Recetas de cocina

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por ASOR, 14/6/06.

  1. ASOR

    ASOR

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    Queridos cocinicas, queda inaugurada la nueva cocina del nuevo foro.

    ¡Venga! ¿Quien se atreve con recetas fresquitas para el verano?:sonrisa:

    Enlace al tema anterior:
    http://www.infojardin.net/foro_jardineria/viewtopic.php?t=49154&postdays=0&postorder=asc&start=0

    ÍNDICE

    Pág. 1

    - Brazo de gitano salado. ATIVE

    - Tiramisú. RUT

    - Ensalada de patata. PATUFETA

    - Arroz con pollo para solteros. ESKIBIAS

    - Patata rellena Benidorm. NEVA

    - Ensalada veraniega. SWEETJANE

    Pág. 2

    - Picadillo habanero. SASKIA

    - Costillitas agridulces. PACHA

    - Rollitos de jamón dulce. ATIVE

    - Gazpacho. JALÓN

    Pág. 3

    - Ensalada de lechuga. ASOR

    - Caballa con fieos. LUIS BODION

    - Pastel de atún. INMAMENA

    - Tortilla de escarola. IRUÑA

    - Pato al wiskey. NOX

    - Pechugas con nata. ASOR

    Pág. 4

    - Arroz con calamares. PABLILLO I

    - Tabulé. ANNE DE P.

    - Codornices rellenas de níscalos con salsa de granada. MANUÉ

    - Andrajos de liebre. MANUÉ

    Pág. 5

    - Conejo asado. PABLILLO I

    Pág. 6

    - Arroz con pollo y mango. NOX

    - Costillas de cerdo a la miel. NOX

    - Helado de fresa. ASOR

    Pág. 7

    - Ensalada de alubias. ELIONOR

    - Helado de genjibre. ANNE DE P.

    - Paté de champiñones y olivas negras. NOX

    - Granizado de limón. ASOR

    - Ensalada de garbanzos. ANNE DE P.

    Pág. 8

    - Sopa de almendras. MANUÉ

    - Pepinos a la miel de romero. MANUÉ

    - Limones rellenos. NOX

    - Mousse de chocolate y café. AKESA

    - Mousse de turrón. AKESA

    - Mousse de vainilla y queso. AKESA

    - Mousse de limón. AKESA

    Pág. 9

    - Rape con salsa de gambas. ANNE DE P.

    - Calabacines al horno. NOX

    - Revuelto de calabacines. AKESA

    - Esalada de calabacín. CANELA

    - Caviar de berenjena. ANNE DE P.

    - Sopa o crema de calabacín. ANNE DE P.

    Pág. 10

    - Helado de melón y ciruela. AKESA

    - Paté de berenjenas. NOX

    - Tahini. AKESA

    Pág. 11

    - Canapés de calabacín. AKESA

    - Michelada. NOX

    - Mayonesa de soja. AKESA

    Pág. 12

    - Tsatsiki. NOX

    - Helado de fresas y sandía. AKESA

    - Arroz con leche pasado. LOURDES

    - Flan Sisale con naranja. LOURDES

    - Mousse de soja y frutos secos. AKESA

    Pág. 13

    - Canelones de verano. ARA-CELI

    - Sorbete de naranja y limón. AKESA

    - Salsa agridulce. NOX

    - Salsa agridulce rápida. NOX

    - Salsa agridulce. ANNE DE P.

    - Chutney de piña y pera. ANNE DE P.

    - Cake moelleux au chocolat. ANNE DE P.

    Pág. 14

    - Lomo a la naranja. ASOR

    Pág. 15

    - Flan de avellana. ARA-CELI

    - Pulpo à feira. LOURDES

    - Tomates gigantes de mi padre. CANELA

    - Quesada pasiega. LOURDES

    Pág. 16

    - Café asiático de Cartagena. LOURDES

    - Mango-Chutney. ANNE DE P.

    - Bizcocho de yogur. ASOR

    Pág. 17

    - Pastel fresco de queso. PINKA

    - Pastel de verdura y queso. AKESA

    - Quesada pasiega. AKESA

    Pág. 18

    - Choco-light. ANNE DE P.

    - Vitello tonnato. ANNE DE P.

    - Salsa de atún. ANNE DE P.

    Pág. 19

    - Pastel de calabacín. ANNE DE P.

    - Ensalada de judías verdes y champis. ANNE DE P.

    - Ensalada de calabacín y zanahorias. ANNE DE P.

    - Gallos con salsa de azafrán. ANNE DE P.

    Pág. 20

    - Sorbete de limón y soja. AKESA

    - Crema de lechuga. ASOR

    - Tomates rellenos. MAGUAYA

    Pág. 21

    - Tarta de calabacín. ANNE DE P.

    - Bonito escabechado. MAGUAYA

    Pág. 22

    - Tarta de manzanas. ANNE DE P.

    - Enchiladas suizas. NOX

    - Tarta de crema pastelera al limón. AKESA

    - Bizcocho de avena, almendras y canela. AKESA

    Pág. 23

    - Truco para congelar bizcochos. AKESA

    Pág. 24

    - Solomillo en hojaldre. ESPE

    - Pechugas a la importancia. PABLILLO I

    - Pechugas a la importancia. ANNE DE P.

    - Otra de pechugas. IOLANDA

    Pág. 25

    - Bizcochitos de avellana . ANNE DE P.

    - Dulce de limón. ARCOIRIS

    - Cake de chocolate con nueces. LAMAL

    Pág. 26

    - Albóndigas de queso y huevo. LAMAL

    - Pastilla. Hojaldre relleno de pollo y almendras. LAMAL

    Pág. 27

    - Pechugas Roncal. LAMAL

    - Mousse de chocolate blanco. AKESA

    - Ensalada de pollo. TUSOMBRAJUST

    - Torta de carne napolitana. TUSOMBRAJUST

    - Ensaladilla rusa express. PABLILLO I

    - Quesadillas de chicharrón. ROCABRILO

    Pág. 28

    - Pimientos rellenos. PABLILLO I

    - Pizza de pan. ASOR

    - Torrijas de tomate con jamón. ROCABRILO

    - Pitas. ROCABRILO

    - Almejas marinera. CANELA

    Pág. 29

    - Lomo con salsa de zanahorias. ASOR

    - Ensalada de higos y mozzarella. ELIONOR

    - Canapés de Brie con mermelada de cebolla. ROCABRILO

    - Calabacines rellenos. ROSENAK

    Pág. 30

    - Limonada helada. ANNE DE P.

    - Caipirinha sin alcohol. ELIONOR

    - Higos con turrón. ANA.

    - Tarta de naranja. ROCABRILO

    - Hojaldres de solomillo. ROCABRILO

    - Limonada rápida. AKESA.

    Pág. 31

    - Tarta rápida de manzana. ROSENAK

    - Tortitas. ASOR

    - Crema de limón. GRACIELITA

    - Bocadillos de aguacate y gambas. ANNE DE P.

    - Pan integral (Máquina). AMISHA

    - Cuatro cuartos de manzana (Máquina). AMISHA

    Pág. 32

    - Bizcocho de yoghourt light (Máquina). AMISHA

    - Pollo a la miel. LAMAL

    - Pollo al moscatel. ROCABRILO

    Pág. 33

    - Bizcocho de yoghourt, manzana y nueces (Máquina). AMISHA

    - Merluza en salsa blanca (Máquina). AMISHA

    - Langostinos al horno (Máquina). AMISHA

    - Pollo al limón (Máquina). AMISHA

    - Tarta de uvas. ANNE DE P.

    - Migas con uva. ROCABRILO

    Pág. 34

    - Roti de cerdo con salsa de ciruelas a la sidra. ROCABRILO

    - Ensalada de pollo con fideos de arroz fritos. ANNE DE P.

    - Sardinas en escabeche. PABLILLO I

    Pág. 35

    - Tarta de higos. TUSOMBRAJUST

    Pág. 36

    - Arroz integral de primavera. LAMAL

    - Tortillas de arroz. TUSOMBRAJUST

    - Rollitos de endibias al jamón. ANNE DE P.

    - Pastel de chocolate y menta. SUSU

    - Violetas glaseadas. SUSU

    - Violetas azucaradas. SUSU

    - Flan de dulce de leche. LUCATIA

    - Pierna de cordero rellena. ANNE DE P.

    - Helado de dulce de leche. LUCATIA

    Pág. 37

    - Dulce de leche. LUCATIA

    - Salchichón de chocolate. LUCATIA

    - Dulce de leche de pega. PABLILLO I

    - Pollo cremoso. PABLILLO I

    - Cookies fáciles. PABLILLO I

    Pág. 38

    - Pescado de la huerta. PABLILLO I

    - Sepia a la plancha. PABLILLO I

    Pág. 39

    - Salsa de tomate. ADORMIDERA

    - Marmitaco denso. PABLILLO I

    Pág. 40

    - Cazuela de tomate. TUSOMBRAJUST

    - Merluza a mi manera. ANNE DE P.

    - Merluza rápida. ASOR

    - Quiche de salmón ahumado. ANNE DE P.

    - Peras al chocolate. ANNE DE P.

    - Pastel de papas vegetariano. ADORMIDERA

    - Croissants con jamón. ANNE DE P.

    - Croissants con espinacas. ANNE DE P.

    Pág. 41

    - Montaditos de piña. ANNE DE P.

    - Montaditos de jamón y ajo. ELIONOR

    - Focacccia. ANNE DE P.

    - Pizza vegetariana. ADORMIDERA.

    - Postre de melocotón. ANNE DE P.
     
  2. ative

    ative

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    Re: RECETAS

    En el otro foro os leia, aunque nunca habia aportado nada. Hoy os pongo una especialidad de mi casa: Brazo de gitano salado

    Ingredientes:
    - Pure de patatas (de sobre o de verdad, yo lo hago de sobre mi madre de verdad, no hay mucha diferencia)
    - Todo lo que se le quiera echar: normalmente le echo lechuga, huevo duro, aceitunas verdes o negras (sin hueso), atún, anchoas (se lo echa mi marido), pimiento rojo (o verde o de lata) y cebolla cruda.
    Preparación:

    - Hacer un puré de patata, muy espeso y dejar enfriar.
    - Hacer los huevos duros.
    - Picar en cachitos pequeños la cebolla, el pimiento (puede ser de lata), los huevos, las anchoas.
    - Mezclarlo todo bien y deshacer el atun y añadirlo a la mezcla.
    - Ahora biene la parte complicadilla que es liarlo todo, se debe extender bien el pure sobre un trapo limpio o papel de horno.... o con lo que se tenga. A mi me va muy bien con una bolsa de plástico limpia.
    Intentar que quede más o menos del mismo grosor, poner la mezcla y enrollarlo
    - Para adornarlo yo suelo poner alguna anchoa, aceitunas, pimiento de lata, lechuga....

    Lo tienes preparado en la nevera y si vienes de la playita.... un gazpachito, un trozo de brazo y un poco de melón de postre.... y a hacer la siesta!!

    Edito para decir una cosa: yo las cantidades las hago a ojimetro, obviamente debemos hechar una cantidad de relleno adecuada a la cantidad de puré
     
  3. RUT

    RUT

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    Re: RECETAS

    Vale pues yo pongo un postre facil, limpio y muy lucido, que además es el único que sé hacer (aparte de la macedonia que sabemos todos, no?)

    Se trata del tiramisú...... el auténtico.... el único e (fácilmente imitable) tiramisú italiano......

    ingredientes para cuatro personas (excepto si vamos invitados Steban o yo misma, que entonces hay q¡ue echar un poco más de todo)

    - 500 gr de mascarpone (en eroski grande o el corte inglés)
    - azucar blanco
    - chocolate negro amargo en polvo (el de valor sale stupendo)
    - cuatro huevos grandes
    - bizcochos blanditos (los de sanchopanza por ejemplo, o cualquiera que sean blanditos... si no usamos sobados o si ya somos unos manitas, hacemos biscocho casero)
    - dos tazas de cafe (descafeinado o normal)
    - un licor dulce (marsala es lo tipico, pero puede ser drambuie, o licor de cafe, o cointreau,o nada ,,, lo que os guste)

    Separamos las claras de las yemas de los huevos, y llevamos las claras a punto de nieve..... añadimos cuatro cucharadas soperas de azucar, el mascarpone y las yemas sin dejar de batir.... nos queda una crema de color crema (evidentemente) muy cremosa (eveidentemente)
    Mezclamos el cafe con el licor, y lo dejamos templar un poco para no quemarnos los dedos
    Cogemos una fuente que sea bien honda
    Untamos unos pocos bizcochos en el cafe licorado..... es lo más dificil, mojar en el punto justo... ni mucho que se queden chuchurrios ni poco que se queden duros....... los ponemos bien ordenaditos en el fondo de la fuente... espolvoreamos con chocolate en polvo y echamos por encima una capa gruesa de la crema cremosa de color crema.....

    untamos otros pocos bizcochos, y colocamos encima de la crema cremosa una segunda fila o capa de biscochos impregnados en cafe licorado....... añadimos chocolate... y luego crema...... y repetimos ad infinitum... es decir hasta que se nos acabe la fuente y no quepa más.... calculando que la última capa debe ser siempre de crema..... espolvoreamos bien bien de cacao y metemos al frigo hasta que esté requetefrío....

    actos seguido se llama a Steban y a Rut y se nos invita a catar el tiramisú.......

    es barato, es rico, no mancha, no hay que calcular temperaturas del horno y es prácticamente imposible que salga mal..... y quedas COMO UNA REINA.......


    espero que os guste.....

    rut
     
  4. Ana.

    Ana. Soy la reina de los mares

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    Re: RECETAS

    Ative, ya sé qué vamos a comer mañana, gracias!

    Yo hago también un brazo de estos, pero más "fuerte", le pongo carne picada, huevo duro, pimientos... muy parecido al tuyo!
     
  5. PazConce

    PazConce

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    Re: RECETAS

    ¡¡Genial!! A mí me pasaba como a Ative, pero ahora me animo y comparto alguna :5-okey:

    :happy:
     
  6. patufeta

    patufeta

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    Re: RECETAS

    ¡¡¡Buenas!!! Pues ya va siendo hora que unas cuantas de las que antes entrábamos de puntillas colaboremos ¿no?

    Me estreno con una superfacilita para el verano:

    ENSALADA DE PATATA

    Ingredientes:
    Patatas
    Garbanzos (sirven perfectamente de bote)
    Huevo duro
    Atún
    Aceitunas sin hueso (verdes y negras)

    Preparación:
    Se lavan bien las patatas y se hierven enteras con piel. Se dejan enfriar un poco, se pelan y se cortan en rodajas de 4 o 5mm de grosor.
    En una fuente se intercalan capas de patata, huevo duro picado, atún, garbanzos y aceitunas.
    Se aliña al gusto. En nuestra casa hay dos versiones: 1 sal y aceite 2 sal, aceite y vinagre.

    Es muy fácil de hacer y se puede guardar hecho en la nevera.

    ¡¡¡Buen provecho!!! :68comercubiertos:
     
  7. Javi

    Javi

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    Re: RECETAS

    Huy RUT que buena pinta, en cuanto acabe algunos asuntillos pendientes de la piscina me pongo a ello, muchas gracias. Y te invito claro. ;)
     
  8. RUT

    RUT

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    interior de bizkaia
    Re: RECETAS

    es un manajr.... y facil facil.......

    acias por la invitacion javi....
     
  9. eskibias

    eskibias Jardineador

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    Re: RECETAS

    ative, ¿cómo haces para enrollarlo con el plástico?. Imagino que el puré de patatas ha de ser lo suficientemente consistente como aguantar sin desarmarse ¿eso se consigue enfriándolo?

    Yo os cuento una de mis favoritas:

    Arroz con Pollo para solteros

    Ingredientes (para una persona):
    4 tajaditas de pollo (a mi me gusta más el conejo)
    Aceite
    Ajo y cebolla
    Arroz
    1 lata de cerveza
    1 sobre de sopa de cebolla

    Se frie el pollo a fuego fuerte y, cuando esté doradito, se baja el fuego y se añade el ajo y cebolla picados. Una vez que la cebolla esté pochadita, se le añade la lata de cerveza con fundamento (subimos el fuego) y se esperan unos minutos a que rompa a hervir, que es justo el momento de añadirle el sobre de sopa de cebolla mientras removemos para que no se hagan grumos. Entonces le echamos dos puñaditos de arroz (yo me echo 4) y se baja el fuego otra vez. En unos 20 minutos está el arroz hecho. Interesa que no se quede seco del todo para que se termine de consumir mientras lo hacemos reposar unos 5 minutos tapado con una hoja de periódico.

    Se tarda en hacer algo más de media hora y te pones como el Kico.
    ¡Ah! Como bebida de acompañamiento, nada de cerveza. Un vino blanco o, en su defecto, un cava.

    No hay que añadir sal
     
  10. byChelo

    byChelo desterrada

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    Re: RECETAS

    joe eskibias ¿sólo para soleteros? :icon_sad:

    pues vaya
     
  11. ative

    ative

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    Tarragona
    Re: RECETAS

    Si, se tiene que enfriar y hacer un puré muy espeso.
    A mi lo del trapo me da un poco de mania, entonces lo hago con una bolsa grandecita de esas que sirven para congelar, que son muy gorditas, pero sin abrir, tal como salen del rollo (de esas que venden en Aldi y Lidl). Supongo que cada maestrillo tiene su técnica, mi madre lo hace con el trapo (limpio, claro). Lo intenté hacer un dia con una lámina de esas de silicona y no me quedo muy bien. Si lo del rollo es muy complicado se puede hacer una base con pure (alargado), pones el relleno encima y luego lo cubres con una espátula o con una cuchara. Luego los costados los arreglas y en lugar de quedar redondito queda como una montañita... es cuestión de maña.

    El relleno... se le puede echar lo que se quiera, carne, pescado, verduritas... (que no tenga mucho caldo, porque el pure se puede romper). Incluso alguna vez le hemos hechado mayonesa.

    Como salsa, si te ha sobrado pimiento y cebolla (porque has cortado demasiado y te sobra), como está cortado en chiquitito, mi madre hace una vinagreta y se le echa por encima....
     
  12. eskibias

    eskibias Jardineador

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    Toledo (España) - Zona 9
    Re: RECETAS

    Quizás me atreva a probar ese braso hitano de ative, aunque a mi como a la primera no me salga... lo hecho al plato del Sancho.


    Sip. Sólo para solteros, así que l@s casad@s, ni se os ocurra probarlo. :twisted:

    No, en realidad es que es un plato de mi invención y lo llamo así, para solteros, por que como no lo tienes que compartir con nadie, pues tampoco hace falta plato, que yo me lo como de la sartén directamente para no manchar y como no tiene truqui alguno que es pura técnica, pues no presenta ninguna dificultad, que a los solteros eso de cocinar para uno solo, pues no nos apetece y buscamos cositas sencillas. Por ejemplo, una bolsa de cheetos con una copa de un buen Ribera del Duero, puede convertirse en una cena de lujo :guino:
     
  13. Re: RECETAS

    ummm que recetas tan ricas estrenamos. Bueno a mí patufeta me ha recordado las patatas rellenas que venden en los puestos de "comidas para llevar" de las playas de benidorm. Ya las he echo en casa y están buenísimas.
    Esta es la completa, pero hay de marisco y con menos ingredientes también.

    PATATA RELLENA BENIDORM
    Ingredientes:
    -1 patata grande por persona, entera y sin pelar
    -maiz de lata -atun (quitarle el aceite) -taquitos de jamón york -zanahoria rayada
    -queso rayado -aceitunas sin hueso a rodajitas finas -salsa rosa

    1º Se asan las patatas en el horno envueltas en papel de aluminio aunque también se pueden hacer al micro (¡¡ojo aquí sin el papel!!) Cuando las toquemos y estén blanditas ya estarán listas.

    2º Apretujamos un poco las patatas con un paño o servilleta para que se ablande un poquito el interior. Les hacemos un corte en el centro y las abrimos a modo de recipiente y con un tenedor las desmenuzamos un poquito más.

    3º Se añade una cucharadita de cada ingrediente por encima y finalmente salsa rosa al gusto.


    Truco: Yo con la salsa no me complico: mezclo mayonesa y kepchup y está buenísimo.

    Espero que os guste y que si sabéis me digáis otras formas de rellenar patatas.

    :eyey:
     
  14. sweetjane

    sweetjane up in a weeping fig

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    Re: RECETAS

    Jo, qué cosas tan ricas!

    Pues yo os pongo mi ensalada veraniega:

    Ingredientes para 4 personas:
    Dos tomates (no muy maduros, pero tampoco verdes, que estén duros)
    1 bote de garbanzos cocidos
    1 bolsita de gambas congeladas
    Ajo
    Guindillas
    Hierbas frescas al gusto (yo le pongo cebollino, pero cada cual...)

    Se corta el tomate en daditos chiquitines. Se quita la piel a los garbanzos (no cuesta tanto, vaguetes). Se sofríen los garbanzos con unos ajitos trinchados (cuidado, que saltan). Mientras tanto, se hacen unas gambas al ajillo con guindillitas muy picantes y no mucho aceite. Se resiste la tentación de mojar pan.
    Se pone el tomate de base cubriendo todo el plato, se le echan encima los garbanzos sin cubrir toda la superficie, dejando que se vea el tomate fresquito debajo. Se echan las gambas por encima, de nuevo dejando garbanzos a la vista. Si se quiere, se adereza con hierbas frescas. Ya he dicho que yo le pongo cebollino, pero se puede variar por otra cosa.

    A comer!!!
     
  15. ASOR

    ASOR

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    Re: RECETAS

    Me alegra ver que la nueva cocina con su olor a muebles nuevos y a recién pintada ha traído por aquí a nuevos cocinicas. ¡Bienvenidos seáis todos!

    Me queda una semana de trabajo loco, después haré una recopilación del tema antiguo y la colacoré aquí con índice para que no perdamos nada.
     
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