hola a todos hgilalejandre enconte esto: El Sharoni o Kaki de Dyospiros Kaki es astringente, sin semillas y se erige de las más óptimas entre las existentes en lo relativo a sabor, color y consistencia Se recolecta entre Noviembre y Diciembre, por color, cuando ha alcanzado el punto óptimo de madurez. yo compre uno hace un par de meses en Viveros Montecarlo en la carretera del aeropuerto y esta brotandome en estos momentos. El precio fue muy bueno creo recordar que me costo sobre unos 6 euros con un grosor de aproximadamentes un tubo de una pulgada y una altura de 1.8 m. bueno y esto para cuando no sepas que hacer con tu futura cosecha: RECETAS Biscuit de Yogur con Sharoni Masa de Galleta: 100 gr. galletas tipo Digestive, 50 gr. mantequilla. Relleno: 4 yogures, 100 gr. azúcar, 100 gr. leche condensada, 3 hojas de gelatina, 400 gr. nata montada. Modo de hacerlo: Triturar las galletas junto con la mantequilla. Forrar el fondo del molde con la masa, presionando con los dedos. Relleno: Mezclar los yogures con el azúcar y la leche condensada. Añadir la gelatina previamente remojada en agua y disuelta. Incorporar la nata. Rellenar el molde y meter en la nevera hasta que se endurezca. Servir en un plato con rodajas de Sharoni finos, y pintar con mermelada de melocotón. Brochetas de Frutas Ingredientes: 2 Sharonis, 2 kiwis, 2 plátanos, fresas. Crema Inglesa: 250 gr. de leche, 3 yemas de huevo, 4 cucharadas de azúcar, vainilla en polvo. Salsa de Chocolate: Tableta chocolate sin leche, 75 gr. nata, 1 cucharadita de miel. Modo de hacerlo: Pelar y trocear los Sharonis, los kiwis y los plátanos. Lavar las fresas. Pinchar, intercalando las frutas en los palillos. Crema Inglesa: Hervir la leche con la vainilla. Mezclar las yemas y el azúcar y añadir despacio la leche hirviendo sin parar de mover. Poner todo al fuego y mover hasta que se espese, sin hervir. Sacar rápidamente, colar y dejar enfriar. Salsa de Chocolate: Derretir al baño María o al microondas a baja potencia, el chocolate con la nata y la miel. Acompañar las brochetas con la crema y la salsa de chocolate. Tartaletas de Crema y Puré de Sharoni Mesa brisa: 200 gr. de harina, 1 huevo, 100 gr. de mantequilla, 1 cucharada de agua, una pizca de sal. Puré de Sharoni: 2 Sharonis, un chorrito de limón, 1 vaso de agua, 5 cucharadas de azúcar, mermelada de melocotón. Modo de hacer la Masa brisa: Poner la harina en la mesa de trabajo. Añadir el azúcar, el huevo, el agua, la sal y la mantequilla. Amasar lentamente y no demasiado. Dejar reposar la masa 10 minutos en la nevera. Extender la masa con el rodillo y forrar los moldes. Dejar enfriar 10 minutos, hornear a 180° durante 15 ó 20 minutos hasta que estén doradas. Sacar y dejar enfriar. Modo de hacer el Puré de Sharoni: Pelar y trocear los Sharonis. Hacer un almíbar poniendo a hervir el agua con el azúcar 10 minutos. Triturar los Sharonis y añadir zumo de limón. Mezclar con el almíbar tibio los Sharonis. Rellenar las tartaletas con puré de Sharoni y napar con mermelada de melocotón. Crepes Rellenos de Sharoni con Salsa de Limón Masa de Crêpes: 125 gr. harina, 2 huevos, 25 gr. mantequilla, 250 gr. leche. Relleno: 2 Sharonis. Salsa de Limón: 150 gr. zumo de limón (un vasito), ralladura de 1 limón, 3 yemas, 100 gr. mantequillla, 250 gr. de azúcar, 1 cucharadita de Maicena. Modo de hacerlo: Mezclar los huevos con harina tamizada. Incorporar despacio la leche y por último la mantequilla derretida. Dejar reposar 1/2 hora. En una sartén con mantequilla muy caliente, echar un cucharón de masa. Dejar cuajar y dar la vuelta. Repetir la operación hasta utilizar toda la masa. Relleno: Pelar y trocear los Sharonis. Salsa de limón: Batir las yemas con el azúcar y añadir la Maicena. Incorporar la ralladura, la mantequilla y el zumo de limón. Poner la salsa a fuego suave sin dejar de batir hasta que espese. Montaje: Mezclar los Sharonis troceados con la salsa de limón. Poner en el centro del crêpe parte del relleno y cerrar en forma de saquito. Servir con la salsa de limón restante. Magret de pato a los cítricos Ingredientes: 2 magrets de pato, 2 naranjas, 1 limón, 1 pomelo, 100 gr. de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, 1 chorrito de Cointreau, 400 gr. caldo de ave, 50 gr. mantequilla. Modo de hacerlo: Retirar un poco de grasa del magret. Hacer unos cortes superficiales. Salpimentar. En una sartén muy caliente sin aceite dorar los magrets. Sacar y envolver en papel de aluminio. Meter en el horno 180° unos 10 minutos. Desenvolver y colocar en lonchas finas. Exprimir los cítricos y dar un hervor para quitarles el amargor. Dorar el magret, hacer un caramelo con el azúcar, añadir el vinagre y el Cointreau. Añadir el zumo de las frutas y dejar reducir. Añadir a la salsa un poco de mantequilla. Guarnición: Servir las lonchas de magret intercaladas con rodajas de Sharoni, previamente peladas. Esparcir salsa por encima. Tulipas con sorbete de limón Tulipas: 50 gr. claras, 50 gr. azúcar, 50 gr. harina, 50 gr. mantequilla. Sorbete de Sharoni: 3 Sharonis, 150 gr. agua, 150 gr. azúcar, 2 claras, zumo de limón. Modo de hacer las Tulipas: Derretir un poco la mantequilla y trabajarla con el azúcar. Incorporar las claras y la harina, mezclar hasta que la masa quede homogénea. Dejar reposar 20 minutos. Sobre la placa del horno, engrasada y enharinada, hacer círculos finos con la masa. Cocer a 180° unos minutos. Retirar del horno y darles forma colocándolas sobre un vaso invertido. Dejar enfriar. Modo de hacer el Sorbete de Sharoni: Hacer un almíbar con agua y azúcar. Mezclar el almíbar con puré de Sharoni, zumo de limón y las claras. Meter esta mezcla en la heladera. Rellenar las tulipas con el sorbete. Ensalada de pollo y Sharoni Ingredientes: 1 pechuga de pollo, 250 gr. caldo de ave, 1/4 de achicoria o lechuga, 150 gr. maíz cocido (lata), 2 Sharonis. Salsa: 1 taza de mayonesa espesa, zumo de naranja. Modo de hacerlo: Atar la pechuga en forma de rulo. Cocer en el caldo. Cortar en lonchas. Picar la achicoria muy fina. Pelar y laminar los Sharonis. Mezclar la mayonesa con el zumo de naranja. Presentar ordenadamente en el plato y acompañar con la mayonesa. Zumo de Sharonis y naranjas Ingredientes: 4 Sharonis, 4 naranjas, menta natural. Modo de hacerlo: Cortar los Sharonis, las naranjas y exprimirlos. Pasar el zumo por el colador. Enfriarlo en el frigorífico y servir con una hojita de menta.
