Recetas de cocina (sólo recetas, sin comentarios)

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por ASOR, 20/8/04.

  1. ASOR

    ASOR

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    ALMERÍA
    Recetas por página:

    Página 1

    - Tarta de arroz con leche. ASOR

    Página 2

    - Ensalada de endibias con manzana. Juan LUis T.
    - Flores extremeñas. Steban
    - Remojón. mm
    - Bacalao a la vizcaína. dicksonia
    - Champis al ajillo y al momento. dicksonia
    - Pizzonda. lara_patag
    - Champiñones aliñados. Angels
    - Arroz relleno. Fernanda
    - Tarta salada de queso y cebolla. montaraz

    Página 3

    - Arroz con merluza. Elionor
    - Empanadas criollas. Geraldine
    - Locro. lara_patag
    - Berenjenas melosinas. Angels
    - Cordero guisado. Elionor
    - Mousse de espárragos. mercedes
    - Mousse de limón. mercedes
    - Milanesas de espárragos. lara_patag

    Página 4

    - Salmón a la cerveza. ASOR
    - Zurra. Nieveslop
    - Arrope. Nieveslop
    - Licor de rosas, jazmín y azahar. NIeveslop
    - Licor de menta. Nieveslop
    - Vino con nuez moscada. Nieveslop
    - Scropinio. lara_patag

    Página 5

    - Trufas. montaraz
    - Paté de nécora sin nécora. oscar92
    - Tortilla de zanahoria. Charo Pérez
    - Pà amb tomàquet. Pan con tomate. angelito
    - Torradas con anchoas. angelito
    - Escalivada. angelito
    - Pastel de manzana. Angels
    - Pacharán casero. Angels
    - Espardenyes. Alpargatas. Angels

    Página 6

    - Fondue de quesos...distinta. Juan Luis T.
    - Bocata fusión de culturas. montaraz
    - Sucedáneo de algas. Josep B.
    - Boquerones en vinagre. Juan Luis T.
    - Pan con vino y azúcar. JUan LUis T.
    - Semifrío de trufa blanca. wachiflei

    Página 7

    - Brownie. Elionor
    - Mermelada de higos. Daphne-ASOR
    - Tocino de cielo para comer todos los ángeles del idem. wachiflei
    - Tarta de almendras. mercedes
    - Borrachuelos al vino de Málaga. mercedes

    Página 8

    - Dulce de batatas. mercedes
    - Peras al vino. lara_patag
    - Ensalada fría de garbanzos. Juan Luis T.
    - Ensalada tibia de bacon. Juan Luis T.
    - Brownies 2. ASOR
    - Pastel de limón. Ana.
    - Espaguetti con aceitunas y bonito. Charo Pérez
    - Espinacas a la catalana. Charo Pérez
    - Crema de melón. Charo Pérez
    - Dulzura en capas. lara_patag

    Página 9

    - Tres recetas para torpes: Bizcocho, Quesada Pasiega y Flan de queso. Lourdes
    - Habas al ali-oli urbano. Juan Luis T.
    - Desayuno completo. Juan Luis T.
    - Torrijas. ASOR
    - Sopa de pescado rápida. Nieveslop
    - Torrijas borrachas. Lourdes
    - Torrijas 2. Lourdes

    Página 10

    - Ñoquis de patata. vega
    - Ñoquis de zanahorias. vega
    - Ñoquis cuadriculados. vega
    - Ñoquis de cereza. vega
    - Ñoquis de espinacas. vega
    - Galletas de jenjibre. Nieveslop

    Página 11

    - Hojaldre de jamón york. Pilar-madrid
    - Aguacates flameados. vega
    - Cookies de coco. vega
    - Helado de chocolate. Elionor
    - Crema de piña. vega
    - Plátanos con chocolate. Pilar-madrid
    - Huevos estrellados. Juan Luis T.
    - Flan sin leche. Ana.

    Página 12

    - Bizcocho de Brasil. clivia
    - Canelones de carne con bechamel. Charo Pérez
    - Canelones de carne y foie gras con bechamel. clivia
    - Canelones de atún. Juan Luis T.
    - Ensalada de salmón. Juan Luis T.
    - Lasaña de bernjenas. ASOR
    - Caldillo de perro. mm

    Página 13

    - Humus-bi-tahina. mm
    - Pastel de carne. clivia
    - Puerros con salmón. clivia
    - Canelones. Elionor

    Página 14

    - Bizcocho de naranja. Asor
    - Cookies de pasas, avellanas y chocolate. Asor
    - Flan de huevo. Asor
    - Hallacas. coperaorganix
    - Chiles en nogada. Undomiel
    - Champiñones con nata. Soledad N.
    - Pasta con gambas. Soledad N.
    - Mahonesa de Tofu. Vegano
    - Mahonesa sin huevo. Vegano
    - Horchata. Vegano
    - Tortilla de patata sin huevo. Vegano
    - Arroz con leche sin leche. Vegano
    - Bizcocho sin huevo ni leche. Vegano
    - Masa de hojaldre sin huevo ni leche. Vegano
    - Tarta tatín sin huevo ni leche. Vegano
    - Batido de plátano con leche de soja. Vegano
    - Pastisetas de mango. Vegano
    - Bechamel sin leche. Vegano
    - Zumos variados. Vega
    - Ensalada de zanahoria con flores de borraja. Vega
    - Tarta tatín de tomates deshidratados. arándano
    - Crespillos de borrajas. arándano
    - Crespillos de espinacas. arándano
    - Pastissets de boniato. Vegano

    Página 15

    - Galletas de avena. Vega
    - Leche de soja. Vegano
    - Leche de avena. Vegano
    - Leche de almendras. Vegano
    - Crema de chufa. Vegano
    - Leche de nueces. Vegano
    - Leche de coco. Vegano
    - Leche cremosa. Vegano
    - Leche de arroz. Vegano
    - Ceviche de pescado. Claudia flores. (Rescatado por clivia)
    - Licor de naranja. Javi García

    Página 16

    - Croquetas. Charo(*_*)
    - Ensalada de limón. Steban
    - Tarta de otoño. arándano
    - Appelstruden. Juan Luis T.
    - Sopa de Julio-Barcelona UE. ASOR
    - revuelto de pimientos con bacalao. Juan Luis T.

    Página 17

    - Enlace recetas sin huevo ni leche. arándano.
    - Tarta salada. wachiflei.
    - Dulce de membrillo. ASOR.

    Página 18

    - Pudin de puerros. Clivia.
    - Pudin de champiñón. Clivia.
    - Pudin de calabacín. Clivia
    - Pudin de atún. Clivia.
    - Pudin de pollo. Clivia.
    - Pudin de mejillones. Clivia.
    - Pan. ASOR.
    - Enlace de recetas del foro de Huerto. Clivia.
    - Pan de molde. wachiflei.
    - Salsa borracha. Trebole.
    - Ñame a la cúrcuma con okra china. Mundani.

    Página 19

    - Kimbos. Julio César.
    - Pavo al whisky, jeje. Julio César.
    - Castañas asadas. Juan Luis T.
    - Cake de tomates deshidratados con alcaparras y albahaca. arándano.
    - Tarta de otoño. arándano.

    Página 20

    - Salmón marinado. Clivia.
    - Bombones de jamón. ASOR.
    - Milhojas de salmón. ASOR.
    - Rebozuelos al ajillo con bellotas fritas y galleta de mandioca. Mundani.
    - Enlace de recetas. escorpio.
    - Enlace base de datos Frodo. escorpio.
    - Información sobre Kefir. Nieveslop.
    - Mouse de aguacate. Nieveslop.
    - Ajoblanco bio. Nieveslop.
    - Muesli de manzana con kefir. Nieveslop.
    - Tarta de yogur con arándanos. Nieveslop.
    - Kefir con queso azul.

    Página 21

    - Tiramisú sencillo o pastel para vagos. Juan Luis T.
    - Lomo o pollo con tentáculos. Tentáculo.
    - Spaghetti al ajo al aceite con gambas. Tentáculo.
    - Ensalada templada de verduras. JaraCC.
    - Ternera con pimientos verdes. ASOR.
    - Bollos de leche. ASOR.

    Página 22

    - Alcaparras con compañía. Juan Luis T.
    - Espárragos gratinados. Loreto.

    Página 23

    - Cojodongo. Esteban.

    Página 24

    - Enlace de recetas mexicanas. Trebole.
    - Tortas fritas. Karo.

    Página 25

    - Licor de chocolate. Nancy, la uruguaya.
    - Pan con chicharrones. Karo.
    - Arroz frío. Juan Luis T.
    - Lenguado fácil. Juan Luis T.

    Página 26

    - Canelones de ricota y verdura. Karo.
    - Tortilla de pimientos con atún. Juan Luis T.
    - Relleno para panqueque-filloas. Hawai.
    - Ensalada de arroz salvaje. Níscalo.
    - Variación de la ensalada de Níscalo. Juan Luis.T.

    Página 27

    - Huevos rellenos sencillos y fríos. Juan Luis T.
    - Cocktail de gambas tropical. Níscalo.
    - Ensalada de espinacas. Níscalo.
    - Sopa de melón. Juan Luis T.
    - Salpicón de pulpo. Juan Luis T.
    - Salmorejo. Níscalo.
    - Espaguetis con tomate y menta. Miriamcita.
    - Ensalada de pasta. Níscalo.
    - Torta de panqueques-filloas. Nancy, la uruguaya.
    - Pollo relleno. Karo.

    Página 28

    - Enlace a recetas frescas. ASOR.
    - Quesitos rebozados con mermelada de arándanos. Níscalo.
    - Berenjenas rebozadas (trucos). Hawai.
    - Berenjenas en escabeche. Karo.
    - Relleno para filloas. ASOR.
    - Ensalada escalibada con ventresca de bonito. Níscalo.

    Página 29

    - Masa panqueques-filloas-crêpes. Karo.
    - Filloas de crema pastelera. Hawai.
    - Filloas de champiñones y gambas. Ana.
    - Crema pastelera. Níscalo.

    Página 30

    - Ajíes rellenos. Karo.
    - Sorpresas de champiñón. Hawai.
    - Rabo de buey u ossobuco estofado. Níscalo.
    - Ossobuco. Karo.
    - Codillo de cerdo con repollo. Níscalo.

    Página 31

    - Zapallo en almíbar. Karo.
    - Tortilla de calabacín. ASOR.
    - Grelos. Hawai.
    - Cocido gallego. Hawai.
    - Lacón con grelos. Hawai.
    - Ensalada fría de repollo. Hawai.
    - Ensalada de arroz. Hawai.
    - Bechamel. Níscalo.
    - Macarrones a la buena de Dios. Níscalo.
    - Lasaña. Níscalo.
    - Moussaka griega. Canela

    Página 32

    - Macarrones con restos de ossobuco. Níscalo.
    - Empanadas de: carne, pollo, pescado, humita. Karo.
    - Arranque roteño. Hebe.
    - Enlace a empanadas. Hawai.
    - Miles de pizzas o "cienes y cienes de pizzas". Karo

    Página 33

    - Pulpitón de cerdo. Níscalo.
    - Versión light de cienes y cienes de pizzas. Karo.
    - Canelones de vigilia. Níscalo.
    - Berza. Hebe.
    - Macarrones al horno. Hebe.
    - Salsas para pasta: Napolitana, Pesto, Siciliana, al graten Carusso, al graten Nizarda, de sepia. Níscalo.
    - Trenza de carne picada. ASOR.

    Página 34

    - Coca de Trampó. Ana.
    - Empanada gallega. Hawai.
    - Pisto manchego. Niesveslop.
    - Migas manchegas. Nieveslop.
    - Enlace a receta de Flaó. Níscalo.
    - Habichuelas con verduras. Hebe.

    Página 35

    - Gazpacho manchego. Nieveslop
    - Semifredo. lara_patag
    - Pisto de Bolaños. iolanda
    - Paella de Marisco. ASOR

    Página 36

    - Arroz Negro. Níscalo
    - Tarta de frutas al microondas. Hebe
    - Pimientos del Piquillo rellenos de gambas. Hebe

    Página 37

    - Coliflores guisadas. Hebe
    - Tortilla guisada. Hebe
    - Frutillas en almíbar. Karo
    - Mermelada de frutillas. Karo
    - Arroz al Horno. ASOR
    - Chuletas con costra. ASOR
    - Lenguados a la plancha. Hebe/ASOR
    - Espinacas rehogadas. Hebe/ASOR

    Página 38

    - Pollo a la Caldereta. Neva
    - Flan de chocolate con canela. *Canela*

    Página 39

    - Receta del mazapán (pasta de almendras). Karo
    - Falsa pasta de almendras. Karo
    - Porcelana fria. Karo
    - Porcelana fría. Nieveslop
    - Porcelana en frío. Enlace foro. Karo

    Página 40

    - Salmón con salsa de naranja. Juan Luis T.
    - Filetes de lenguado. Níscalo
    - Salmón a la cerveza. ASOR
    - Pasta Flora. Karo
    - Ensalada “mi Chica”. Níscalo
    - Merluza al horno gratinada. Níscalo
    - Pasta a los cuatro quesos. Karo

    Página 41

    - Tallarines caseros. Karo
    - Ñoquis de papa. Karo
    - Ñoquis de calabaza. Karo
    - Ñoquis verdes. Karo
    - Espaguetis con atún. Neva
    - Distintas recetas con ñoquis, enlace. Karo
    - Ropavieja. Miriamcita

    Página 42

    - Risotto con pollo. Karo
    - Carne de cerdo relleno de manzanas verdes y ciruelas pasas. Karo
    - Ensalada de espinacas. Neus
    - Chorizo a la pomarrosa. Karo
    - Empedrat. Neus
    - Coca de llanda. ASOR
    - Sopa de fredolics. Neus
    - Tortilla de fredolics. Neus
    - Revoltillo de setas. Neus

    Página 43

    - Zapallitos rellenos . Karo
    - Rollos de jamón y palmitos. Karo
    - Merluza rellena de gambas con salsa americana. Níscalo

    Página 44

    - Bizcocho de manzana. Neus
    - Pastel de requesón. Níscalo
    - Plumcake. Níscalo
    - Tarta de queso. Neus
    - Bavaroise. Níscalo
    - Coquitos. Níscalo

    Página 45

    Charla, sin recetas. También es divertido hablar entre pucheros

    Página 46

    - Budin de pan. Karo
    - Acelgas esparragás. Ana

    Página 47

    - Pasts rápidas. Nieveslop
    - Postre rápido light. Karo
    - Rape a la marinera. Níscalo
    - Pollo en pepitoria. Níscalo
    - Vedella amb volets. Ternera con setas. Neus
    - Reglas de Murphy en la cocina. Nieveslop
    - Madalenas de yogur. Clivia
    - Tiramisú. Karo

    Página 48

    - Pisto casero en Thermomix. Nieveslop
    - Bizcocho de peras con nueces. Clivia
    - Salsa romescu fría. Níscalo
    - Asadillo de pimientos. RL
    - Agnolottis verdes de pavita y jamón crudo con salsa de roquefort. Karo

    Página 49

    - Esgarraet. Neva
    - Arroz al horno. Neva
    - Guiso de pescada al azafrán. Muscaria

    Página 50

    - Alcachofas al horno. Neus
    - Tarta de queso. RL
    - Alcachofas encremadas con vino. Muscaria
    - Tortilla de alcachofas. ASOR
    - Berenjenas rellenas de pollo y albahaca. Karo

    Página 51

    - Brownies. Karo
    - Penne alla puttanesca. Hawai

    Página 52

    - Borrasca al horno convencional, no de convección. Lourdes.

    Página 53

    - Tarta de chocolate y nueces. Karo
    - Donuts. Hawai
    - Pavo al güisqui. Neus

    Página 54

    - Hongos con roquefort. Karo
    - Dulce de membrillo. Hawai
    - Budin de pan salado. Karo
    - Crema de setas. Elionor

    Página 55

    - Mojete de patatas. Nieveslop
    - Potaje de cuaresma. Nieveslop
    - Patatas con costilla. CRISY
    - Cazón en adobo. CRISY
    - Croquetas de papa rellenas. Karo
    - Tarta dos chocolates. ASOR
    - Trucos para cocer pulpo. Hawai
    - Polbo à Feira. Hawai
    - Pollo en escabeche. Karo
    - Crema o sopa de langosta con surimi. Gengibre

    Página 56

    - Manteca de anchoas. Karo
    - Soya con patatas. Juan Luis T.
    - Enlace a recetas con flores. Gloria Susana
    - Crumble con manzanas y uvas. Karo

    Página 57

    - Cachón en su titnta con arroz blanco. Lourdes
    - Dulce de membrillo con queso fresco y nueces. Lourdes
    - Bacalao con patatas. Angels
    - Arroz a la cubana. Juan Luis T.
    - Lomo a la naranja. iolanda

    Página 58

    - Ensalada templada de espinacas. iolanda
    - Arroz al curry con setas y pasas. Gengibre
    - Pan dulce. Karo

    Página 59

    - Crema de nueces. Gengibre
    - Paella rápida. Celalba
    - Garbanzos "acelerados" con espinacas. Celalba
    - Pavo al güisqui (otra vez, jejejeje). Zeus_z
    - Espaguetis rosa. Anusketa

    Página 60

    - Pescado al horno con tomate y guisantes. Nieveslop
    - Muslos de pollo con guarnición. NIeveslop
    - Tarta de café y galletas. Nieveslop
    - Ensalada veloz de manzana. Celalba y sus prisas
    - Ensalada Waldorf light. Karo
    - Enlace a recetas para microondas. Nieveslop
    - Chorizos light. Hawai

    Página 61

    - Enlace a recetas Thermomix. Juan Luis T.
    - Fideos con almejas. Mareyo (usease, Lourdes disfrazada )

    Página 62

    - Fideuá. Elionor

    Página 63

    - Bacalao à Gomes de Sá. María de Portugal.
    - Pollo crujiente. Celalba sin prisas
     
  2. Pablillo I

    Pablillo I Estoy. Que no es poco.

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    Un bosque de hayas de Aragón
    ASOR, fué Lara la que nos dijo que con esto de la diversidad de paises y culturas, que casi mejor que no, ya que lo que es un manjar para unos para los otros puede ser una .... eso.

    Pero te cuento, ayer que tenía invitados sorpresaaaaa venimos a cenar, tocate los egg's que dice malu.. y yo con estos pelos. Hice una tontería que quedó de lujo oriental.

    Baguette con morcilas:
    Cortas la baguette o barra de pan estrecha en rodajitas, de menos de un cm. de grosor. Les echas unas gotitas de aceite (del bueno) y a la sartén a tostar. Una vez tostaditas les restregas un poco de ajo (no mucho que si no huelen) y a continuación cortas la morcilla en rodajas de igual tamaño que la tostadita, las fries ligeramente, sin llegarlas a quemar y las pones sobre la tostada. Para que no se vea tan negro el asunto unas hebras de queso parmesano.
    Para que quede perfecta entre la tostada y la morcilla habría que poner un poco de cebolla caramelizada, para que tenga un toque dulzón.

    A mi parece bien.
     
  3. ASOR

    ASOR

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    Hola cocinicas.
    Como han pasado unos días y nadie ha dicho nada en contra, acabo de cambiar el asunto del mensaje.

    ¡Venga estamos esperando vuestras recetas!
    Si podéis con foto mejor, pero si no tenéis foto no os cortéis, poned la receta.

    Para empezar pongo la tarta de arroz con leche que dediqué a Julio.

    .[​IMG]


    INGREDIENTES
    180 gramos de arroz
    1 y 1/2 litro de leche
    Cáscara de limón
    Canela en rama y canela en polvo
    Azúcar (al gusto)
    3 huevos
    3 sobres de gelatina neutra Royal
    1/2 litro de nata para montar

    BASE
    Un paquete de galletas María
    Mantequilla

    ELABORACIÓN
    Se hace el arroz con leche con cáscara de limón y canela en rama, en trozos grandes que luego la tenemos que sacar. Echamos el azúcar cuando ya esté casi cocido. Cuando esté fuera del fuego echamos las yemas de los huevos muy batidas y coladas, removemos.

    Vertemos en un recipiente grande porque iremos añadiendo los demás ingredientes y mezclando.

    Se deshace la gelatina en un poco de agua y se añade al arroz con leche.

    Se monta la nata, se le añade azúcar al gusto después de montada y se añade al arroz con leche, mezclando con cuchara de madera despacito, hará grumos, no importa, no hay que deshacerlos.

    Se montan las claras y se añaden, yo no le pongo azúcar a las claras, pero les podési poner si os gusta mucho el dulce.

    Se vierte la mezcla en un molde grande de los que se desmontan, en el que habremos puesto una base con las galletas María pulverizadas y mezcladas con mantequiulla hasta hacer una pastita. Se mete al frigorífico unas horas.

    Cuando solidifica es como magia, veréis que se agrupan los ingredientes por densidades, así que el arroz con leche queda debajo, encima la nata y por último el merengue.

    La podéis decorar con canela en polvo recortando un dibujo en un folio.

    Es una tarta estupenda para cuando tienes mucha gente en casa porque sale muy grande y está deliciosa.

    ¡Buen provecho!


    Saludos. Rosa.
     
  4. Pablillo I

    Pablillo I Estoy. Que no es poco.

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    Un bosque de hayas de Aragón
    Vamos alla, como es la primera, después de la super tarta de ASOR, yo algo ligero.

    Ensalada de endivias con manzana.

    Ingredientes para dos personas:

    Endivias, una bandeja de cuatro.
    50 Gramos de Nata líquida.
    100 Gramos de queso azul (roquefort, o 50 gr. de cabrales)
    Una manzana golden (la verde tirando a amarilla)
    50 Gramos de nueces.
    El zumo de medio limón.
    Un chorrito de aceite.

    Preparación:
    Lavar y separar las hojas de las endivias mas bonitas, y colocarlas en el fondo de un plato llano grande. Colocarlas hacia arriba, con la forma de cuenco.
    Hacer la pasta, en una batidora mezclar el queso con la nata, podéis añadir o quitar nata para hacer la pasta mas cremosa o mas espesa, según vuestro gusto. Es preferible cremosa.
    Pelar la manzana y cortarla a trocitos pequeños, cuanto mas pequeños mejor.
    Rociar los trozos de manzana con el limón, para evitar que se oxide la manzana.
    Trocear las nueces en pedacitos pequeños, que se note que son nueces, pero sin llegar a hacerla polvo.
    Mezclar la manzana con las nueces.
    Colocar la pasta de queso sobre las endivias, y sobre esta, en forma de montaña la manzana con nueces.
    Bordear la montaña con un chorrito de aceite virgen extra.

    Y buen provecho.





    Pregunto a los Americanos, ¿os interesa la receta/as de la típica tortilla Española?
    Para que podáis presumir con vuestros amigos (Gazpacho y Tortilla)
     
  5. Steban

    Steban Love, exciting and new...

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    Plasencia
    FLORES EXTREMEÑAS

    Ya q nos encantan las flores, aki van las flores extremeñas (conocidas tb como floretas, rosas o rosetas)


    Ingredientes para 16 flores aprox.:
    - 1 Vasito escaso de leche.
    - 9 Cucharadas colmadas de harina.
    - 2 Huevos.
    - 3 Cucharaditas de aceite.
    - Una pizca de sal.
    - Aceite abundante para freír.
    - Azúcar, canela o miel.
    - Un molde de metal en forma de flor con el mango largo.

    El molde lo podeís encontrar en ferreterías pero si no lo conseguís podéis probar a hacer buñuelos con la cantidad que quepa en una cuchara. Ese molde se utiliza para meterlo en la pasta/crema, una vez untado se mete en el aceite de la sartén y voilá.

    [​IMG]
    Una vez exas pueden espolvorearse en azúcar glass o untarlas en miel

    P.D.: Sorry me dejé llevar por el estómago y puse otras dos recetas más, no me di cuenta de q era solo una.
     
  6. mm

    mm

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    REMOJÓN
    (Ensalada de bacalao con naranjas)

    Plato de origen morisco, al remojón le viene este nombre por el agua* que se le echaba al final, cuando los ingredientes ya estaban mezclados.

    300 g de bacalao
    2 cebolletas
    2 naranjas
    100 g de aceitunas aliñás
    1 diente de ajo
    1 cucharailla de pimentón
    2 huevos duros
    1 tacilla de aceite de oliva
    vinagre y sal

    Se asa el bacalao salado en el horno, la plancha o directamente al fuego. Después se lava para quitarle la sal que ha soltado. Se desmiga muy fino y se pone en una ensaladera.

    Se pelan las naranjas quitándoles lo blanco y se parten en rodajas muy finas.

    Se pican finas las cebolletas y el ajo. Se mezcla con todo lo anterior, se le añaden los huevos duros picados, buen aceite de oliva, sal, pimentón, vinagre de Jerez y las aceitunas.

    *Yo sustituyo el agua por el zumo que las naranjas sueltan al partirlas en rodajas.

    Se mete en la nevera y se toma muy fresquito, preferentemente por la noche.
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    Esta receta, con más o menos variación, viene en el libro "La cocina mediterránea" de Lourdes March (Alianza Editorial S.A. Madrid, 1988, 1989). Os recomiendo este libro aunque no se si todavía se encontrará en la librerías. Es de los pocos en que vienen recetas tradicionales de primera mano, al menos las de mi zona (son tal como las hacía mi madre que no ha leido un libro de cocina en su vida) Vienen recetas de todos los paises ribereños del Mediterraneo.
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    ASOR....¿no había por ahí un mensaje tuyo que decía algo así como si en esta fiesta no se come y no se bebe o es que lo he soñado? Bueno, y aparte de eso, digo yo... ¡Y EN ESTA FIESTA ¿NO SE BAILA?
     
  7. dicksonia

    dicksonia

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    BACALAO A LA VIZCAÍNA

    Como buena bilbaína que soy, el bacalao me pirra y no lo preparo nada mal. Nunca me lo había imaginado con salsa de naranja pero vive el cielo que pruebo la receta de MM.

    Aquí va el mío.

    Para 4 personas:

    4 buenos pedazos de bacalao salado (de los gruesos)
    6 pimientos choriceros
    2 cebollas hermosas
    medio vasito de buen aceite de oliva

    0- Desalar el bacalao durante 24-36 horas, según grosor de las tajadas. Para hacerlo, poner los trozos en un recipiente amplio con agua abundante y poner en la parte baja del frigorífico. Cambiar 3 veces el agua.

    1- Abrir a lo largo los pimientos choriceros, retirar las pipas y poner a remojo en agua templada hasta que se hidraten. Luego, con un cuchillo raspar la carne

    2- Picar la cebolla finita y rehogar en el aceite de oliva a fuego suave, sin que tome color

    3- Añadir la carne de los pimientos, añadir dos vasos de la última agua del remojo y dejar que se haga suavemente durante 45 minutos.

    4- Pasar esta salsa por el pasapurés. Tiene que quedar con la consistencia de una salsa de tomate no muy espesa; si hace falta, aligerar añadiendo más agua del último remojo.

    5- Poner la salsa en cazuela de barro a fuego muy suave hasta que empiece a pilpilear. Sólo entonces se colocan los trozos de bacalao amorosamente, con la piel hacia arriba. Cuando empiece otra vez a pilpilear, sacudir durante medio minuto la cazuela con suaves golpes de muñeca. Dejar quieto durante un minuto más.

    6- Tapar y apagar el fuego. El calorcito que conserva el barro terminará la cocción.

    Trucos:

    - El bacalao se puede comprar ya desalado. En ese caso, el agua de remojo se sustituye por agua del grifo y sal.
    - En los hipermercados se puede encontrar carne de pimiento choricero lista para usar, en tarritos. Es de muy buena calidad.
    - El colmo de la suavidad se consigue si después de pasar la salsa por el pasapurés se le da otra pasada por el chino, ese cucurucho perforado con un chisme de madera. La salsa quedará finísima.
    - Está mucho más rico si se consume al día siguiente. En ese caso, calentar con mucha suavidad y durante el tiempo justo para que el bacalao quede jugoso.

    Prohibiciones:

    - Añadir tomate a la salsa
    - Triturar la salsa con un artefacto eléctrico; le da un color anaranjado poco auténtico y menos apetecible.

    ¡buen provecho!
     
  8. dicksonia

    dicksonia

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    Y ahora una superarchimegafácil, apta para manazas y para gente con prisa

    CHAMPIS AL AJILLO Y AL MOMENTO

    - 1 bandeja de champiñones ya laminados
    - 1 diente de ajo
    - aceite de oliva
    - sal

    Extender las láminas de champis en un plato. Espolvorear con sal y el ajo picado, regar con el aceite. Meter 2 minutos al microondas y comer con parsimonia.

    Truco: para estos menesteres y otros parecidos, es muy práctico tener los ajos ya picados. Se pueden picar un montón de ajos (con un prensaajos se hace en un periquete), ponerlos en un frasco de cristal y añadir aceite de oliva. Se guarda bien tapado y protegido de la luz. Cuando haga falta se saca a cucharadas para pillar aceite y de profundis.


    glubsssss, me había olvidado del aceite....
     
  9. lara_patag

    lara_patag

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    Bueno........yo traigo algo para picar mientras esperamos los platos principales...este es un pan relleno MUY rico!!.....


    Pizzonda
    Ingredientes:
    Masa:

    - 30 gr. de levadura
    - 175 cc. de agua
    - 1 cucharadita de sal
    - ½ cucharadita de azúcar
    - 3 cucharadas de aceite
    - 300 gr. de harina
    - 1 huevo ( para pintar)

    Relleno:
    - 250 gr. de panceta ahumada ( tocino ahumado)
    - 200 gr. de queso sardo o regianito (el que se usa rayado sobre la pasta :roll: )
    - 200 gr. de queso huemul o mar del plata (un queso que sea medio picantón...bien sabroso, que se funda)
    - pimienta a gusto

    Preparación:
    Para la masa: Diluir la levadura con el agua tibia, la sal y el azúcar. Batir con cuchara de madera. Añadir el aceite y la harina cernida por cucharadas, batiendo siempre para airear la preparación.

    Volcar sobre la mesada en harinada y amasar unos minutos para obtener una masa de textura lisa y suave, que no se pegue en los dedos. Colocarla en un bols aceitado y dejar leudar hasta que duplique su tamaño.

    Para el relleno: Estirar la masa dándole forma rectangular. Acomodar sobre la misma la panceta picada y los dos quesos rayados, espolvorear con pimienta.
    Arrollar, doblar los extremos de la masa, y formar un cordón. Terminar de arrollar en forma de espiral, como una ensaimada.
    Colocar sobre una placa aceitada y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
    Pintar con huevo y cocinar en horno precalentado, moderado, durante 30 min.

    Yo, cuando la saco del horno, la tapo con algo para que no se le forme corteza......
    Es realmente exquicita......se las recomiendo.....
    Se come frio como un pan.....
     
  10. angels.

    angels.

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    Pues yo os propongo, de entrada, unos champiñones aliñados que están bueníiiiiiiiiisimos. :icon_biggrin:
    Escoger champiñones bien frescos y grandotes; cortar, crudos, a lonchas lo más finas posible (los que vienen ya cortados no sirven); se puede hacer con el cortador de patatas chips... Irlos poniendo en un plato llano, grande, o una fuente.
    Preparar en el molinillo: una cucharadita de romero, dos de tomillo, una de albahaca, una de salvia, media de pimienta. Moler todo...
    Espolvorear encima de cada capa de champiñones (se puede hacer las que quieran, aunque yo aconsejo un máximo de tres), echar también un poco de sal, ajo deshidratado, y aliñar con vinagre de módena y buen aceite de oliva; ir alternando capas y aliño...
    Antes de servir, dejar macerar todo un ratito (un cuarto de hora aprox.)
    No ha habido nadie que, después de comerlo, no me haya pedido la receta... ;)
     
  11. Aslebar

    Aslebar

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    Doy fé de que los champiñones como dice Angels, están buenísimos.

    Yo os propongo una receta de arroz, muy rápida de hacer, y de comer fría, que para el verano va genial. Es ARROZ RELLENO. Hacéis un arroz blanco, y aparte, una salsa de tomate, que no quede muy líquida. Mezcláis la salsa con bonito en aceite(bien escurrido), y ponéis una capa de arroz, una de la salsa con el bonito, otra de arroz, y por encima, lo cubrís de mahonesa, y luego espolvoreado con perejil, muy picado. Está muy bueno. :razz:
     
  12. montaraz

    montaraz

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    mmmm... ya he copiado unas cuantas recetas... :relamerse: ...

    Vamos con una TARTA SALADA DE QUESO Y CEBOLLA

    INGREDIENTES
    - Una cebolla grande
    - 300 gr de queso gouda (en pieza o en lonchas da igual)
    - Dos cucharadas de tomate frito
    - Una cucharada de harina
    - Un brick pequeño de nata líquida
    - Una lámina de masa quebrada (también la llaman masa brisa)

    ELABORACIÓN
    Picar la cebolla y dorarla en una sartén. Mientras la cebolla sigue a fuego lento, preparar el molde con la masa quebrada en el horno (unos 10 - 15 minutillos, hasta que tenga color dorado). Sacamos el molde y lo dejamos preparado para echar la pasta.
    A la cebolla se le van añadiendo: las dos cucharadas de tomate frito, el brick de nata montada (del de 200 ml), la cucharada de harina, y por último el queso gouda (que se irá deshaciendo con el calor). Remover bien hasta que la pasta quede homogénea.
    Echar la pasta en el molde ya preparado con la masa quebrada y meter al horno otros 10 - 15 minutillos. Et voila... rico rico... :relamerse:

    En otro rato, paso el postre.... ;)

    Un saludo (^<>^)
     
  13. Elionor

    Elionor

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    Edito, me había dejado algo fundamental, el aceite. Sorry!

    Aquí tenéis una receta para cuando os apetezca un plato sencillamente delicioso o deliciosamente sencillo. Toma ya juego de palabras :icon_biggrin: Os pongo la receta para dos, que es como la hago habitualmente.

    ARROZ CON MERLUZA

    Empezamos con una visita a la pescadería para comprar una merluza. Para este plato necesitaremos la cabeza y dos trozos más, a gusto del consumidor. Os recomiendo la cola (mejor si le quitan las espinas laterales) y los faldones de la ventresca, que es la parte más gelatinosa. El resto de la merluza lo usaremos para hacer otro plato.

    Ponemos a hervir en un litro de agua la cabeza de la merluza, junto con un buen chorro de aceite, un tomate maduro, unos ajos y una hojita de laurel para hacer un caldito. Veinte minutos o media hora de hervor es suficiente. Colamos el caldo, lo hacemos hervir otra vez y echamos 200 g de arroz; bajamos un poco el fuego y a los cinco minutos añadimos los dos trozos de merluza y el tomatito que habíamos puesto en el caldo y lo dejamos diez minutos más. El arroz ha de quedar ligeramente caldoso, lo comeremos con cuchara.

    Los tiempos, claro, son aproximados, todo depende de si os gustan el arroz y la merluza muy hechos o no. Queda claro que siempre cocino a ojo, no? ;)

    Ya veis que es un plato muy simple, pero está más bueno de lo que parece.
     
  14. Geraldine

    Geraldine Geraldine

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    empanadas.jpg

    Esta receta es para Rosa que la pidió enteriormente.

    EMPANADAS CRIOLLAS

    Para la masa: 2 tazas y 1/2 de harina, 1/2 taza de agua, 2 cucharadas de aceite, sal. Unir y amasar. Cuando esté bien estirada, cortar con moldes redondos.
    Relleno: saltar carne picada, cebolla, morrón, ajo, perejil picado y zanahoria rallada. A esa preparación agregar huevo picado y aceitunas picadas. Sal y pimienta a gusto.

    Rellenar y fritar en bastante aceite.-
    Mmmmmmmmmmmmmm me dió hambre.... :roll:
     
  15. lara_patag

    lara_patag

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    Como lei por ahi que lo mejor es que cada uno aporte recetas de sus tierras.....aca va la del Locro, que es como un guiso, muy tipico de mis tierras....

    [​IMG]
    (la foto la saque de internet, es la mejor que consegui)

    Locro
    Ingredientes:
    No tengo las cantidades exactas :icon_redface: ya que la receta me la dio mi suegra, como lo hace ella, las cosas las pone un poco a ojo...... :roll: ...y yo cuando hago lo mismo......

    - maíz blanco partido
    - porotos varios
    - panceta
    - chorizo colorado
    - carne de cerdo
    - cueritos
    - cebolla
    - cebolla de verdeo
    - morrón
    - zapallo calabaza, de este hay que poner bastante ya que es la base del locro.
    - batata
    - zanahoria

    Preparación:
    La noche anterior dejar en remojo los porotos y el maíz, en ollas distintas.
    Al otro día cocinar cada uno en su olla y con su propia agua. También cocinar el cuerito.
    Tirar el agua de cocción de los porotos y reservarlos.

    En la olla del maíz colocar el zapallo, la batata y la zanahoria, cortados en cubitos chicos. Cuando ya estén medio cocidos, agregar los porotos y el cuerito. En esta olla poner dos caldos de verduras.

    Aparte cocinar la cebolla y el morrón. Después la cebolla de verdeo y el ajo. Cocinar la carne, la panceta y por último el chorizo. Cuando esto este relativamente cocido agregarlo a la otra olla y terminar la cocción.

    Esta barabaro para esos dias de mucho frio.....comerlo bien calentito... ;)
    Que lo disfruten!!!....
     
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