Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LXVII: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MA Empanadas mendocinas de Carmen Luz INGREDIENTES 1 K CARNE MOLIDA o PICADA 2 k DE CEBOLLAS PICADAS FINITAS ACEITE PARA FREIR, UN POQUITO DE GRASA DE PELLA una cucharada mas o menos (sin colma). SAL OREGANO AJI PICANTE SIN EXAGERAR. PREPARACION. EN UN SARTEN COLOCAR LA CEBOLLA PRIMERO CON LA GRASITA y EL ACEITE (CHORRITO). CUANDO YA ESTAN TRANSPARENTES, AGREGAR LOS CONDIMENTOS y LA CARNE, SEPARAR BIEN (LAS ALBONDIGUITAS QUE SE HACEN) CUANDO YA ESTAN COCIDAS, y TIBIAS AGREGAR EL HUEVO DURO PUEDE SER PICADO o CUANDO “SE ARMAN” UNA REBANADITA A CADA UNA. MASA 1k DE HARINA COMUN UN CHORRITO DE ACEITE (POQUITO.. y MAS SI SE FRIEN LUEGO) LE MEZCLO UNA CUCHARADITA DE BICARBONATO SAL y AGUA TIBIA LA QUE TOME. CREO QUE ESTA CLARO.. CUENTO ALGO DE MI INFANCIA. MIS TIAS PREPARABAN TODO, ASI COMO ESCRIBI, ^PERO SALIA EL RELLENO SECO, CON LOS AÑOS "VI " LO QUE HACIAN...CUANDO LA CEBOLLA ESTABA COCIDA, LA COLABAN,,COMO LOS FIDEOS, !!ERROR!! AHI ESTA EL JUGUITO TAN RICO QUE CHORREA CUANDO ESTAN CALIENTES. NO SE SI ESPERABAN OTRA COSA..PERO NO CREO QUE VARIE DE LAS RECETAS QUE TIENEN USTEDES. LA EMPANADA DE "LA NONA" PICAR CEBOLLA Y FREIR, CUANDO ESTA TRANSPARENTE AGREGAR LA CARNE PICADA, CONDIMENTAR Y AGREGAR COLIFLOR (HERVIDA) y LA MASA ES DISTINTA; UNA EMPANADA SOLA GRANDE PARA TODA LA BANDEJA (CORTAS EN PORCIONES PARA SERVIR,) MASA: HARINA COMUN, SAL, CHORRITO DE ACEITE y AGUA TIBIA LO QUE TOME. HACER LA MASA PRIMERO QUE DESCANSE, ARMAR y COCINAR LA EMPANADA. SACAR DEL HORNO Y ABRIGAR CON UN REPASADOR Y OTRA COSA PARA QUE "SUDE” UN POQUITO, LA MASA QUEDA MUY TIERNA. ESTA VA SIN PINTAR.
