Recetas: Caña de duraznos, licor de café, ciruelas enteras, dulce de leche

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por Giuli, 30/6/11.

  1. Caña de duraznos
    1litro de caña
    6 duraznos amarillos
    1 kilo de azúcar
    1 litro de agua
    Pelar los duraznos. Cortarlos en trozos y ponerlos en un frasco de boca ancha con tapa junto con los carozos y la caña.
    Dejar en maceración de 20 a 30 días.
    Preparar el almíbar haciendo hervir el azúcar con el agua durante 5 minutos.
    Incorporar a la caña, mezclar y filtrar.
    Dejar reposar 4 o 5 días antes de servirlo.

    Licor de café
    1 litro de alcohol etílico
    250 gramos de café, en grano y tostado
    1 kilo de azúcar
    1 litro de agua
    1 vaina de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.
    Poner el café en un frasco de vidrio junto con la vainilla y el alcohol y.
    Tapar el frasco y dejar macerar durante 3 días, hasta que los granos estén blancos.
    Poner el azúcar en una cacerola, agregar el agua. Hacer hervir durante 5 minutos.
    Dejar enfriar y mezclar con el alcohol que estuvo en maceración con el café.
    Filtrar con papel de filtro, embotellar y dejar una semana antes de servir

    CIRUELAS ENTERAS
    ½ de azúcar
    ½ litro de agua
    ½ litro de alcohol
    12 ciruelas enteras
    gotitas de esencia de vainilla
    Hervir el agua durante cinco minutos. Cuando esté fría agregar el azúcar y revolver hasta disolver.
    Poner las ciruelas en un frasco de boca ancha y agregarle el agua azucarada. Dejar 24 horas con el frasco tapado. Agregar el alcohol y la vainilla. Taparlo nuevamente y dejarlo macerar por 60 días.

    DULCE DE LECHE
    600 de azúcar
    250 de alcohol
    250 de dulce de leche de repostería
    colador fino
    Hacer el almíbar y dejar hervir por 5 minutos. Agregar el dulce de leche y disolverlo con cuchara de madera. Retirar del fuego y, en caliente, pasar por colador.
    Dejar enfriar y agregar el alcohol.
     
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