Recetas de cocina

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por ASOR, 14/6/06.

  1. Saskia

    Saskia Mirando y dejando

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    Re: RECETAS

    Picadillo habanero:
    Picadillo de ternera o de mezcla (ternera y cordero o ternera y cerdo)
    Aceitunas verdes
    Pimiento rojo
    Cebolla
    Tomate
    Ajo
    Pimienta
    Comino
    Orégano
    Uvas pasas
    Guisantes
    Aceite de Oliva

    El dia anterior se deja adobando el picadillo con la sal, pimienta, orégano y comino (también se le puede echar perejil).
    En una sartén grande echamos aceite de oliva y el ajo cortado en trocitos. Empezamos a dorar el ajo y adicionamos la cebolla, el pimiento, las aceitunas y el tomate. Cuando la salsa comience a formarse adicionar el picadillo. Cocinar a fuego lento, revolviendo frecuentemente. Echar los guisantes y las uvas unos 10 minutos antes de terminar.
    Si lo quieres más jugoso echar un poco de vino tinto mientras lo estás cocinando.

    Se sirve con arroz blanco y con plátano frito (o papas fritas)
     
  2. Pacha

    Pacha

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    Re: RECETAS

    Costillitas agridulces

    1kg. de costillas de cerdo
    El jugo de 8 naranjas
    1 copa de jerez seco
    Sal al gusto.

    Se sellan las costillitas en un poco de Manteca (sofreír a que cierren los poros), a continuación se le agrega el jugo de naranja, el jerez y la sal; cuando comienza a hervir se baja la lumbre y se retira del fuego una vez que halla espesado la salsa.

    Buen provecho.
     
  3. Ana.

    Ana. Soy la reina de los mares

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    Re: RECETAS

    Jo, qué de cosas!

    Eskibias, Ative, bueno y para todos! Yo el rollode pattata lo hago con papel de aluminio y sale muy bien y se puede hacer en caliente.
     
  4. Iruña

    Iruña

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    Re: RECETAS

    Hola a todos. Está muy animada la nueva cocina.

    No sé si entiendo bien cómo lo enrolláis. Hacéis como un brazo de gitano con ayuda del papel o del plástico? O sea, el papel sirve sólo para empujar y no para envolver? No sé si me explico ...
     
  5. Olaya

    Olaya

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    Re: RECETAS

    El papel es solo para ayudarse.
     
  6. Ana.

    Ana. Soy la reina de los mares

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    Re: RECETAS

    Hola!

    Iruña yo pongo el puré extendido en el papel, con un grosor de más o menos 1 cm. y luego pongo el relleno encima, a un lado mejor, no centrado y luego cojo dos esquinas del papel y voy haciendo que se enrrolle. Es fácil, ya verás.
     
  7. Iruña

    Iruña

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    Re: RECETAS

    Gracias chicas :happy:. Lo probaré.
     
  8. RUT

    RUT

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    Re: RECETAS

    NEVA ha despertado mis viejos recuerdos....allá en mi juventud tuve a bien irme a estudiar a Londres donde descubrí una forma barata, rica y fácil de comer: Las mundialmente famosas Jacket Potatoes..... uséase, la receta que ha puesto NEVA en la página anterior..... allí la ponían rellenas de todo lo que se os ocurra....... aunque tenían un truqui para hacer que el interior quedase jugosa, y es que cuando le haces el corte (en forma de cruz evita que se te desgarre la patata al removerle las tripas) añades un poco de mantequilla que se deshace entre la patata..... yo usaba la mantequilla salada.... mi relleno favorito era de bacon crujiente y queso (cheddar, para más señas)....... se queda fundido por efecto del calor de la patata y está de muerte.....

    ni que decir tiene que volvi de londres con unos doce kilos de más........ pero las jacket potatos me proporcioaron momentos de placer inconmensurable.....
     
  9. Re: RECETAS

    :meparto: Rut, es que estan de muerte. Uff con bacon y queso tienen que estar para chuparse los dedos también.:68comercubiertos: :bocaagua:
    Me apunto el truco del corte en cruz y la mantequilla, muchas gracias :beso: Aisss que hambre me está entrando!!
     
  10. eskibias

    eskibias Jardineador

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    Re: RECETAS

    :92-relamerse:
    Qué rico está todo. Lo del brazo gitano lo tengo que probar, que tiene buena pinta. Ya os diré lo que sale. Las patatas rellenas me chiflan. Yo además les echo por encima cebolla deshidratada, de esa que te venden en el Ikea una bolsa enorme que te dura toda la vida.
     
  11. Nox

    Nox Soñadora nocturna

    Re: RECETAS

    Cebolla deshidratada?:3-interrogantes: en ikea?:16duda: pos vaya, si que me paso poco por el super, tendre que indagar la proxima vez que vaya...:92-relamerse:

    Aluegu os pongo una que ahora, voy a cocinarla, que hay jambruli:icon_rolleyes:
     
  12. ative

    ative

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    Re: RECETAS

    Otra de rollitos.... es que me va el rollo!!:11risotada:

    Mis recetas son un poco libres.... se pueden hacer dependiendo de lo que haya en la nevera...

    Rollitos de jamon dulce (o de pollo):

    jamón dulce (o salado, que más da!)
    el resto de ingredientes lo que se quiera (limpieza de nevera):yo suelo poner queso (indiferente la especie), pimiento verde, cebolla, maiz....

    Esta buenisimo y es muy sencillo de hacer como tapa antes de comer o simplemente como acompañamiento.

    Se pica la cebolla y el pimiento finitos y se sofrie un poco. Luego cuando estén blanditos, se escurren de aceite y se pone en la loncha de jamon y se pone el resto de ingredientes (el queso tambien se desmenuza un poco), se enrolla y ya está! (aqui no se necesita bolsa :11risotada: , si de caso un palillito para que no se deshagan, pero luego se lo quitais que queda cutrillo el palillo)

    Posibilidades: pasarlo a la plancha, rebozarlos (harina, huevo y pan) y freirlos, ponerlos en una fuente y al horno.

    Otra posibilidad: si no tenemos jamon dulce o lo queremos hacer en plan plato mas completo, se puede sustituir el jamon dulce por filetes de pechuga de pollo (de esas bandejas que venden fileteadas finitas)... y lo mismo. En este caso lo suelo hacer al horno.
     
  13. Jalon

    Jalon

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    Re: RECETAS

    Pues en casa de mi abuelo, por la prehistoria aproximadamente, en verano, a mediodía, después de un buen cocido, se tomaba el siguiente "gazpacho" para refrescar:
    En una "ortera" (gran cuenco de madera) se frotaban ajos en las paredes. Después se llenaba con agua fresquita y se añadían un chorro de aceite de oliva y otro de vinagre, pepinos pelados cortados en rodajas finas, trozos medianos de tomates pelados y trocitos de pan duro del día anterior. Y se tomaba después del cocido "para refrescar".:smile:
     
  14. sweetjane

    sweetjane up in a weeping fig

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    Re: RECETAS

    Completamente off-topic:

    Jalón, según el diccionario de la RAE, una hortera es una "escudilla o cazuela de palo". Cuando he leído tu receta, he tenido la impresión de que esa palabra existía. Mis abuelos son de Aragón y (sobre todo mi abuela), tienen la impresión de que hablan mal. Utilizan palabras que nadie conoce y se han convencido de que esas palabras son deformaciones que en el pueblo han hecho del lenguaje.
    Pues bien, gran parte de ese vocabulario es correcto. Me encanta enseñarle el diccionario a mi abuela, pasar el dedo por encima de esas palabras y que vea que habla un perfecto y apropiado castellano.

    Con tu hortera me ha pasado algo así. He visto las comillas y he tenido la sensación de que esa palabra, ese concepto, tenía que existir. Y no he podido resistir la tentación de investigar.

    Supongo que tu abuelo ya no podrá saberlo, pero puedes contarles a tus padres que sus horteras existen.

    Espero que no os moleste la deriva hacia otros asuntos. A cambio, mañana busco una receta de mi bisabuela (que era cocinera de un marqués :29cejas: ) y la comparto.
     
  15. Ana.

    Ana. Soy la reina de los mares

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    Re: RECETAS

    sweetjane, Jalón me ha encantado la explicación que dais sobre la palabra hortera; no la conocía (sólo conocía la otra :11risotada: ) y he ido corriendo al diccionario y veo que tiene otra acepción muy guapa también, la que dice que en Madrid servía de apodo para el mancebo de ciertas tiendas. Aquí no viene al caso, pero es bonito también.

    Jalón, ese gazpacho también se hacía en mi casa cuando era una cría y le llamaba mi madre gazpacho fulero (no sé si se llama así o es mi madre, que todo lo bautiza a su antojo :11risotada: ).
     
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