Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LIX: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS FOCACCIA MILAGRO [FONT=Arial,Helvetica,sans-serif]INGREDIENTES[/FONT] [FONT=Arial,Helvetica,sans-serif]310 gr. de harina de fuerza y un poco mas para el amasado[/FONT] [FONT=Arial,Helvetica,sans-serif]175 cc. de agua[/FONT] [FONT=Arial,Helvetica,sans-serif]2 cuch. soperas de aceite[/FONT] [FONT=Arial,Helvetica,sans-serif]1/2 pastilla de levadura fresca (unos 15 gr.)[/FONT] [FONT=Arial,Helvetica,sans-serif]1/4 cuch. de cafe de azucar[/FONT] [FONT=Arial,Helvetica,sans-serif]1 cuch. de café de sal[/FONT] [FONT=Arial,Helvetica,sans-serif]aceite para engrasar el molde y pintar la focaccia[/FONT] [FONT=Arial,Helvetica,sans-serif]romero picado[/FONT] [FONT=Arial,Helvetica,sans-serif]8 aceitunas negras sin hueso[/FONT] [FONT=Arial,Helvetica,sans-serif]PREPARACION:[/FONT] [FONT=Arial,Helvetica,sans-serif]Calentad en el micro el agua hasta que esté templada/caliente, pero sin que queme... a 750W de potencia es 1 minuto[/FONT] [FONT=Arial,Helvetica,sans-serif]En un bowl ancho, donde podais meter bien las manos (mejor si es de cristal o de acero inoxidable, echais la harina, el azucar y la levadura desmenuzada y mezclais bien, en seco....[/FONT] [FONT=Arial,Helvetica,sans-serif]Añadís las 2 cuch. de aceite y el agua y empezais a mezclar, primero con la propia cuchara del aceite, y luego con las manos, seguid amasando durante cinco minutos, por lo menos, a lo bestia, es decir, dando porrazos, apretando, espachurrando, estirando.... hasta que veais que la masa ya no se pega a los dedos y empieza a estar elástica.... es la hora de dejar de lado el bowl, espolvorear con harina la encimera (poca ¿eh? no os paseis) y echar la sal en la masa.... no echeis NUNCA la sal al principio, pues la levadura no haría efecto y no os subiría el pan, las pizzas, lo que sea que hagais con ella.... (este es uno de los trucos esenciales de los que os hablaba antes).... Y se le echa azucar a la masa precisamente por lo contrario.... una pizquita de azucar en los panes, muy poco, no tiene que dejar sabor, con un pellizco es suficiente, provoca el efecto contrario a la sal, activa la levadura.[/FONT] [FONT=Arial,Helvetica,sans-serif]Seguís amasando unos diez minutos, a lo bestia.... espachurrando, estirando, apretando, dando golpes en la encimera, doblando, girando, volviendo a golpear... (ya vereis lo bien que va para desahogar las tensiones y preocupaciones del día....)... ya veis que no hace falta ser un cocinillas para eso.....[/FONT] [FONT=Arial,Helvetica,sans-serif]Tomais un molde de Pirex, de esos con tapa, aptos para el horno, y lo aceitais bien, pero bien...(yo he usado 3 cucharadas de aceite) para que no se pegue la masa.... y echais la masa dentro.... con los dedos la estirais hasta que llegue a los bordes.... no useis el rodillo, pues os quedaría fina y sin los huequitos típicos que van dejando los dedos a medida que la estirais.[/FONT] [FONT=Arial,Helvetica,sans-serif]Cuando la tengais ya adaptada al molde, la untais con aceite.... no mucho, si teneis pincel con el pincel, y si no, echais un chorrito y lo vais esparciendo con los dedos.... espolvoreais con romero picado (si lo teneis fresco es ideal), mas o menos lo que quepa en una cucharadita rasa de moka (esas tan pequeñitas) o en dos pellizcos entre los dedos... y repartis las 8 aceitunas, partidas en dos a lo largo, por encima...[/FONT] [FONT=Arial,Helvetica,sans-serif]Y ahora viene el milagro.... Tapais el molde con su tapa y lo meteis en el horno, frío, mas o menos en el centro.... Encendeis el horno a 220 grados y lo dejais 40 minutos.... a medida que se calienta el horno va subiendo, y al estar tapada no pierde la humedad, sino se quedaría dura antes de acabar de cocerse.... A los 40 minutos justos, la destapais, y poneis el gratinador flojito durante 4 minutos para que se dore (si no teneis muy por la mano el grill id vigilando continuamente, tiene que quedar un poco dorado solamente, mas o menos como un panecillo de viena .... ¡¡¡y ya está!!!! Si podeis resistir, dejad que se enfríe unos cinco minutos... lo suficiente para no abrasaros y poner la mesa..... ¡¡¡Buen provecho!!!![/FONT]
