Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LVII: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS CUPCAKES DE DOBLE CHOCOLATE (VERSIÓN COMERCIAL) 2,5 l de nata para montar 4,5 kg de chocolate negro de buena calidad 1,650 kg de azúcar refinado 1,5 kg de harina corriente 10 cucharadas de polvo de cacao de buena calidad 5 cucharadas de levadura Flores de azúcar para decorar Salsa de chocolate 1 kg de chocolate negro, roto en pedazos 800 ml de nata líquida Remueve la nata montada con el chocolate en una cazuela a fuego bajo hasta que quede muy bien mezclado. Déjalo enfriar un poquito. Pon los huevos y el azúcar en el vaso del robot y ponlo a potencia máxima hasta que la mezcla adquiera el doble de volumen y adopte un color pálido. Empieza luego a batir despacio la mezcla de chocolate algo enfriada. Tamiza la harina, el cacao y la levadura, y mezcla bien. Divide la mezcla en porciones y ve echándola en los moldes. Pon el horno a 180ºC y hornea la masa de 15 a 20 minutos hasta que, clavando el pincho de una brocheta, salga completamente limpio. Pon los cupcakes a enfriar, sin quitarlos del molde. Entretanto, para preparar la salsa, dispón los ingredientes en un molde de silicona y pon este encima de un cazo con el agua hirviendo, pero de manera que no toque el agua. Remueve hasta que el chocolate se haya fundido. Saca el molde del calor y remueve hasta que quede una mezcla muy fina. Deja que se enfríe un poco. Vierte la salsa de chocolate en los cupcakes. Decóralos con las flores de azúcar.
