Receta: chanchamitos en salsa de tomate

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por Gardenboy666, 10/10/10.

  1. Gardenboy666

    Gardenboy666 Macetohuertero

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    Chanchamitos en salsa de tomate
    1 1/2 kilo pulpa de cerdo
    1 kilo masa de maíz
    1/2 kilo manteca de cerdo
    1/2 kilo tomates
    3 dientes de ajo
    1 cebolla chica
    1 chile dulce chico
    1 ramita de epazote
    manteca
    achiote
    hojas de plátano
    sal
    Salsa
    1/2 kilo tomates
    1 cebolla morada
    1/2 chile dulce verde
    1/2 cucharada de manteca
    sal
    Cocer la pulpa de cerdo con sal y agua suficiente; colocarla en una sartén. Picar finamente los tomates, la cebolla, el ajo y el chile; agregarlos a la carne juntos con la ramita de epazote. Sofreír en manteca previamente calentada hasta resecar. Mezclar la masa, la manteca, los gorditos de la carne, un poco de caldo, achiote y sal. Colocar en un pedazo de hoja de plátano un poco de masa, la carne y amarrar los chanchamitos; cocerlos a vapor. Para preparar la salsa, licuar tomate, cebolla, chile y sal; calentarla manteca y agregar lo que se licuó; dejar hervir. Servir los chanchamitos con salsa. Rinde 6 raciones.
     
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