"Salsa Tapenade, una delicia lista en 5 minutos" Hoy os traemos una receta Provenzal que acompañará perfectamente vuestras carnes o pescados a la brasa, o que queda deliciosa simplemente sobre una rebanada de pan tostado: la Tapenade.... (acompañado con un rioja). Consiste en una pasta a base de aceituna negra, en la que encajan perfectamente nuestras conservas de anchoa. El sabor es particular, os aviso… Tiene mucho carácter y muchísima presencia, así que utilizadla con cuidado. Os haréis muy fans, eso os lo aseguro, y cuando veáis lo poquito que cuesta resolverla se convertirá en una salsa recurrente en vuestras mejores comilonas. ¡¡A por el mortero! Ingredientes: Una cucharada de alcaparras 3 o 4 anchoas del Cantábrico Serrats Unas hojas de albahaca fresca Aceituna negra deshuesada Preparación: poner en el mortero las alcaparras, las anchoas, y unas hojas de albahaca fresca Majar hasta conseguir una pasta homogénea Añadir tres o cuatro cucharadas de aceituna negra deshuesada Majar el conjunto hasta que las aceitunas queden perfectamente integradas en la pasta. Podéis conseguir una pasta mas fina, o con los tropezones mas identificables según vuestro gusto.
