) E
CULANTRO DE CUBA (Eryngium fœtidum) HC
CURCUMA (Curcuma longa o C. domestica) E
azafrán de la India
CHALOTE o ESCALONIA (Allium ascalonicum) HC
CHINCHILLA (Tagetes minuta) HC
CHIRIVÍA (Pastinaca sativa) HC
DAVANA (Artemisia pallens) HC
DÍCTAMO DE CRETA (Origanum dictamnus) HC
ENDRINO (Prunus spinosa) E
ENEBRO COMÚN (Juniperus communis) E
ENELDO COMÚN (Anethun graveolens) E HC
ENELDO INDIO (Anethum sowa) HC
ÉNULA CAMPANA (Inula helenium) HC
EPAZOTE o PASOTE (Chenopodiim ambrosioïdes) HC
ESPLIEGO (Lavandula angustifolia) HC
ESTORAQUE (Styrax styraciflua) E
ESTRAGÓN FRANCÉS (Artemisia dracunculus) HC
FILIPÉNDULA (Filipéndula vulgaris ) HC
GALANGA MAYOR (Alpinia galanga) E
GALANGA MENOR (Alpinia officinarum) E
GALANGA VERDADERA (Kæmpferia galanga) E
GALBANO (Ferula galbaniflua) E
GAULTERIA (Gaultheria procumbens) HC
GERANIO DE LIMÓN (Pelargonium citriodorum) HC
GERANIO DE MENTA (Pelargonium tomentosum) HC
GERANIO DE OLOR (Pelargonium odoratissimum) HC
GERANIO DE ROSA (Pelargonium graveolens) HC
GOMERO AMARILLO (Eucalyptus leucoxylon) E
GOMERO AZUL (Eucalyptus globulus) E
GUARANÁ (Paullinia cupana) E
GUASBÍ (Wasabia japonica) HC
GUINDILLA (Capsicum frutescens) E
HIERBA BUENA (Mentha nemorosa) HC
HIERBA DE GATOS (Nepeta cataria) HC
HIERBA DULCE DE MÉJICO (Lippia dulcis) HC
HIERBA DULCE DEL PARAGUAY (Stevia rebadiana) HC
HIERBA LUISA (Aloysia triphylla) HC
HIERBA o Yerba SANTA (Eriodictyon californicum) E
HINOJO VULGAR (Fœniculum vulgare) E HC
HISOPO (Hyssopus officinalis) HC
HOJA SANTA u HOJA SANTA (Piper sacntum) HC
HORMINO o Gallocresto (Salvia horminum) HC
HUA CHIAO (Xanthoxylum bungei) E
ILANG-ILANG (Canaga odorata) E
INU SANYO (Xanthoxylum schinifolium) E
JARA PRINGOSA (Cistus ladanifer) E ládano
JARA VELLOSA (Cistus villosus creticus) E
JARÁMAGO u ORUGA (Eruca sativa) HC
JAZMÍN BLANCO (Jasminum officinale) E
JAZMÍN DE ARABIA (Jasminum sambac) E
JAZMÍN DE ESPAÑA (Jasminum grandiflorum) E
JENGIBRE OFICINAL (Zingiber officinale) E
KENIKIR (Cosmos sulphureus) HC
KOU HUA CHIAO [k’hou jua tchiao] (Xanthoxylum planispinum) E
LAUREL NOBLE (Laurus nobilis) E
LAUROCERAZO (Prunus lauro-cerasus) HC 
LEVÍSTICO DE CHINA (Selinum monnieri) HC
LICIO (Lycium barbarum) HC B
LIGÚSTICO (Ligusticum scoticum) HC
LIMNOFILA (Limnophila aromatica) HC
LIMERO ÁCIDO (Citrus aurantifolia) E
LIMERO KAFIR (Citrus hystrix) E
LIMONERO (Citrus lemon) E
LIRIO DE LA RESURRECCIÓN (Kæmpferia rotunda) E
LÚPULO (Humulus lupulus) E
MACULAN (Piper auritum) HC
MALVA DE LOS JUDÍOS (Corchorus olitorius )HC
MALVAVISCO (Althæa officinalis) HC
MANZANILLA ALEMANA (Matricaria recutita) HC
MANZANILLA FRANCESA (Chamæmelum nobile Flore Pleno)HC
MANZANILLA ROMANA (Chamæmelun nobile) HC
MAPÁ (Hedeoma floribunda) HC
MARAVILLA (Calendula officinalis) HC
MASOI (Cinnamomum dedatinervium o C. massoia) E
MASTUERZO MARÍTIMO (Helichrysum maritimum) HC
MAY-CHANG (Litsea cubeba) E
MEJORANA BASTARDA u ORÉGANO (Origanum vulgare) HC
MEJORANA DE JARDÍN (Origanum mayorana) HC
MEJORANA DE SIRIA (Origanum onites) HC
MEJORANA VERDADERA (Origanum maru) HC
MELEGUETA (Aframomum melegueta) E granos del paraíso
MELILOTO AZUL (Trigonella cærulea) E
MELISA VIETNAMITA (Elsholtzia ciliata) HC
MENTA INGLESA (Mentha villosa) HC
MENTA ACUÁTICA (Mentha aquatica) HC
MENTHA ARBÓREA (Elsholtzia stauntonii) HC
MENTA AMERICANA (Mentha gentilis) HC
MENTA ARVENSE (Mentha arvensis) HC
MENTA DE CÓRCEGA (Mentha requienii) HC
MENTA DE COYOTE (Monardella villosa) HC
MENTA DE JAVA (Mentha arvensis javanica) HC
MENTA PIPERITA (Mentha piperita) HC
MENTA SILVESTRE (Mentha sylvestris) HC
MENTA VERDE (Mentha spicata) HC
MENTASTRO (Mentha rotundifolia) HC
MICROMERIA DE CHAMISO (Micromeria chamissonis) HC
MILENRAMA (Achillea millefolium) HC
MIOGA (Zingiber mioga) E
MIRTO DE BRABANTE (Myrica gale) HC
MOLINILLO (Quararibea funebris) E
MOLLE ( Schinus molle) E pimienta rosa
MONARDA DE LIMÓN (Monarda citriodora) HC
MONARDA ROJA (Monarda didyma) HC
MONARDA SILVESTRE (Monarda fistulosa) HC
MONARDELA DE FLOR GRANDE (Monardella macrantha)HC
MOSCADERO DE ANGOLA (Monodora crispata) E
MOSCADERO DE CALABAZA (Monodora myristica) E
MOSCADERO DE MADAGASCAR (Ravensara aromatica) E
MOSCADERO DE MALABAR (Myristica malabarica) E
MOSCADERO DE MONTAÑA (Myristica fatua) E
MOSCADERO ESPECIOSO (Myristica speciosa) E
MOSCADERO FALSO (Myristica succedanea) E
MOSCADERO MACHO (Myristica fatua) E
MOSCADERO PLATEADO (Myristica argentea) E
MOSCADERO RAYADO (Monodora tenuifolia) E
MOSTAZA BLANCA (Sinapis alba) E
MOSTAZA NEGRA (Brassica negra) E
MOSTAZA CHINA u ORIENTAL (Brassica juncea) E
MURAYA (Muralla kœnigii) E
NARANJO AMARGO (Citrus aurantium) E
NARANJO DULCE (Citrus sinensis) E
NEGUILLA (Nigella sativa) E comino negro
NINDI (Æolanthus graveolens) HC
NOGAL COMÚN (Juglans regia) O nuez
NOGAL DE COLA (Cola nitida; Cola acuminata) E nuez de cola
NOGAL MOSCADO (Myristica fragans)E nuez moscada, macis
OLIVO (Olea europæa) E
ORÉGANO CIMARRÓN (Hyptis suaveolens) HC
ORÉGANO FRANCÉS (Monarda punctata) HC
ORÉGANO HISPANO (Coleus amboïnicus) HC
ORÉGANO MEJICANO (Lippia graveolens) HC
PACANO (Carya olivæformis) E pacana
PANDAN (Pandanus odoratissimus) HC
PASTO CEDRÓN (Cymbopogon citratus) HC
PERIFOLLO (Anthriscus cerefolium) HC
PERIFOLLO OLOROSO (Myrrhis odorata) HC
PERILA (Perilla frutescens) HC
PICNANTEMO DE VIRGINIA (Pycnanthemum virginianum) HC
PIMIENTA CORONADA (Pimenta acris o P. racemosa) E
PIMIENTA CHABA (Piper chaba) E
PIMIENTA DE BENÍN (Piper guineense) E
PIMIENTA DE GUINEA (Xylopia æthiopica) E
PIMIENTA DE JAMAICA (Pimenta officinalis) E
PIMIENTA DE SAIGÓN (Piper saigonense) E
PIMIENTA DEL MEKONG (Piper mekongense) E
PIMIENTA DEL TONKÍN (Piper lolot) E
PIMIENTA INDIA (Zanthoxylum rhetsa) E
PIMIENTA LARGA (Piper longum) E
PIMIENTA NEGRA (Piper nigrum) E pimienta negra, p. blanca
PIMIENTA NEGRA FALSA (Piper pseudonigrum) E
PIMIENTO DE CAYENA (Capsicum frutescens) E
PIMPINELA NEGRA (Pimpinella saxifraga) HC
PIMPINELA MAYOR (Sanguisorba officinalis) HC
PIMPINELA MENOR (Poterium sanguisorba) HC
PIPISSEWÁ (Chimaphila umbellata) E
PLATICODÓN (Platycodon grandiflorum) HC
POLEO AMERICANO (Hedeoma pulegioïdes) HC
POLEO EUROPEO (Mentha pulegium) HC
PUERRO (Allium porrum) HC
RÁBANO RUSTICANO (Armoracia lapathifolia) HC
RAU SANG [llau shang] (Xanthoxylum nitidum) E
REINA DE PRADOS (Filipendula ulmaria) HC
ROMERO (Rosmarinus officinalis) HC
ROSAL ALMIZCLADO (Rosa moschata) HC
ROSAL DE ESPAÑA (Rosa canina) HC
ROSAL DE FRANCIA (Rosa gallica) HC
ROSAL JAPONÉS (Rosa multiflora) HC
RUDA OLOROSA (Ruta graveolens)HC
SALVIA DE GRECIA (Salvia fruticosa) HC
SALVIA DE CASÍS (Salvia discolor) HC
SALVIA DE GREGG (Salvia greggii) HC
SALVIA DE HOJA PEQUEÑA (Salvia microphylla) HC
SALVIA DE MANZANAS (Salvia pomifera) HC
SALVIA DE MANDARINA (Salvia rutilans) HC
SALVIA DE PIÑA (Salvia elegans) HC
SALVIA ESPAÑOLA (Salvia officinalis lavandulifolia) HC
SALVIA REAL (Salvia officinalis) HC
SAN-SHO o PIMIENTA DEL JAPÓN (Zanthoxylum piperitum) E
SÁNDALO (Santalum album) E
SASAFRÁS (Sassafras albidum) E
SÉRPOL (Thymus pulegioïdes o Th. serpyllum) HC
SÉSAMO (Sesasum indicum) E
SIEMPREVIVA AMARILLA (Helichrysum orientale) HC
SOYA o Soja (Glycine max)
TANACETO (Tanacetum vulgare) HC
TOMILLO CABEZUDO (Corydothymus capitatus) HC
TOMILLO DE AZORES (Thymus cæspititius) HC
TOMILLO FALSO (Lippia micromera) HC
TOMILLO DE LIMÓN (Thymus citriodorus) HC
TOMILLO VULGAR (Thymus vulgaris) HC
TORONJIL MORADO (Agastache mexicana) HC
TULBAGUIA (Tulbaghia violacea) HC
TRÉBOL ÁCIDO (Oxalis acetosella) HC
UZÚ (Citrus junos) E
VAINILLA VERDADERA (Vanilla planifolia) E
VAINILLÓN (Vanilla pompona) E
VAP CA (Houttuynia cordata) HC
VARA DE ORO OLOROSA (Solidago odorata) HC
VERDOLAGA COMÚN (Portulaca oleracea) HC
VERDOLAGA DE CUBA (Montia perfoliata) HC
VIOLETA OLOROSA (Viola odorata) HC
XANG SONG [sang shong] (Blumea myriocephala) HC (Vietnam)
XANTOXILO ALADO (Zanthoxylum alatum) E
ZEODARIA (Curcuma zeodaria) E
ZUMAQUE (Rhus coriaria) E
ZURUMBET (Zingiber sp.) E

La SALVIA DE PIÑA huele a piña; el color de las flores es rojo. Se suele confundirla con la Salvia elegans.

 

Re: AROMATICAS

Eso de que se usan en la cocina.....yo que se... aqui hay de todo.
Luego la gente enferma jajaja

 

Re: AROMATICAS

JUANPI.

No puedo contestarte por m.p.: mi bandeja está llena. Mándame un correl. Gracias.