Receta: Albillas (Tortilla con guisantes)

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por Malee, 19/4/13.

  1. Malee

    Malee MARISA

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    Ibiza, Islas Baleares (España)
    ALBILLAS (TORTILLA CON GUISANTES)

    tortilla+guisantes2.jpg

    Ingredientes:

    3 huevos frescos
    400 grs de Albillas muy tiernas
    1 cebolla
    1 diente de ajo castaño
    2 hojas de laurel
    sal
    vino blanco
    1 pastilla de caldo
    perejil
    aceite virgen de oliva

    Preparación:

    En una cacerola se pone el fondo de aceite. Se le añade la cebolla y el ajo, ambos muy picadito y fino y el laurel.
    Cuando está todo doradito se le añaden las albillas, perejil, la pastilla de caldo, sal, un chorreón de vino blanco y se cubre de agua.
    Se deja cocer unos 30 minutos a fuego lento o algo más. Depende de la dureza de los guisantes.
    Mientras cueces un huevo. Pasado los 30 minutos le añades el huevo cocido picado y dejas 10 minutos más que cueza.

    Consejos y trucos:

    Puedes añadirle una cucharadita de pimenton dulce al sofrito, sin dejarlo mucho tiempo para que no se queme.