Recopilación de recetas de "Historia y secretos de cocina"

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por mai^a, 24/9/09.

  1. mai^a

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    Índice de recetas de cocina "Historia y Secretos de Cocina"


    Carnes


    . Albondigas con arroz al vapor

    . Albóndigas con Sepia y Guisantes

    . Albondigas con truco

    . Albóndigas de carne

    . Albóndigas en ajo pollo

    . Albóndigas son salsa de morrón

    . Barbacoa a la española

    . Bifes con cebolla y castañas de cajú

    . Carne a la china

    . Charquicán

    . Cochinita Pibil

    . Colita de cuadril a la cerveza con almendras o castañas de cajú

    . Costillar asado

    . Flamenquines

    . Hamburguesas caseras

    . Hígado marinado con cebolla

    . Kepe al horno

    . Lengüita en escabeche

    . Libritos de lomo

    . Matambre arrollado

    . Matambre relleno de jamón dulce beicon y queso

    . Milanesa a la napolitana

    . Peceto a la mostaza

    . Rabo de buey al vino tinto

    . Salchichas diferentes

    . Tapa de cuadril al Viejo Roble con ensalada de achicoria nueces y panceta

    . Vacío al horno con papas

    . Vedella rustida o ternera rustida

    . Conejo con tomate

    . Paletillas de cordero al horno


    Aves

    . Alitas de pollo con soja

    . Arrollado de pollo y ciruelas

    . Arrollado de pollo, morrones y zanahoria

    . Escalope de Dinde a la Gruyére

    . Escalopines de pollo con salsa de curry

    . Estofado de pollo a la Cogo

    . Milanesas de pollo

    . Pollo a la Currycream

    . Pollo adobado al horno

    . Pollo al champiñón

    . Pollo al palito

    . Pollo al romero

    . Pollo al romero con vermouth

    . Pollo al romero y ajo

    . Pollo en salsa de soja

    . Relleno de pollo para sandwich, emparedados y o tartaletas


    Pescados y mariscos

    . Almejas a la marinera

    . Atún con chafaina

    . Atún en aceite

    . Atún en escabeche

    . Atún en escabeche

    . Bacalao a la llauna

    . Bacalao con judías blancas

    . Bacalao con sus kokotxas en crema de patatas y pimiento verde

    . Biche de pescado

    . Boquerones en vinagre

    . Boquerones fritos y sonsos con pan y tomate

    . Cocido de choritos (mejillones) con papas fritas

    . Ensaladas de mejillones

    . Esqueixada Catalana

    . Fidua

    . Filete de cazón con queso y eneldo

    . Filetes de lenguado

    . Guiso de robalo, llobarro o lubina

    . Marmitako

    . Merluza al ajo quemado

    . Pescado a la sal

    . Xatonda: ensalada de bacalao sobre escarola con anchoas


    Guisos

    . Ajiaco

    . Arroz al horno con garbanzos

    . Arroz amarillo a la cebolla

    . Arroz caldoso con llamantol

    . Arroz con azafrán

    . Arroz con camarones

    . Arroz con chorizo y verduras

    . Arroz con garbanzos

    . Arroz con ñoras y ciboulette

    . Arroz con repollo azafranado

    . Arroz saborizado (en rissoto)

    . Callos a la cerveza

    . Cazuela de mondongo

    . Cazuela de mondongo

    . Cocido madrileño

    . Goulash

    . Guiso de arroz

    . Guiso de arroz y alitas de pollo

    . Guiso de lentejas

    . Lentejas con chorizo (2)

    . Lentejas con chorizos

    . Locro criollo

    . Paella

    . Potaje de lentejas con chorizo y verduras

    . Potaje de lentejas con chorizo y verduras

    . Riñones al vino tinto

    . Habas a la catalana



    Verdudas, legumbres y revueltos

    . Budin de chauchas

    . Castañas hervidas

    . Espinacas a la catalana

    . Frandunga

    . Milanesas de lentejas

    . Nixtamal (México)

    . Pebre de cilantro con tomate

    . Revuelto gramajo

    . Alcachofas rellenas de jamón

    . Brócoli: Bocadillos de flores de brócolis

    . Champiñones rellenos


    . Ensalada de pollo

    . Ensalada de uvas y tomates



    Acelga

    . Bocadillos "Pencas de Amor"

    . Pencas de acelga a la milanesa

    . Pencas de acelga salteadas con atún

    . Rúcula y tarta de rúcula anuezada


    Berenjenas

    . Berenjenas en milanesa

    . Berenjenas marinadas

    . Berenjenas rellenas de carne

    . Bolitas de berenjenas

    . Fritura de berenjenas


    Calabaza

    . Cazuela de calabaza

    . Flores de calabaza marinada

    . Ñoquis de calabaza

    . Pan corona de calabaza

    . Sorrentinos de calabaza

    . Sufflé de calabaza

    . Tarta de calabaza con masa de cebolla


    Coliflor

    . Bocadillos de coliflor

    . Bocadillos de coliflor (2)

    . Ensalada de coliflor



    Patatas

    . Bombas de papa y pollo

    . Bombas de papas

    . Papas con jamón

    . Papas con salsa alioli

    . Papas de con muzzarela y jamón

    . Papas rellenas al horno

    . Pastel de papas

    . Pastel de papas a mi manera

    . Patatas con salsa bechamel

    . Patatas de olot

    . Patatas panaderas

    . Pollo adobado al horno

    . Tortilla de papa

    . Tortilla de papa y ají


    Rabanitos

    . Bocadillos de hojas de rabanitos

    . Bocadillos de hojas de rabanitos

    . Ensalada de rabanitos


    Remolacha

    . Bocadillos de remolacha

    . Tortilla de hojas de remolachas


    Tomates

    . Milanesas de tomates

    . Pan con tomate o pan tumaca

    . Tomates disecados



    Pizzas

    . Pizza con ciboulettes

    . Pizzas: Fainá

    . Pizzas: Focaccia

    . Pizzas: Focaccia de cebolla de verdeo

    . Pizzas: Focaccia de pollo

    . Pizzas: Focaccia de queso y aceitunas

    . Pizza

    . Pizza de rúcula

    . Pizza de rúcula y salsa blanca

    . Pizza rellena

    . Pizza rellena

    . Pizzas variedades

    . Pizzefrite de queso, pavo y beicon

    . Pizzefrite rellenas Tía Claudia


    Pastas

    . Anelli

    . Anelli rellenos con berenjenas

    . Arrollado florentino

    . Canelones

    . Canelones a la catalana

    . Canelones de ricota y espinaca

    . Canelones de verdura

    . Capeletinis de carne y verdura

    . Capelettis de jamón y queso con masa de albahaca

    . Espaguetis / fideos de espinacas

    . Espaguetis con salsa de crema

    . Fideos/tallarines

    . Lasagnas

    . Lasañas de berenjenas

    . Malfatis

    . Ñoquis de calabaza

    . Ñoquis del 29

    . Ñoquis rellenos

    . Ñoquis rellenos

    . Polenta al horno con carne

    . Raviolones de verdura y queso

    . Reginette con perejil

    . Relleno para ravioles o sorrentinos de calabaza

    . Sorrentinos de muzzarella y albahaca

    . Tallarines / fideos de remolachas

    . Torteletis de champiñón y queso


    Embutidos

    . Morcilla vasca

    . Bondiola

    . Chorizo colorado

    . Chorizos caseros

    . Chorizos de pollo

    . Longaniza



    Panes


    . Chips de ají rojo

    . Corona de calabaza

    . Cremona

    . Fugazzas

    . Hogaza con aceitunas

    . Hogaza de pan

    . Masa maestra para el pan

    . Pan (fugazzas) de grasa

    . Pan al vapor

    . Pan arrollado con jamón

    . Pan con grasa

    . Pan de cebolla y nuez

    . Pan de centeno

    . Pan de leche con chocolate

    . Pan de leche y miel

    . Pan de maíz

    . Pan de nuez

    . Pan de nuez

    . Pan de pagés

    . Pan de papa (patatas)

    . Pan de salvado con ciboulet

    . Pan de salvado de trigo y cebolla

    . Pan Integral multicereal

    . Pan para Hamburguesas y para Panchos

    . Pan para sandwich

    . Panes roscados

    . Panettone de bergamota

    . Panettone de espinaca

    . Rosetas de campo

    . Trenza de salvado

     
  2. mai^a

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    . aaa Índice de recetas de cocina

    Sopas

    . Buseca

    . Caldo de nabizas

    . Caldo de pata de res

    . Caldo gallego

    . Harira, sopa típica de Marruecos

    . Sopa crema de pollo y verduras

    . Sopa de ajo

    . Sopa de cebolla

    . Sopa de cebolla

    . Sopa de cebolla

    . Sopa de verdura con baicon

    . Vichisoise


    Salsas y adobos

    . Salsa sencilla para preparar y guardar y acompañar carnes y verduras al horno

    . Salsa sabayón

    . Aceite especiado (ideal para pizzas)

    . Aceites aromatizados

    . Adobo para pollo y cordero

    . Alioli

    . Alioli

    . Crema a la Cogo, Salsa para raviolis

    . Ketchut

    . Manteca aromatizada

    . Manteca con romero y ajo

    . Mayonesa

    . Mayonesa

    . Mayonesa al curry

    . Mayonesa de calçot

    . Mayonesa de huevo duro y perejil

    . Mayonesa María Angélica

    . Mayonesa saborizada

    . Mayonesa saborizadas

    . Salsa brava

    . Salsa de hongos

    . Salsa de pimienta verde

    . Salsa para pizza

    . Salsa romescu

    . Salsa tártara

    . Tuco


    Tartas y empanadas

    . Brujitas

    . Empanada de berenjena

    . Empanadas de carne

    . Empanadas de pollo

    . Falsos jesuitas

    . Fatay

    . Masa integral para tartas

    . Masa para tarta

    . Pastel de fuente

    . Pastel de queso fresco

    . Quiche de beicon

    . Rollos de pollo con masa bric

    . Spanakopita

    . Tarta de Calabaza con masa de cebolla

    . Tarta de cebolla de verdeo

    . Tarta de milhojas con pollo y mozarella

    . Tarta de pollo y roquefort

    . Tarta de puerros

    . Tarta de queso

    . Tarta de queso

    . Tarta de queso (2)

    . Torta de atún

    . Torta de carne y torta de puerro

    . Torta de choclo

    . Torta de pollo

    . Torta de puerros

    . Torta de ricota y panceta

    . Torta de rúcula con nueces

    . Torta frola de pollo

    . Triángulos de queso y cebollino

    . Trigonas

    . Masas para tartas: Falso hojaldre

    . Masas para tartas: Masa para tarta (torta pascualina) y Masa para tarta pimentón

    . Masas para tartas: Masa Z



    Pastelería


    . Buñuelos de plátano

    . Buñuelos de viento rellenos con crema de almendras

    . Calzones rotos

    . Caramelos de chocolate fudge

    . Coca de crema

    . Cocadas

    . Cookies (galletas con trocitos de chocolate)

    . Coquitos

    . Donuts

    . Doughnuts

    . Enrollata

    . Galletas de avena

    . Galletas de canela

    . Galletas de cristal

    . Galletas de mantequilla

    . Galletas de Nutella

    . Galletitas de avena y miel

    . Lemon pie

    . Lemon Pie

    . Magdalenas

    . Magdalenas

    . Masa licuada

    . Masas secas de limón (triángulos)

    . Medialunas

    . Medialunas dulces

    . Panellets

    . Pastel de queso fresco al limón

    . Pastel frío de dulce de leche

    . Pasteles

    . Perrunillas extremeñas

    . Pets de montja

    . Pionono de Santa Fe

    . Rosca de coco y dulce

    . Rosca de Pascua

    . Scones

    . Tarta de ricota y chocolate

    . Tarta de ricota y pasas con masa de avena

    . Torta de calabaza de la tía Irma

    . Torta de chocolate

    . Torta de crema y mousse de chocolate

    . Torta de manzanas

    . Torta de manzanas "Atardecer de domingo"

    . Torta de manzanas y nueces

    . Torta de peras

    . Torta ligh de ricota y chocolate

    . Trenza de manzanas con semillas de calabaza

    . Trufas de chocolate


    Postres

    . Arroz con leche

    . Arroz con leche asturiano

    . Bonêt

    . Casatta de berenjena y chocolate

    . Crema de limón

    . Cubierta del tiramisú

    . Dulce mixto

    . Flan casero de zapallo

    . Flan clásico

    . Flan de manzanas

    . Isla flotante

    . Leche saborizada

    . Manzana a la Letizia

    . Mazamorra

    . Mousse de frutillas

    . Pasta flola

    . Postre chaja

    . Postre de Coca-Cola

    . Postre hecho con turrón

    . Salchichón de chocolate

    . Tiramisú

    . Yogurt casero

    . Punto del almíbar

    . Almíbar

    . Almíbar repostero

    . Chocolate cremoso, vainillado, cubano y merengado

    . Los gianduiotto (chocolate del Piamonte)

    . Melón con jamón

    . Mousse de chocolate


    . Pastel de queso

    . Biscocho de banana

    . Bizcocho de coca-cola

    . Bizcocho de zanahoria

    . Bizcochuelo

    . Brownie de crema y chocolate

    . Brownies de cerveza guinnes

    . Budin de pan

    . Budin de pera

    . Buñuelos de manzana


    Dulces

    . Cabello de ángel o sidra

    . Dulce de membrillo

    . Jalea de membrillo

    . Mermelada de mandarina

    . Zapallo en almíbar

    . Galletas de mantequilla


    Bebidas

    . Blue Hawaiian

    . Collins

    . Cremat

    . Dulce María

    . Mai tai

    . Margarita de sandía

    . Martini seco

    . Mojito

    . Mojito de café

    . Negroni

    . Ramcooler

    . San Francisco

    . Sangría de cava

    . Sangría de cava de la vinoteca

    . Sangría de vino tinto

    . Serpent Margarita

    . Tequila sunrise

    . Zumo de manzanas y zanahorias

    . Zumo: Néctar de fresas

    . Lemonchelo

    . Los vinos y las comidas


    Licores

    . Licor de cerezas

    . Licor de durazno

    . Licor de durazno y Lemonchelo

    . Licor de frutillas / fresas

    . Licor de mandarina



    Café

    . Café a la vainilla y café al anís

    . Café Acapulco

    . Café al caramelo

    . Café al chocolate

    . Café Amaretto

    . Café apres y café belga

    . Café bananinha y café valenciano

    . Café Bicerín

    . Café brulot y café danés

    . Café capuchino a la vienesa

    . Café carraqueño

    . Café cubano

    . Café emperador

    . Café escocés

    . Café holandés

    . Café húngaro

    . Café India

    . Café irlandés

    . Café italiano y Cóctel Café Diable

    . Café mejicano

    . Café parisien

    . Café Royale Flameante

    . Café tentación

    . Café terciopelado

    . Café: Cáscaras de café

    . Café: Halles capuchino



    Varios

    . Encurtidos y pickles: Repollitos de bruselas en aceite

    . Encurtidos y pickles: Uvas en vinagre


    . Bagna Caôda


    . Crema y o adereso para dips

    . Diferentes tipos de azúcar

    . El arroz basmatí

    . Entrada que haré esta noche para la cena


    . Gazpacho de fresas

    . Gazpacho de fresas y sandía

    . Naranjas abrillantadas

    . Receta medieval: Ravioles o Marubines a la Martino. Smoothie rosa y Smoothie fresco

    . Sufflé de queso suizo


    Comidas por regiones

    . Dolmas: comida típica árabe

    . Humitas: comida típica de Chile

    . Tamal de chipilin y Tamal de elote (El Salvador)

    . Pan de muerto mexicano

    . Rajas de chile poblano (México)

    . Tamales: comida típica de México

    . La comida colonial en Argentina (artículo)

    . La comida en la Argentina tiene una fuerte influencia europea


    Trucos

    . Cuando nos sobra queso fresco

    . Hojas de laurel para las polillas entre la ropa es el mejor antipolillas

    . Para que no se nos corte las mayonesa

    . Cómo no dejar olor al cocinar pescado

    . Recetas naturales: Baño de crema para el cabello, máscara facial y expoliación

    . Cómo extraer la nata de leche recién ordeñada para hacer mantequilla

    . Equivalencias para el azúcar

    . Equivalencias para la fécula de maíz (maizena)

    . Equivalencias para la harina
     
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