Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LXX: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS Aprovechando que no estamos en horarios de comida (salvo Marisa) les paso dos recetas que teníamos en chacra 8. Lo que no se es quiénes las pusieron: RECETAS Ravioles Para unos 400 ravioles más o menos, (todo depende del grosor y textura de la masa) necesitamos: 1 kilo de harina 7 huevos 3 cucharadas de aceite Agua cantidad necesaria. La masa no lleva sal por dos razones... una que sin sal no se reviene tan fácilmente la masa, la otra, que al añadir sal al agua de cocimiento, ya tiene su cuota de sal. Se coloca la harina en forma de corona, dentro se colocan: el aceite, los huevos y el agua, se forma una masa firme y se amasa bien, hasta que quede lisa. Se deja descansar una media hora hasta que pierda elasticidad. Relleno: 3 atados de acelga grandes, o 5 de espinacas 2 cucharadas de aceite 3 dientes de ajo una cebolla mediana un morrón pequeño un ají, (chile) o ají molido. Esto a gusto: 1 lata de paté a gusto, que puede ser sustituido por salchicha fresca o chorizo pasado por la procesadora 1 taza de queso parmessano rallado 2 huevos sal pimienta nuez moscada. Lavar las verduras y cocerlas al vapor o saltearlas, es mejor que hacer hervido previo, evita la pérdida de nutrientes y vitaminas. Colocar en una sartén dos cucharadas de aceite y llevar a fuego lento, agregar 3 dientes de ajo y dorarlos, luego retirarlos y agregar la cebolla picada chiquita, agregar la sal para que sude la verdura, el morrón y el ají. Cuando las cebollas y el morrón sudaron agregar la verdura picada y escurrida, dejar cocinar. Luego agregar el paté, cuándo está todo mezclado, sacar del fuego y agregar los huevos, el queso, la nuez moscada, la pimienta. Si el relleno estuviera algo líquido se pueden agregar 2 cucharadas de pan rallado. Se deja enfriar el relleno. Estirar la masa, dividir en dos partes, dejarla orear durante unos minutos. Florear la mesa con harina, colocar una parte de la masa y el relleno sobre ella, cubrir con la otra parte y marcar. Luego cortar y dejar orear. Colocar una olla con bastante agua hirviendo, aproximado un litro por cada cien gramos de pasta, colocar la sal e inmediatamente los ravioles, cuándo quiera romper hervor ya están listos, colar, acompañar con una rica salsa, queso rallado y a disfrutar. Tamarillos caramelizados Ingredientes: 10 tamarillos, 2 cucharadas de azúcar. Preparación: Sumergir los tamarillos durante un minuto en agua hirviendo y pelarlos. Cortarlos por la mitad y ponerlos en una bandeja para horno con la parte plana hacia abajo. Espolvorear con el azúcar y hornear durante 15 minutos a 180ºC. Su sabor casa muy bien como guarnición para platos de carnes condimentada con especias picantes. OTRAS RECETAS: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/6642-salsa-de-tamarillo
