Recetas de cocina (sólo recetas, sin comentarios)

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por ASOR, 20/8/04.

  1. angels.

    angels.

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    Y ahora, un primero... de primera!!

    BERENJENAS MELOSINAS.
    Elegir unas berenjenas bien carnosas; da igual de la variedad larga o redonda. Cortarlas a lonchas a lo largo, de medio cm. de grueso y dejarlas en agua y sal un ratito.
    Sin secarlas, pero sacudiéndolas un poco, pasarlas por harina blanca y freir en aceite a fuego vivo; poner en papel de cocina para que escurran; luego, irlas colocando en una bandeja que pueda ir al horno, las lonchas deben quedar ligeramente sobrepuestas.
    Aparte, tener preparada abundante cebolla, cortada a aros finos, y un bol con ajo y perejil picaditos; freir la cebolla a fuego suave y cuando empiece a dorar, añadirle la picada, rehogar un poco, y antes de que dore (lo hace enseguida), añadirle un poco de agua, salar y subir el fuego, y dejarlo que hierva dos o tres minutos.
    Volcar encima de las berenjenas, procurando que quede repartido...; tienen que quedar con el líquido justito a nivel, sin sobrepasarlas. Meter a horno fuerte, que habremos calentado previamente, hasta que embeban el caldito. Ya me diréis... :roll:
     
  2. Elionor

    Elionor

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    Angels, tu no sabrás, por casualidad :roll:, la receta de una coca de manzana? Es que ya no queda...

    Otra receta sencilla, y no creo que me olvide nada porque la he hecho hoy para comer:

    CORDERO GUISADO

    Para dos personas necesitaremos: una espaldita de cordero lechal (pero hoy no me ha gustado la que tenían y he cogido dos espalditas de cabrito, también vale), aceite, ajos, sal y vinagre.

    En una cazuela ponemos un poco de aceite, el justo para dorar el cordero. Lo doramos por un lado, que quede bien rubito, y le damos la vuelta; añadimos seis u ocho dientes de ajo con su piel. Cuando el cordero esté dorado lo salamos, y añadimos una tacita de café de vinagre, tapando rápido por si salpica. Aquí es cuando pensaréis que me he vuelto loca, cuando toda la cocina huela a vinagre. Pero tranquilos, que no cunda el pánico, bajáis el fuego y lo dejáis haciendo chup chup, os garantizo que no queda ni rastro del vinagre. Hoy lo he tenido unos 35 minutos; si veis que se seca añadís agua hirviendo a poquitos. Para redondear el plato, freid aparte unas patatas y las añadís a la cazuela unos minutos antes de apagar el fuego para que se gusten.

    Con el primero, no os compliquéis la vida, este es un plato contundente y queda muy bien con una buena ensalada de lechuga y tomate.
     
  3. mercedes.

    mercedes.

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    Rosa por mi parte me parece perfecto lo de hacer un archivo para poder descargarnos las recetas.
    Os pongo una muy facil de hacer y que como entrante queda muy bien.


    Mousse de esparragos
    una lata de esparragos ( de 250gr.)
    una lata de leche evaporada ideal
    una lata de atun ( 250gr.)
    4 huevos, sal y pimienta.
    Se baten todos los ingredientes, se salpimenta y se echa en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de pan rallado, Se pone a hervir al baño Maria en el horno hasta que esté hecho aproximadamente de tres cuartos de hora a una hora. (segun el horno)
    Para comprobar si está hecho lo pinchais con una aguja ( no de coser :11risotada: ) y si sale limpia ya está hecho.
    Tambien se puede hacer al microondas durante quince minutos pero no sale tan bueno.
     
  4. mercedes.

    mercedes.

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    Bueno otra Mousse pero ahora de postre.
    Es otra receta muy facil de hacer y es bastante refrescante y nada empalagosa.


    Mousse de limon

    1/2 litro de nata
    el zumo de un limon
    tres o cuatro cucharadas soperas colmadas de azucar( segun os guste de dulce)
    una tarrina de queso fresco ( yo utilizo uno llamado guark de danone que conste que no me pagan por la publi :11risotada: )
    Un pastel de queso fresco sabor limon de Royal ( seguimos con las marcas)
    un vaso de leche ( 200cc)
    Con la batidora se mezcla la leche con el sobre de queso fresco ( esto empezará a cuajar cuando este batido ) despues se le echa el resto de os ingredientes, se bate bien y se echa en el molde ya preparado.
    En el molde que se vaya a utilizar se pone un lecho de mermelada de arandanos y encima se ponen sobaos partidos por la mitad para que no queden tan altos. Se aplastan un poco para que no se vayan a la superficie cuando se le eche encima la crema.
    Se tapa con papel de alumino y se mete en el frigorifico hasta que cuaje.
    Yo cuando lo voy a poner de postre en el almuerzo lo hago la noche anterior.
    Se adorna en el mismo molde con nata montada y lo que querais ponerle. pues se sirve directamente.
    Yo es un postre que hago mucho pues está bastante bueno, y eso de que no necesita horno me encanta, estas segura que siempre sale bien y no hay peligro de que se pegue.
    Hasta pronto
     
  5. lara_patag

    lara_patag

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    Ya que mercedes, toco el tema esparragos.......sumo otra receta, que es lo que prepare para hoy:

    Milanesas de Esparrago

    Ingredientes:
    - esparragos, obviamente ;)
    - fetas de Jamon cocido (dulce o York para uds.)
    - fetas de queso (aca lo llamamos "barra", es el que se usa para los sandwich)

    Calculen que van a necesitar la misma cantidad de todo, si son 10 esparragos, van a ser 10 de jamon y 10 de queso.

    Elaboracion:
    Blanquear los esparragos. Secarlos bien y condimentarlos con sal y pimienta.
    Enrrollarlos primero en la feta de queso y despues en la de jamón, con cuidado que queden bien prolijitos.
    Pasarlos por harina, por huevo y por pan rallado, en ese orden. Llevar a la heladera para que el rebozado quede bien agarradito....
    El que quiera los puede freir en aceite, yo como no soy muy amante de las frituras los hago al horno pero con un secretito. Caliento bien, bien el horno, pongo un poco (poco) de aceite en una asadera y la meto en el horno, la caliento bien y después recien pongo los esparragos.......asi se doran más rapidito y no pierdo el queso..... ;) La asadera la coloco bien serquita del fuego ( :roll: uds. usan electricos ??? )...

    Quedan muy muy ricas...... los recomiendo!!!

    mercedes, una duda con tu receta....que es la
    :shock: :icon_question:

    Chao
     
  6. ASOR

    ASOR

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    Esto se anima ¡qué bien!

    Ya he probado alguna receta, no voy a desvelarlo hasta que pueda poner las fotos...

    Bueno, como vuestros últimos mensajes van del "menú de hoy", pongo el mío que ha sido también muy rapidito.

    SALMÓN A LA CERVEZA

    Ingredientes: Rodajas de salmón, una cerveza, sal, pimienta y eneldo.

    Colocamos las rodajas de salmón en una fuente para horno, previamente lo hemos salado.

    Cubrimos con la cerveza, la abrimos antes, a ver si algún iluminado-a coloca directamente el botellín de cerveza :razz: , y por último echamos por encima pimienta molida y eneldo seco. Por ese orden si no la pimienta y el eneldo se van abajo.

    Introducimos al horno y cuando veamos el salmón doradito, ya está hecho.

    Está muy bueno y sin nada de grasa añadida, puesto que el salmón es un pescado muy graso.

    Tengo que ir pensando en empezar el archivo, de lo contrario el recetario no estará para Navidad :icon_biggrin:
     
  7. NiLo

    NiLo Repudiada

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    Os pongo la receta de la limoná típica manchega. Se hace con vino blanco, pq la q lleva vino tinto, se llama "zurra".
    Receta ilustrada por foto de bodegón de mi paisano Antonio López.

    [​IMG]

    -1 litro de vino blanco
    -Medio litro de agua
    -150 gramos de azúcar
    -Cáscara de limón y naranja

    La proporción, es siempre 2 partes de vino por una de agua.
    Se mezcla el vino, el agua y el azúcar, a ser posible en un recipiente de cristal o como la jarra de la foto, y removiendo con una cuchara de palo.
    Se añaden las cáscaras cortadas en trozos, y se deja en reposo varias horas (al día siguiente está de lujo).
    Se sirve fria, pero queda prohibido el hielo! Lo podeis dejar reposar en el frigorífico. Remover antes de servir.
     
  8. NiLo

    NiLo Repudiada

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    Os pongo la receta del "arrope", como lo hacia mi abuela. Es un postre.

    -1 litro de mosto
    -una manzana
    -un membrillo
    -una loncha de melón

    Se limpian y trocean las frutas, y se ponen en una cacerola con el mosto a fuego muy lento. Creo recordar q mi abuela tb le ponia una ramita de canela, q sacaba cuando estaba listo.
    Se deja hervir,removiendo de vez en cuando, hasta q toma consistencia de jarabe.
    Se retira del fuego y cuando esté frio, ya se puede tomar.
    Es extremadamente dulce.
     
  9. NiLo

    NiLo Repudiada

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    Licor de rosas, jazmín y azahar

    394002

    100 pétalos de rosas rojas,
    10 flores de jazmín,
    10 flores de azahar,
    Media barrita de vainilla,
    2 clavos de especia,
    50 gramos de pasas de Corinto,
    Un litro de aguardiente,
    1/2 kilo de azúcar,
    1/2 litro de agua.
    Coloca todos los ingredientes (flores, clavo, vainilla, pasas y aguardiente) en un frasco, ciérralo herméticamente y déjalo reposar durante un mes. Este preparado debe agitarse de vez en cuando. Transcurridos los treinta días, prepara un jarabe con azúcar y agua, mézclalo con la preparación macerada, agita y, por último, fíltralo.


    Licor de menta

    394003

    1 litro de aguardiente,
    1 litro de agua,
    60 hojas de menta,
    Algunas semillas de anís,
    1 kilo de azúcar,
    Coloca en el recipiente del aguardiente las hojas de menta y las semillas de anís. Mantenlo en reposo durante diez días. Elabora un jarabe con azúcar y agua y mézclalo con la preparación inicial una vez esté frío. Agita con cuidado y fíltralo.
     
  10. NiLo

    NiLo Repudiada

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    Hola Rosa! pues si me voy a encargar de la barra, tengo q preguntarle a una amiga mia su ingrediente secreto para la limonada! :sonrisa:
    Nos la beberemos creyendo q no nos está afectando, pero cuando te pones de pie...... :41amigosbebiendo:

    Otra receta más: Vino con nuez moscada

    [​IMG]

    3 pellizcos de nuez moscada rallada,
    un poco de corteza de naranja,
    un vasito de vino perfumado.

    Se calienta el vino perfumado. Se retira del fuego y se le añade tanto la nuez moscada rallada como la corteza de naranja.
    Esto seguro q es buenisimo para el catarro! ;)
     
  11. lara_patag

    lara_patag

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    Nieveslop, .......que te pasa con el avatar :icon_redface: :shock: ......ya me tenes mareada.......estaras tomando muchos licores?????? :roll: ;)

    Tanto alcohol..........ya me tentaron........les paso el dato de una bebida, que también se usa como postre, es itliano y se llama:

    Scropinio

    Lleva:
    - Vodka
    - Helado de limon
    - leche

    Se pone mas o menos 1/4 kilo de helado de limon, una taza de leche y unos 100 cc de vodka.........se licua bien........y ya ta!!!......queda medio espeso.....y muy rico!!!!......
    Variantes: hay gente que en vez de leche, le coloca leche condensada.......creo que lo mejor es probar y quedarse con lo que mas le gusta a uno......

    Salud!!!!
     
  12. montaraz

    montaraz

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    A ver... un ratillo que tengo.. os pongo otro postre.... mmmm... de los buenos... para los que nos encanta el chocolate.

    TRUFAS

    INGREDIENTES
    - 250 gr de galletas (maría o similar)
    - un bote pequeño de leche condensada (me parece que son 370gr)
    - 150 gr de mantequilla (margarina... )
    - 8 cucharadas de cacao en polvo
    - media copa de brandy (vamos.. eso al gusto del consumidor... pero cuidadín... ;) )
    - fideos de chocolate, coco rallado, almendra picada...

    ELABORACIÓN
    Triturar muy bien las galletas. Añadir la leche condensada, la mantequilla, el cacao y el brandy. Remover hasta conseguir una pasta homogénea (para remover, o bien con cuchara, o con batidora, pero cuidado que la mezcla queda muy pastosa). Nota: al echar el brandy, siempre parece que te quedas corto, ya que no ha dado tiempo a que coja sabor la pasta... pero cuidado, por que al día siguiente verás que su sabor se ha potenciado considerablemente.
    Se deja reposar todo un dia en la nevera.
    24 horas después (si hemos aguantado... :sonrisa: ) se hacen las bolitas y se rebozan con los fideos de chocolate (a mi es como más me gustan). Y a disfrutar.

    ¿Nadie hace pacharan casero?...

    Un saludo (^<>^)
     
  13. hola, bueno viendo este ambiente que ahy aqui .... :roll: no lo puedo evitar asi que yo tambien pongo una recetita! :sonrisa:

    bueno os cuento, nombre raro verdad :11risotada:


    PATE DE NECORA (sin necora)

    INGREDIENTES

    -50 g de margarina
    -una lata de mejillones al natural.
    -un pimiento rojo de bote
    -una anchoa


    PREPARACION

    a los mejillones se les quitala parte negra, luego se trozean los mejillones , la anchoa y el pimiento , se mezcla todo y se pasa por la batidora hasta que tenga la consistencia necesaria.


    NOTA:(al personal se les dice siempre que es pate de necora) :11risotada:
    !mas vale que se lo crean! :9999997ahorcado:

    !que la disfruteis!
     
  14. Charo Pérez

    Charo Pérez

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    Y qué pasa cuando no os queda nada en la nevera, sólo un par de zanahorias y dos dientes de ajo y hasta mañana no abren el súper? Ahhhh!!! Pues aquí va la receta:

    [marq=right:3d6d9307dc]Tortilla de Zanahoria[/marq:3d6d9307dc]

    (es mía, de mi invención, os lo aseguro, pero muy rica)

    Se trocea la zanahoria a rodajitas finas. (Para hacerla individual)
    Se pone un poco de aceite en la sartén y se fríe la zanahoria.
    Cuando esté casi hecha, se le añade un ajo picadito.
    Se bate uno o dos huevos (depende de la cantidad de zanahoria) y se procede a hacer la tortilla.
    ...

    y eso es todo. Supongo que también se puede hacer gorda, como la de patatas, pero no la he probado.
     
  15. angelito

    angelito

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    Hummm!!!!!!! pero que rico todo. :68comercubiertos:

    Yo os propongo algo muy simple pero que no conoce todo el mundo (me refiero al mundo mundial).

    Pà amb tomàquet - Pan con tomate.

    ingredientes:
    -pan de pagés, o de pueblo, o pan redondo (para poder hacer las lonchas)
    -tomates maduros
    -aceite
    -sal
    -embutido

    La simpleza está en escoger los tomates maduros, abrirlos por la mitad y restregarlos por encima de la loncha de pan, a fin de que su pulpa se quede encima del pan (no vale rallarlos ni lonchearlos ni nada de eso), despues se sala, y se le añade aceite, de oliva por supuesto y ya está.

    Encima de las lonchas se le pone el embutido, si es jamón de pata negra mejor.

    Torradas con anchoas

    ingredientes:
    -pan de pagés
    -tomates
    -escalivada (despues pongo la receta pero también es muy simple)
    -anchoas
    -aceite
    -aceitunas.

    La lonchas de pan se tuestan, encima se le restrega el tomate, se cogen unas tiras de pimiento y de berenjena y se colocan también encima del pan, se añaden las anchoas, y las aceitunas (sin hueso y mejor troceadas).

    Si no tienes escalivada, una latita de pimientos del morrón, te sacan del apuro, pero mejor hacer la escalivada.

    Escalivada

    Ingredientes:
    -pimientos rojos
    -berenjenas
    -aceite
    -sal.

    Se ponen los pimientos y las berenjenas directamente al fuego o sobre unas brasas (yo lo hago en la barbacoa encima de una parrilla) y se van girando hasta que casi se quede la piel negra, casi quemada, despues se les quita la piel a las berenjenas y a los pimientos (yo los encierro en una bolsa para que suden y la piel se le quita muy facilmente).
    Procura quitar todas las semillas posibles, se hacen tiras y se colocan en una fuente, se le añade aceite y sal y ya está.

    Las tres son muy simples y seguro que algunos ya las conocen, pero para losque no las conozcais os aseguro que están buenisimas.