Y de postre... pudding de manzana Je je, Elionor... ¿te sentó bien el pastelito, ei?? Pues ahí va la recetina: Tres yogures naturales cuatro huevos 200 grs. de azúcar (mejor pasarlo por el molinillo) 100 grs. de harina la rayadura de un limón Manzanas (5 o 6, a gusto...) 1 cucharadita de levadura Poner todo en el vaso de la batidora; mezclar bien. Volcar en una fuente honda. Pelar las manzanas; mejor de la variedad reineta o golden. Ir añadiendo, cortaditas finas, o rayadas (yo las prefiero de esta última forma), a la masa, remover bien. Volcar en una bandeja de horno, previamente untada de margarina. El horno debe haberse pre-calentado previamente; poner a hornear el primer cuarto de hora a temperatura alta, luego bajar a temperatura media. Cuando lleve aprox, media hora, echar por encima una copita de ron y seguir cociendo; tarda aprox. entre 50 y 60 minutos. Se puede servir (bien frio) con mermelada de arándanos, o sin nada, como se prefiera. Pacharán casero Anis dulce endrinos canela en rama unos granitos de café piel de limón Para una garrafa de tres litros, una cuarta parte aprox. de la garrafa de endrinos (previamente lavados, claro); un par de ramas de canela, la piel de un limón hermoso y ocho o diez granitos de café. Se deja macerar; mínimo un mes (yo lo he tenido dos años, porque me olvidé de él ) El resultado... mmmmmmmmmmm Se filtra después con un paño de algodón y, ya está!! Espardenyes (alpargatas) Si a la receta que os da Angelito de tostadas con anchoas y escalivada, le añadís bacalao desmigado (previamente remojado), huevo duro, atún en aceite y una cebollita tierna a tiras, tendréis un plato divertido para una cena informal...; se trata de poner todos los ingredientes en platitos, y que cada comensal se elabore su propia tostada, al gusto. Eso sí, bien untada con tomate, y regada con aceite de oliva.
Esta la puse hace un tiempo en el foro de Huerto, por si alguien no la vió la vuelvo a poner Fondue de quesos, ...distinta... En un pan de kilo de los redondos, lo abres por arriba y le quitas la boina, una vez abierto le quitas la miga, toda la miga, dejando como una especie de cazuela de pan. Rallas los quesos (Emental, parmesano y gruyere a partes iguales, si no la quieres tan fuerte cambia el gruyere por gouda y añade un poquito de nata líquida de guisar, mezcla bien y ponlo en la cazuela de pan, tapalo con la boina cortada anteriormente y al horno, unos 10-15 minutos a 180 grados, mas o menos, vigilalo la primera vez, no vaya a ser que quemes el pan. No hace falta mojar pan, déjalo enfriar un poco y cómete hasta la cazuela. Con un buen tintorro joven, tirando a fresquito esta ............ distinta.
... hablando de recetas sencillitas... y de bocadillos... En Madrid es muy típico el bocata de calamares en la Plaza Mayor.. mmmm.... ... pero claro, cuando un catalán prueba el bocadillo, su primera impresión es: uff.. qué seco está el pan ... vamos que la cervecita de rigor es condición 'sine cuanon' si no quieres morir atragantado... ... un poco 'exagerao' está... Pues bien... de ahí vino la idea de fusionar culturas... BOCATA FUSION DE CULTURAS - calamares - pan (mejor chapata que pages) - tomate para untar - aceite de oliva, of course - pizca de sal El pan con tomate, como ha explicado angelito, con la única diferencia, que nosotros tostamos el pan. Mientras vamos preparando esto, se van friendo los calamares (o rabas) a la romana. Ponerlos entre pan y pan... y a disfrutar... Pd: por cierto, Juan Luis... tus endivias están de vicio... Un saludo (^<>^)
Sucedaneo de Algas ( No me lo creía, pero sale muy bueno) Ingredientes: - Acelgas - Aceite abundante para freir - Azúcar para espolvorear. Se cortan las acelgas, quitándoles los nervios y la penca ( es decir , aprovechando sólo la hoja, lo verde) en forma de tiras. Secar bien las hojas antes de freirlas en abundante aceite caliente, para que no salpique más de la cuenta. En menos de un minuto están hechas. La textura es lo más importante de estas acelgas, ya que quedan como si se tratara de celofán. Luego se le echa un poco de azúcar por encima. Provadlo, la verdad es que es muy curioso el resultado.
Marchandooooo una de ... Boqueroooooones El boquerón ha de ser grande y muy muy muy fresco, de lo contrario se deshace como te pases de vinagre. 1º Limpiar el boqueron, debajo del grifo con agua fria, quitarle la cabeza, tripas y espina. Hace falta bastante agua, por que el boquerón lleva mucha sangre y hay que lavarlo bien. 2º Una vez limpio, poner los boquerones en una fuente, salarlos (no mucho), y ponerlos en vinagre (a poder ser de manzana) y dejarlos dos horas, como mucho, en la nevera (marinado). Si se usa vinagre de Jerez, con media hora es suficiente. 3º Sacarlos de la vinagreta y colocarlos en un plato con aceite de oliva (extra virgen), sal, ajo cortado en láminas y perejil. Entre dos lonchas de pan también están muy ricos. (este es el famosísimo bocadillo de boquerones).
Un postre especial para Nieves Sin lácteos, pero rico en calorías. Mi abuela cuando los niños estaban un poco "pelmazos", de postre para comer nos daba el superfamoso : Pan con vino y azucar Una rebanada de pan de payes. Un buen chorretón de vino, si puede ser tinto mejor, no hace falta que sea un reserva. Un buen puñado de azucar. Al ratito de comerlo, te entra un soporrrrrrr, que la siesta es obligatoria y necesaria.
Esta fue presentada a un certamen gastronomico. a ver quien se atreve a hacerla La elaboracion es un poco engorrosa, pero no dificil Empezamos por hacer una trufa blanca, aqui como siempre, las cantidades son relativas 100 gr de chocolate blanco 200 cl de nata Calentamos la nata sin q hierva y añadimos el chocolate sin dejar de remover hasta q este totalmente deshecho y lo dejamos enfriar ( recomendable 24 horas ) y reservamos para mas adelante Hacemos con una plancha de bizcocho ( como el q usamos para los brazos de gitano, pero un poquito mas fino ) unos minirollitos con mermeladas de diferentes sabores, yo en este caso use: frambuesa, albaricoque y kiwi. Los dejamos reposar en frigorifico para q cojan cuerpo y los cortamos en rodajitas de menos de 1 cm Ponemos en una sarten tres o cuatro cucharadas soperas de miel y la ponemos al fuego, cuando la miel empieze a hervir, añadimos el arroz inflado, bajamos el fuego al minimo y sin dejar de remover esperamos q se empiezen a soltar los granos de arroz, es un estilo a las almendras garrapiñadas. He de decir q esto es lo mas dificil del postre, es dificil dejar sueltos los granitos, pero es un ingrediente prescindible, a si es q si no queremos complicarnos, lo eliminamos En un bol ( ensaladera redonda ) ponemos film tranparente cubriendolo interiormente, vamos colocando por las paredes las rodajitas de rollitos de forma q vayan salteadas en los sabores, una vez terminado de poner estos, cogemos la trufa y la mezclamos con igual cantidad de nata y lo montamos como si fuese nata hasta q tenga consistencia de nata montada ( q rebuzzzznancia ) le mezclamos el crocante de arroz, frutas picadas finas ( fresa, kiwi, platano,..........) y rellenamos la mitad del bol, cortamos un disco de bizcocho y lo ponemos sobre la trufa, terminamos de rellenar y ponemos otro disco de bizcocho Todo esto lo ponemos en el frigorifico al menos durante 4 horas en la parte mas fria, despues desmoldamos sobre una fuente y a la mesa Saludos _________________ ***********nunca digas nunca jamas**************
Otro postre. Nieves, creo que puedes probar a prescindir de la mantequilla. La receta es de unos amigos muy queridos. BROWNIE 200 gr de chocolate fondant 70 gr de azúcar glace 100 gr de mantequilla 75 gr. de nueces picadas 75 gr. de harina 3 huevos 1 cucharadita de levadura Se funde el chocolate con la mantequilla, se añade el azúcar, los huevos batidos y las nueces picadas. Se añade la harina y la levadura. Se unta un molde rectangular con mantequilla o se forra con papel de horno y se vuelca la mezcla. Se pone en el horno precalentado a 150ºC durante 25 minutos, ha de quedar un poco crudo del centro (no os fieis del truco de pinchar con un palillo, si sale limpio ya está demasiado hecho). Si tenéis tiempo, montad las claras, queda más amoroso. Para servir, cortad a daditos. Rosa, ¿sería mucho pedir que pusieras un listado con las recetas publicadas, como hace Charo con las poesías, para no repetirnos? Ya hay mucho comercio y mucho bebercio...
Hola, Elionor pensaba poner los brownies para Nieves, porque puede hacerlo con margarina vegetal. Pongo la foto que el otro día los llevé a casa de unos amigos. Las tartaletas son de mermelada de higos, gracias a Daphne que me dio la receta. MERMELADA DE HIGOS 500 gr de higos 500 gr de azúcar Se ponen los higos troceados, sin pelar, en una cazuela junto con el azúcar. Se remueve a fuego lento hasta que espese, no demasiado que al enfriar espesa más.
Esta es la lista de las recetas que llevamos de momento, también añadiré las que hay por el foro en otros mensajes. Arrope. Nieveslop Arroz con merluza. Elionor Arroz relleno. Fernanda Bacalao a la vizcaína. Dicksonia Berenjenas melosinas. Angels Bocata fusión de culturas. Montaraz Boquerones en vinagre. Juan luis T y Wachiflei Brownie. Elionor Champiñones aliñados. Angels Champis al ajillo y al momento. Dicksonia Cordero guisado. Elionor Distinta fondue de quesos. Juan Luis T. Empanadas criollas. Geraldine Ensalada de endibias con Manzana. Juan Luis T. Escalivada. Angelito Espardenyes (Alpargatas). Angels Flores extremeñas eñas. Steban Licor de menta. Nieveslop Licor de rosas, jazmín y azahar. Nieveslop Limoná manchega. Nieveslop Locro. Lara_patag Mermelada de higos. Asor Milanesas de espárragos. Lara_patag Mousse de espárragos. Mercedes Mousse de limón. Mercedes Pà amb tomàquet. Angelito Pacharán casero. Angels Pan con vino y azúcar. Juan Luis T. Pastel de manzana. Angels Paté de nécora sin nécora. Oscar92 Pizzonda. Lara_patag Remojón. MM Salmón a la cerveza. Asor Scropinio. Lara_patag Semifrío de trufa blanca. Wachiflei Sucedáneo de algas. Josep B. Tarta de arroz con leche. Asor. Tarta salada de queso y cebolla. Montaraz Torradas con anchoas. Angelito Tortilla de zanahoria. Charo Pérez Trufas. Montaraz Vino con nuez moscada. Nieveslop
hola nieves es un poco complicado pero te mando una supongo q los encontraras en pastelerias pero si los quieres tu hacer es sencillo 500cl de agua 1400 kg de azucar 46 yemas de huevo 2 huevos enteros pones a cocer el agua con el azucar y cuando cueza lo añades a las yemas y los huevos moviendo con rapidez para q no hagan grumos despues lo poes en un recipiente bañado con caramelo a el baño maria durante 25minutos lo dejas enfriar y acomer si encuentro mas ya te las mandare beso y q siente bien
Dedicado especialmete para Nieveslop. Tarta de almendras 150gr. de almendras peladas y molidas 150 gr. de azucar glass ( yo la muelo en el molonillo de cafe) 3 huevos. Se baten lo huevos como para tortilla y se le añaden las almendras molidas y el azucar, se mezcla todo y se mete en el horno a 160º. Hasta que se dore. La tarta se la puede adornar con almendras cortadas en laminas y si se quiere se cubre con azucar glass. La receta es muy fácil, pero os garantizo que sale buena. Nieves voy a seguir buscando recetas para los que teneis intolerancia a la lactosa. Hasta pronto
Otra receta sin lactosa. Borrachuelos al vino de Málaga. 1/2 Kg. de harina 1 dl de aceite 50 gr. de azucar 2 naranjas matalahuva ajonjolí vaso de vino de Málaga azucar en plovo, miel. En una sarten se calienta aceite al que se le echa una corteza de naranja. Se retira del fuego y se deja enfriar. Cuando esté templado, se vierte en una fuente y se le echa el ajonjoli, la matalahuva, el azucar, el zumo de un par de narajas y abundante vino de Málaga. Se va añadiendo harina poco a poco hasta conseguir una mezcla perfecta. Se estira la masa en una superficie de madera o mármol y se aplana con un rodillo. A continuacion se corta en trozos con los que se hacen con los que se hacen unos circulos, se doblan uniendolos por los bordes y se frien en aceite. Una vez fritos se pueden rebozar en azucar en polvo o en miel.( previamente diluida con agua y caliente)
Otra mas y ya os dejo tranquilos Dulce de Batatas 1 kg de batatas 1 kg de azucar 1 vaso de agua Despues de lavadas las batatas, sin quitarles la piel se ponen a cocer. Una vez cocidas se les quita la piel se cortan en cascos y se pasan por el chino ( o batidora) Con el azucar y el vaso de agua se hace un almibar no espeso. En este almibar se echa la batata ya pasada y se pone a fuego lento a cocer hasta que rompa a hervir. ( se nota porque empieza a hacer como pompas, je je como me explico) A continuacion se vierte en moldes y se deja enfriar. Es una crema para los golosos, o sea para mi Esta crema es ideal para rellenar los borrachuelos si quereis rizar el rizo.Un beso a todos
ASOR, no me lo esperaba!!!!........cuanto me alegra que te haya gustado.......aca les gusta a todos.........pero vieron como es eso Tus invitados no se pueden quejar........menuda comida!!!!........ No debe haber mejor programa que invitar a alguien a comer, agazajarlo muy bien, rica comida, buen vino.......sin dudas es una de las cosas que más disfruto que cantidad de recetas que hay!!!!!...... Juan Luis T., muy buena idea la de la fondue ...ya se probara Aca va otra especial paraNieveslop, y para todos...........son exquicitas!!!! Peras al Vino Ingredientes: - 6 peras ( que esten maduras, pero bien firmes) - 500 cc. de vino (yo uso borgoña, es fundamental que sea de buena calidad, ya que es el ingrediente principal) - 200 cc. de agua - 200 gr. de azúcar - 1 clavo de olor - cáscara de 1 naranja - 1 cucharadita de fécula de maíz Preparación: Pelar cuidadosamente las peras y despepitarlas por la parte inferior con cuidado. De esta manera quedan enteras y no se nota por donde se sacaron las semillas. Cocinar en cacerola con el vino, el agua, el azúcar, el clavo de olor y la cáscara, hasta que estén tiernasy bien moradas!!.. Tamizar el jugo de la cocción y disolver en la fécula, llevar a fuego hasta que espese. Una vez que estan frias, yo las relleno con crema de leche, pero puede ser con otra cosa, o simplemente no rellenarlas porque quedan muy sabrosas...... Un saludo!!!